Сергей Кашин - Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней
После этого залить все взбитыми белками, еще раз перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Готовый омлет выложить на блюдо и украсить листьями базилика.
Яичница-болтунья с картофелем
Ингредиенты:
Яичные белки — 12 шт.
Картофель (замороженный) — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Оливковое масло — 5 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и вместе с измельченным картофелем обжарить в оливковом масле до готовности последнего. После этого залить все слегка взбитыми белками, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до тех пор, пока белки не схватятся.
Блинчики с молодыми кабачками
Ингредиенты:
Молодые кабачки — 4 шт.
Обезжиренный йогурт — 150 мл
Зелень петрушки — 30 г
Лимонный сок — 20 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для блинчиков:
Мука — 400 г
Яйца — 4 шт.
Молоко — 120 мл
Сливочное масло — 40 г
Растительное масло — 40 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Из муки, яиц, молока, соли и растопленного сливочного масла замесить жидкое тесто и испечь 8 блинчиков.
Кабачки нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды, посолить и потушить, после чего соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком и йогуртом, поперчить и перемешать.
Блинчики начинить полученной начинкой и слегка обжарить в растительном масле.
Ленивые вареники
Ингредиенты:
Нежирный творог — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 80 г
Мука — 250 г
Сметана — 130 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Творог соединить с яйцами, сахаром, солью, размягченным сливочным маслом, 200 г муки и тщательно все перемешать.
Из полученной массы раскатать пласт толщиной примерно 1 см, время от времени посыпая оставшейся мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Сначала нарезать его полосками шириной 3 см, а затем наискосок, чтобы получились ромбики. Опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 5–7 минут.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, сразу же разложить по тарелкам и полить сметаной.
Вареники со шпинатом по-немецки
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 г
Шпинат — 500 г
Нежирный бекон — 3 ломтика
Зеленый лук — 200 г
Зелень укропа — 50 г
Зелень петрушки — 50 г
Красный молотый перец — на кончике ножа
Молотый тмин по вкусу
Способ приготовления:
Шпинат залить горячей водой и оставить на 10 минут, после чего мелко нарезать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, посыпать тмином и смешать с измельченным беконом.
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками со стороной примерно 7 см. На половину каждого из них выложить полученную начинку, накрыть оставшимися квадратиками и защипнуть края.
Вареники готовить на пару в течение 20 минут.
Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты:
Тесто для вареников — 500 г
Квашеная капуста — 400 г
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 50 мл
Оливковое масло — 50 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Квашеную капусту обдать кипятком и отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить капусту, перец и держать на среднем огне еще несколько минут.
Тесто раскатать в пласт, с помощью чашки вырезать круглые лепешки, на каждую из них положить немного начинки, сложить, защипнуть края и отварить в подсоленной воде.
Готовые вареники перед подачей на стол сбрызнуть оливковым маслом.
Самса с тыквой
Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Соль — 20 г
Сливочное масло для жарки — 100 г
Для начинки:
Тыква — 600 г
Репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Черный молотый перец
Способ приготовления:
Для приготовления начинки тыкву нарезать маленькими кубиками, лук измельчить. Все соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить с добавление сливочного масла до полуготовности.
Из муки, соли и 0,5 л воды замесить крутое пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать с помощью блюдца лепешки. Выложить на них остывшую тыквенную начинку, края соединить и дополнительно обрезать фигурным колесным ножом. Готовую самсу жарить в растопленном сливочном масле.
Бисквиты с чесноком и шалфеем
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 500 г
Цельнозерновая мука — 100 г
Сахар — 10 г
Разрыхлитель — 5 г
Гашеная сода — 4 г
Измельченный сушеный шалфей — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Маргарин — 60 г
Сливочное масло — 40 г
Пахта — 40 мл
Соль — 5 г
Способ приготовления:
Из пшеничной и цельнозерновой муки, сахара, шалфея, разрыхлителя, гашеной соды, соли, толченого чеснока, размягченного маргарина и пахты замесить тесто.
Раскатать его в пласт, с помощью чашки вырезать из него лепешки, выложить их на противень, смазанный маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Бисквиты с беконом и яичницей
Ингредиенты:
Смесь для бисквитного теста без сахара — 200 г
Заменитель яиц — 200 г
Бекон — 4 ломтика
Обезжиренный сыр — 60 г
Сливочное масло — 20 г
Зеленый лук — 20 г
Зелень петрушки — 20 г
Способ приготовления:
Бекон поджарить, измельчить, соединить со смесью для бисквитного теста и 3 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт со стороной примерно 12 см, разрезать на 4 части, выложить на сухой противень и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 10 минут.
Готовые бисквиты разрезать пополам, выложить на 4 тарелки и посыпать тертым сыром.
Зеленый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле, после чего добавить заменитель яиц и жарить, помешивая, пока яичница не приобретет нужную консистенцию.
Затем разделить ее на 8 частей, выложить на подготовленные бисквиты и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рулет с зеленой начинкой
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Молоко — 750 мл
Сахар — 25 г
Соль — 5 г
Дрожжи — 50 г
Сливочное масло — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Укроп, петрушка, щавель, шпинат и кресс-салат — по 50 г
Сливочное масло — 20 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль и замесить тесто. Не давая ему подойти, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
Зелень мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на слабом огне до тех пор, пока она не превратится в однородную массу. Затем снять сковороду с плиты, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Остывшую начинку выложить на тесто, свернуть рулетом, смазать взбитым яйцом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Горячий рулет выложить на блюдо и смазать сливочным маслом.
Пивной хлеб
Ингредиенты:
Мука с разрыхлителем — 700 г
Легкое пиво — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Растительное масло — 20 мл
Способ приготовления:
Из муки сахара и пива замесить тесто, выложить его в форму, смазанную растительным маслом, и оставить на 15 минут, чтобы оно поднялось. Затем смазать его яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды и выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 1 часа.
Тыквенный хлеб
Ингредиенты:
Неотбеленная мука — 500 г
Коричневый сахар — 230 г
Разрыхлитель — 20 г
Корица — 15 г
Тертый мускатный орех — 5 г
Пищевая сода — 4 г
Имбирь — 4 г
Молотая гвоздика — 4 г
Консервированная тыква — 400 г
Обезжиренное молоко — 100 мл
Яичные белки — 2 шт.
Обезжиренная сметана — 60 г
Растительное масло — 20 мл
Способ приготовления:
Муку смешать с коричневым сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой. Тыкву размять с помощью вилки и соединить с молоком, сметаной и взбитыми яичными белками. Затем добавить муку и замесить тесто.
