А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья
Морковь и лук моют, очищают от кожуры, промывают снова и нарезают. Растительное масло заливают в чашу мультиварки, выкладывают в него лук и морковь, готовят 5 мин в режиме «Выпечка». Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, кладут в мультиварку, добавляют томатную пасту, сметану, перемешивают. Закрывают крышку мультиварки, выставляют режим «Тушение» на 35 мин.
♦ Картофель с грибами (2 порции). 400 г картофеля, 2 луковицы, 100 г белых грибов (свежие или размоченные сушеные), 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, пучок зелени укропа и петрушки. Приготовление: 45 мин.
Грибы моют, нарезают. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, засыпают нарезанный картофель, посыпают нарезанным луком, добавляют грибы, поливают сметаной, кладут лавровый лист, выставляют режим «Тушение». После окончания готовки картофель посыпают нарезанной зеленью и сразу подают на стол.
♦ Картофель тушеный (4 порции). 5 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 стакан воды, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, пучок свежего укропа. Приготовление: 1 ч.
Картофель моют, очищают, нарезают кубиками. Мелко нарезают лук. В чашу наливают растительное масло, в него выкладывают нарезанный лук. Включают режим «Выпечка» и обжаривают лук с картошкой 15 мин. Затем крышку открывают, добавляют нарезанный чеснок, сметану, кладут лавровый лист, заливают водой. Ставят режим «Тушение» (время готовки 45 мин).
♦ Картошка с сыром (4 порции). 7–8 картофелин (около 800 г), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сухих приправ, 1/2 ч. ложки натертого сухого чеснока, 50 г неострого сыра, 50 мл молока или воды. Приготовление: 40 мин.
Картофель моют, очищают, нарезают кружками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, выкладывают нарезанный картофель, заливают молоком или водой, посыпают натертым сыром, сухими приправами, чесноком. Закрывают крышку, выставляют режим «Молочная каша». После готовности картофель разминают в пюре.
♦ Стручковая фасоль (4 порции). 500 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, укроп. Приготовление: 30 мин.
Стручковую фасоль промывают и нарезают. В чашу мультиварки добавляют масло и чеснок, пропущенный через пресс. Выставляют режим «Выпечка» на 30 мин. Сначала кладут чеснок на 5 мин, затем добавляют нарезанную стручковую фасоль. Готовят еще 25 мин в том же режиме.
♦ Нутовый плов (4 порции). 11/2 стакана нута, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка оливкового масла, 15 зубчиков чеснока, кинза, 2 стакана воды. Приготовление 1 ч 30 мин.
Нарезают лук и готовят его 5–6 мин, включив мультиварку в режим «Выпечка». Нарезают морковь брусочками, добавляют ее к луку, готовят все вместе еще 6 мин в том же режиме. После этого добавляют нут, воду, чеснок. Переключают мультиварку на режим «Плов». Когда прозвучит сигнал о готовности, нужно добавить оливковое масло и кинзу. Переключают мультиварку на режим «Подогрев» и оставляют настаиваться на полчаса. После готовности плов из нута выкладывают в отдельную тарелку и подают на стол.
♦ Суп с зеленой чечевицей (3 порции). 1 стакан зеленой чечевицы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1,5 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 вареное яйцо. Приготовление: 2 ч.
Чечевицу замачивают на несколько часов. Картофель, морковь, лук очищают и нарезают. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут нарезанные лук и морковь. Ставят режим «Выпечка» на 20 мин и обжаривают. После готовности овощей в чашу кладут картофель, чечевицу, лавровый лист, заливают водой, включают режим «Тушение» на 1,5 ч. Подают суп с нарезанным отваренным яйцом.
♦ Гороховый суп с шампиньонами (4 порции). 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан гороха, 4 картофелины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 1,5 л горячей кипяченой воды. Приготовление: 1 ч.
Предварительно на несколько часов замачивают горох. Грибы моют и нарезают. Режут тонкой соломкой морковь и лук. Картофель очищают, режут кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, ставят в режим «Выпечка», кладут в чашу нарезанные грибы, лук, морковь. Готовят 20 мин. Затем добавляют картофель, горох, лавровый лист, наливают воду. Выставляют режим «Тушение» (время приготовления 40 мин).
♦ Суп с красной фасолью (4 порции). 1 стакан красной фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 2 л воды, 1 лавровый лист, 1 горошина перца, 3 ст. ложки растительного масла, несколько веточек укропа и петрушки. Приготовление: 1 ч.
Фасоль замачивают на несколько часов. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают. В чашу микроволновки наливают растительное масло, выкладывают нарезанные овощи, фасоль, добавляют воду, лавровый лист. Закрывают крышку и включают режим «Тушение» на 1 ч.
Фасоль лучше замачивать в соленом растворе, первую воду из-под фасоли нужно слить, ее нельзя употреблять в пищу. Можно варить фасоль без замачивания, если добавить 1 ч. ложку сахара, или варить с листом сухой ламинарии.
♦ Суп со стручковой фасолью (4 порции). 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 300 г стручковой фасоли, 1 помидор, 1 лавровый лист, 1,5 л кипяченой горячей воды, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч 10 мин.
Кладут в чашу мультиварки нарезанные морковь, лук, помидор, включают режим «Выпечка» на 40 мин, иногда помешивая. Когда приготовится, добавляют нарезанный брусками картофель, нарезанную стручковую фасоль, лавровый лист. Наливают воду, закрывают крышку и включают режим «Тушение» на 30 мин. Затем включают «Подогрев» на 15 мин.
♦ Суп с красной фасолью и квашеной капустой (4 порции). 300 г красной фасоли, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1/2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч.
Фасоль предварительно замачивают в воде на несколько часов. Картофель, морковь, лук моют, очищают, нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают горячую кипяченую воду, кладут фасоль, квашеную капусту, растительное масло, томатную пасту. Включают режим «Тушение» на 1 ч.
♦ Суп с коричневой чечевицей (4 порции). 1 луковица, 1 морковь, 3 картофелины, 1 помидор, 1 стакан коричневой чечевицы, 1,5 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, пучок зелени. Приготовление: 1 ч.
Коричневую чечевицу предварительно замачивают. В чашу мультиварки добавляют растительное масло. Нарезают лук, морковь, картофель. В чашу кладут нарезанные лук и морковь. Включают режим «Выпечка», готовят 15 мин. Затем крышку открывают, наливают воду, добавляют картофель и чечевицу. Включают режим «Тушение». После готовности добавляют зелень, затем ставят в режим «Подогрев» на 5 мин.
♦ Рагу из нута (4 порции). 2 стакана нута, 2 головки очищенного чеснока, 4 стакана воды, 3 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч 50 мин. Для соуса: 2 небольших помидора, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки томатной пасты. Приготовление: 20 мин.
Нут замачивают на 8 ч в холодной воде, потом сливают воду, в которой он стоял, и наливают новую. Не солят. Выставляют «Варка на пару» на 10 мин, после этого ставят на 1,5 ч на режим «Тушение». Если готовка закончится, а в кастрюле еще остается вода, ее сливают. Нут вынимают из чаши и выкладывают в отдельную емкость. В чашу наливают растительное масло, добавляют нарезанный кольцами лук, выставляют режим «Выпечка» на 10 мин.
Готовят соус: компоненты смешивают в блендере до однородной массы (если смесь получилась чересчур густой, добавляют немного воды). Выставляют режим «Тушение» на 10 мин. Затем в соус выкладывают нут, включают режим «Варка на пару» на 10 мин.
♦ Баклажан с помидорами (2 порции). 1 баклажан, 4 крупных помидора, 1 луковица, 1 перец, зелень, 1 стакан зеленой чечевицы, 2 стакана фасоли, 11/2 стакана воды. Приготовление: 2 ч.
Фасоль и чечевицу замачивают на несколько часов. Затем выкладывают в мультиварку, ставят режим «Варка» на 1,5 ч, потом можно включить режим отсрочки на нужное время. Режут очищенный баклажан, зелень, лук, помидоры, все перемешивают с фасолью, ставят в режим «Гречка» на 30 мин.
♦ Нут с овощами на пару (3 порции). 1 стакан нута, 2 стакана воды, 1 морковь, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 ч. ложка натертого имбиря, 2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложка куркумы. Приготовление: 1 ч 15 мин.
