Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
Тесто смазать майонезом. Помидоры вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными дольками. Сосиски отварить, разрезать вдоль. Базилик вымыть, обсушить, мелко нарубить. Выложить на тесто слой помидоров. Сосиски уложить в виде решетки сверху, посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся маслом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 30 минут. Вынуть пиццу из духовки, посыпать мелко нарезанным базиликом.
ПИЦЦА СМЕТАННАЯ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• сосиски — 300 г,
• шампиньоны — 200 г,
• твердый сыр — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• сметана — 100 г,
• майонез — 20 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками.
Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа, петрушки и базилика вымыть, обсушить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Майонез смешать со сметаной.
Основу для пиццы смазать половиной смеси майонеза и сметаны. Сверху выложить сосиски, шампиньоны, перец, зелень. Все смазать второй половиной соуса и сверху посыпать сыром, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА СЫРНАЯ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 20 г,
• молоко — 200 мл,
• дрожжи — 10 г,
• яйцо — 1 шт.,
• брынза — 100 г,
• 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для начинки:
• сосиски — 200 г,
• сыр моцарелла — 200 г,
• сыр «Маасдам» — 200 г,
• сыр «Эдем» — 100 г,
• сыр с плесенью — 100 г,
• маринованные грибы — 50 г,
• 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Для соуса:
• майонез — 3 ст. ложки,
Способ приготовления
Дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло. Брынзу смешать со 100 мл молока, взбить до однородного состояния и добавить к муке с дрожжами. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.
Сыры натереть на терке. Сосиски нарезать кружочками. Маринованные грибы промыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Смешать майонез и сладкий кетчуп до однородного состояния и смазать получившимся соусом тесто. Затем равномерно распределить сосиски, маринованные грибы, сыры и зелень петрушки. Поставить пиццу в разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА ЦИТРУСОВАЯ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• сосиски — 300 г,
• манжарины — 100 г,
• апельсины — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• оливковое масло — 20 мл.
Для соуса:
• сметана — 30 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Каждую дольку надрезать. Апельсины вымыть, очистить и крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Основу для пиццы смазать сметаной, посолить и поперчить. Сверху выложить сосиски, мандарины, лук, апельсины, сыр. Поставить пиццу в разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 15–20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.
ПИЦЦА С СОСИСКАМИ ПО-БРАЗИЛЬСКИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 30 г,
• молоко — 100 мл,
• дрожжи — 10 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сахара, соль.
Для начинки:
• сосиски — 200 г,
• репчатый лук — 3 шт.,
• очищенные грецкие орехи — 100 г,
• сыр — 200 г,
• яблочный уксус — 20 мл,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• перец, соль.
Для соуса:
• 1 зубчик чеснока,
• томатная паста — 100 г.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.
Сосиски нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Грецкие орехи очистить, растолочь.
Сыр натереть на терке. Яблочный уксус смешать с лимонным соком, солью и разбавить 20 мл воды. Замочить в данной смеси лук на 2 часа. Томатную пасту смешать с чесноком.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Равномерно смазать его томатной пастой с чесноком, сверху выложить сосиски, лук, грецкие орехи, сыр, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА «СБОРНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 20 г,
• айран — 200 мл,
• дрожжи — 15 г,
• 2 ст. ложки оливкового масла, соль.
Для начинки:
• сосиски — 2 шт.,
• салями — 100 г,
• вареная колбаса — 100 г,
• ветчина — 100 г,
• болгарский перец — 1 шт.,
• сыр — 200 г,
• помидор — 1 шт.,
• 1 пучок зелени базилика.
Для соуса:
• 100 г майонеза.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в айране, добавить соль, муку, оливковое масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.
Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Помидор вымыть и нарезать тонкими кружочками. Сосиски, колбасу и ветчину мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, обсушить и нарубить.
Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму, смазать майонезом. Затем выложить болгарский перец, колбасные изделия и помидоры, посыпать сыром и зеленью базилика. Поставить пиццу в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 20 минут.
ПИЦЦА С СОСИСКАМИ «СВЕЖАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• сосиски — 300 г,
• огурцы — 2 шт.,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 пучок зелени укропа,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• 20 мл апельсинового сока, перец, соль.
Для соуса:
• 50 г листочков мяты,
• сметана — 100 г,
• лимонный сок — 30 мл.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Листочки мяты вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать измельченные листья мяты с зеленью укропа, сметаной и лимонным соком, посолить, поперчить. На основу для пиццы выложить сосиски, огурцы, чеснок, сыр. Сверху все смазать полученным сметанным соусом. Выпекать пиццу в разогретой до 170 °C духовке в течение 10–15 минут. Готовую пиццу полить апельсиновым соком.
ПИЦЦА «КАРНАВАЛ»
Ингредиенты
Для теста:
• 400 г готового теста для пиццы.
Для начинки:
• вареная колбаса — 200 г,
• шампиньоны — 300 г,
• брынза — 150 г,
• помидоры — 3 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• 1 небольшой стручок красного острого перца,
• оливковое масло — 50 мл,
• зелень орегано и петрушки, соль.
Способ приготовления
Вареную колбасу нарезать кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, измельчить. Зелень петрушки и орегано вымыть, обсушить, мелко нарубить. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками. Брынзу размять вилкой. Для приготовления соуса спассеровать лук в оливковом масле, добавить помидоры и острый перец, посолить и тушить до готовности.
Тесто раскатать, аккуратно переложить на противень, смазать приготовленным соусом. Выложить сверху вареную колбасу, грибы и брынзу, посыпать мелко нарубленной зеленью. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
