Ирина Михайлова - 1000 рецептов на скорую руку
Время приготовления — 5 мин.
Коктейль из малины с кефиром
2 стакана простокваши или мацони (кислое молоко), 1 стакан малины, 2ст. ложки сахарной пудры, кубик льда.
Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед. Ягоды при желании можно заменить малиновым соком или сиропом.
Время приготовления — 10 мин.
Лимонад
Крошеный лед и кубики льда, сок 1 лимона, 2 ч. ложки сахара, вода, закрученная спиралькой полоска лимонной корки, лимонная долька.
Поместить в шейкер крошеный лед и залить его лимонным соком с сахаром. Хорошенько перемешать. В фужер положить кубики льда и перелить туда же полученную смесь. Долить водой. Перемешать.
Украсить спиралькой лимонной корки и лимонной долькой. Подавать с соломинкой.
Время приготовления — 10 мин.
Бал (сладкий напиток)
200 мл воды, 25 г меда, 1 г черного перца, 0,5 г лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 1 г гвоздики.
В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, затем снять с плиты, плотно закрыть крышкой и настаивать 5—10 мин. После этого процедить, добавить мед и размешать. Подавать в горячем виде.
Время приготовления — 10 мин.
Кофе по-арабски
5 —7 г кофе, сахар, 100 мл воды.
В кофейник объемом 100 мл положить кусок сахара, налить холодной воды и нагреть до кипения. Затем кофейник снять с огня и всыпать в него мелко молотый кофе.
Размешав, снова поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, долить в кофейник воду и вторично довести жидкость до кипения. Подать горячим.
Время приготовления — 10 мин.
Кофе по-бразильски
2 ч. ложки кофе, ¼ ч. ложки какао, ⅓ ч. ложки сахара, 30 мл рома, 50 мл сливок, 100 мл воды.
Из воды, сахара и какао приготовить напиток, добавить кофе. Смесь прокипятить, затем процедить, подсластить и разлить в чашки. Напиток ароматизировать ромом и сверху положить сливки.
Время приготовления — 10 мин.
Кофе по-парижски
1 ч. ложка с верхом кофе, 10 мл ликера «Какао», 20 мл сливок (33 %), 5 мл воды.
Молотый кофе насыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, дать дважды вскипеть, снять с огня. Через 1–2 мин добавить кофейную ложечку холодной воды, а еще через 1 мин слить в высокий толстостенный нагретый стакан, добавить взбитые сливки и ликер «Какао».
Время приготовления — 10 мин.
Чай с шалфеем
¼ ч. ложки сухих листьев шалфея, 2 ч. ложки черного байхового чая, 1 л воды.
Чай, засыпанный в предварительно прогретый чайник, залить горячей водой, снятой с огня за миг до закипания. Полученную заварку необходимо 1 мин выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего добавить остальную воду. Через 3–4 мин готовый чай разлить в фарфоровые чашки.
Время приготовления — 10 мин.
Чай с морковью и шиповником
1 стакан сушеной моркови, 1 стакан сухих плодов шиповника и рябины, ½ стакана сушеной черной смородины, 2 ст. ложки измельченных сухих листьев земляники.
Все ингредиенты перемешать. В чайник всыпать 2 ст. ложки витаминного чая, залить 400 мл кипятка и выдержать 5–7 мин.
Время приготовления — 10 мин.
Напиток яблочный с черноплодной рябиной
2 яблока, 4 ст. ложки черноплодной рябины, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.
В горячий процеженный яблочный напиток добавить сахар, черноплодную рябину и ломтики яблок.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток из шиповника
200 г сушеных плодов шиповника, 200 г сахара, 2⅕ л воды.
Шиповник промыть, залить кипятком, проварить в закрытой посуде на слабом огне 10 мин. Снять с огня и выдержать при комнатной температуре 24 ч. Затем настой процедить, добавить сахар и охладить.
Время приготовления — 15 мин.
Коктейль из облепихи с кефиром
500 мл кефира, 200 г ягод облепихи (или 1 стакан облепихового сока), мед или сахар для подслащивания.
Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед. Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить, перемешать и разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники или смородины).
Время приготовления — 15 мин.
Напиток из яблочного сока
1⅕ л яблочного сока, 30 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 800 мл воды.
В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить яблочный сок и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток винно-медовый газированный «Тинерце»
100 г газированной воды, 70 г сухого белого вина, 30 г меда, 20 г льда, 1 г лимонной кислоты.
В вино положить мед и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить. Положить лед и смешать с газированной водой.
Время приготовления — 15 мин.
Какао с белком и желтком
2 ч. ложки порошка какао, 1 желток, 2 ч. ложки сахарной пудры, 1 белок, 3 ч. ложки сахара.
Приготовить горячее какао и охладить. Растереть желток с сахарной пудрой до образования легкого крема. Отдельно взбить в крепкую пену белок с сахаром.
Охлажденное какао разлить в чашки и добавить в каждую чашку 1 ч. ложку белковой пены, а сверху чайной ложечкой распределить желток и сбрызнуть его несколькими каплями какао. Напиток подать сразу после приготовления.
Время приготовления — 15 мин.
Атканчай
100 мл молока, 1 г чая, 5 г масла, 30 г сметаны, соль.
Заваренный крепкий чай и молоко соединить в соотношении 1:1, довести до кипения, добавить масло, соль, сметану и еще раз довести до кипения.
При подаче разлить в пиалы и подавать с лепешками.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток клюквенный
1 кг клюквы, 200 г сахара.
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком. Сок отжать. В мезгу клюквы добавить воду и варить 5–8 мин. Отвар процедить, добавить сахар, отжатый сок, перемешать и охладить.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток яблочный с черноплодной рябиной
2 яблока, 4 ст. ложки черноплодной рябины, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.
В горячий процеженный яблочный напиток добавить сахар, черноплодную рябину и ломтики яблок.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток с листьями брусники
2 яблока, 2 ст. ложки брусничного листа, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.
Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые рубленые листья брусники, кипятить 8—10 мин.
Горячий отвар процедить, положить кусочки яблок, сахар.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток с цветками одуванчика
2 яблока, 10 цветков одуванчика, 5 ст. ложек меда, 1 л воды.
В горячий процеженный яблочный напиток положить мед, лепестки одуванчика.
Время приготовления — 15 мин.
Напиток из свеклы
1 кг свеклы, 200 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 2 л воды.
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать, залить холодной кипяченой водой и настоять в закрытой посуде 10 ч.
Затем настой процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, растворенную в теплой воде(1:20), размешать и охладить.
Время приготовления — 20 мин.
Ширчой (чай с молоком)
150 мл молока, 2 г зеленого чая, 10 г сливочного масла, 50 мл воды, соль.
В кипящую воду насыпать зеленый чай, заварить, затем добавить кипяченое молоко, соль, довести до кипения. При подаче заправить сливочным маслом. Отдельно подавать лепешки, хворост, сладости.
Время приготовления — 20 мин.
Лимонад лиметтовый
6 лиметт, 115 г (½ стакана) сахара, 700 мл кипятка, щепотка соли, ломтики лиметты для украшения.
Разрезать каждую лиметту пополам и выжать сок. Поместить выжатые лиметты в кувшин, туда же всыпать, помешивая, сахар и влить, продолжая помешивать, кипяток. Накрыть крышкой и дать постоять 15 мин. Посолить. Перелить в другой кувшин и добавить сок лиметты. Остудить, накрыть крышкой и подавать со льдом и дольками лиметты.
