Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

2. Лук моют, просушивают и мелко рубят.

3. Все ингредиенты смешивают, добавляют соль и заправляют сметаной.

САЛАТ ИЗ КОЛБАСЫ И ОГУРЦОВ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 100 ккал

Колбаса вареная – 200 г

Ветчина куриная – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Огурцы маринованные – 200 г

Масло растительное – 20 мл

Сок лимонный – 10 мл

Горчица – 0,5 ч. л.

Соль и перец по вкусу

1. Репчатый лук очищают, нарезают полукольцами и обдают кипятком, чтобы удалить горечь.

2. Колбасу и ветчину нарезают небольшими кусочками, соединяют с луком и измельченными огурцами.

3. Для приготовления заправки смешивают растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Заправляют полученной смесью салат.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЛИМОННЫМ СОКОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 83 ккал

Капуста белокочанная – 0,5 кг

Масло растительное – 10 мл

Сок лимонный – 50 мл

Соль – 5 г

1. Капусту моют, шинкуют, солят, перетирают руками до появления сока и выкладывают в салатник.

2. Затем вливают в капусту свежевыжатый лимонный сок, оставляют на 30 мин для пропитывания, после чего заправляют растительным маслом и подают на стол.

САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 75 ккал

Телятина отварная – 300 г

Грибы маринованные – 100 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Яйца – 2 шт.

Огурцы соленые – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Горчица – 5 г

Соль и перец по вкусу

1. Вареное мясо нарезают мелкими кусочками.

2. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают от скорлупы и измельчают.

3. Огурцы и грибы нарезают соломкой.

4. Подготовленные ингредиенты соединяют, солят, перчат, заправляют майонезом, смешанным с горчицей.

5. Перед подачей на стол салат украшают зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 60 ккал

Морковь – 300 г

Капуста квашеная – 100 г

Масло растительное – 20 мл

1. Морковь очищают, моют, натирают на терке и выкладывают в салатник.

2. Добавляют к моркови капусту и растительное масло, затем все перемешивают и подают на стол.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 80 ккал

Говядина отварная – 100 г

Редька – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Орехи грецкие измельченные – 30 г

Майонез низкокалорийный – 150 г

Масло растительное – 20 мл

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль и перец по вкусу

1. Мясо нарезают небольшими кусочками.

2. Редьку очищают и натирают на крупной терке.

3. Лук измельчают и обжаривают в масле.

4. Все ингредиенты смешивают, добавляют большую часть орехов, солят, перчат и заправляют майонезом.

5. Перед подачей на стол посыпают салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и украшают его оставшимися орехами.

САЛАТ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 100 ккал

Язык говяжий отварной – 300 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Яйца – 4 шт.

Морковь – 300 г

Огурцы соленые – 200 г

Зелень укропа – 15 г

Соль по вкусу

1. Язык нарезают небольшими кусочками.

2. Морковь отваривают, остужают, очищают от кожицы и измельчают.

3. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками.

4. Огурцы и часть зелени укропа измельчают.

5. Все ингредиенты соединяют, заправляют майонезом, солят и перемешивают.

6. Готовый салат выкладывают в салатник и перед подачей на стол украшают веточками укропа.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ПРОСТОКВАШЕЙ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 70 ккал

Помидоры – 500 г

Лук репчатый – 100 г

Простокваша – 100 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Хрен тертый – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Помидоры моют, нарезают дольками, выкладывают на блюдо, солят и перчат.

2. Лук очищают и нарезают кольцами.

3. Простоквашу смешивают с тертым хреном и измельченной зеленью. Приготовленной заправкой поливают помидоры, украшают салат кольцами лука и подают на стол.

САЛАТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 70 ккал

Мясо кролика жареное – 250 г

Корни сельдерея – 100 г

Оливки без косточек – 100 г

Огурцы соленые – 300 г

Яйца – 2 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Сок лимонный – 30 мл

Майонез низкокалорийный – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 5 г

Зелень петрушки – 5 г

Соль и перец по вкусу

1. Мясо кролика нарезают соломкой.

2. Очищенные корни сельдерея измельчают и жарят в сливочном масле до мягкости.

3. Огурцы очищают и нарезают кружочками.

4. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают на 8 частей каждое.

5. Все ингредиенты соединяют, сбрызгивают лимонным соком, добавляют сахар, соль и перец.

6. Салат заправляют майонезом, украшают оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками перцем.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 80 ккал

Печень говяжья – 300 г

Виноград темный без косточек – 100 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 200 г

Салат – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Масло растительное – 20 мл

Соль, перец красный и черный молотый по вкусу

1. Печень промывают, нарезают маленькими кусочками и тушат на сковороде в небольшом количестве воды, после чего остужают, перчат и солят.

2. Лук и морковь очищают и нарезают соломкой. Затем обжаривают их в сливочном масле, добавляют к ним печень и тушат на небольшом огне 4-5 мин.

3. Виноград моют, каждую ягоду разрезают пополам.

4. Все ингредиенты соединяют, солят, заправляют растительным маслом и аккуратно перемешивают.

5. Готовый салат выкладывают в салатник и перед подачей на стол украшают нарезанными полосками листьями салата.

САЛАТ ИЗ КАМБАЛЫ С ОЛИВКАМИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Филе камбалы – 300 г

Майонез низкокалорийный – 150 г

Креветки вареные очищенные – 150 г

Оливки без косточек – 50 г

Огурцы – 200 г

Помидоры – 300 г

Зелень петрушки – 5 г

Соль и перец по вкусу

1. Филе камбалы отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками.

2. Огурцы и помидоры моют и измельчают.

3. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат.

4. Салат выкладывают горкой на блюдо, украшают креветками, оливками и веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С СЫРОМ И АПЕЛЬСИНОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Филе куриное жареное – 200 г

Сыр тертый – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Майонез низкокалорийный – 50 г

Лук зеленый, соль и перец по вкусу

1. Филе курицы измельчают.

2. Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками.

3. Яблоко шинкуют, предварительно удалив сердцевину.

4. Все ингредиенты смешивают, выкладывают в неглубокую емкость, солят, перчат, заправляют майонезом.

5. Готовое блюдо выкладывают в салатник, посыпают тертым сыром, измельченным зеленым луком.