Евгения Малёнкина - Крепкие напитки
Готовят так же, как и Мартини драй, более сухой напиток - Мартини-экстра, однако компоненты берутся в другой пропорции.
Мартини экстра драй
Джин - 75 см3 , 1 чайная ложка сухого белого вермута, оливки или лимонная цедра.
В качестве аперитива предлагается еще одна разновидность этого коктейля.
Мартини суит
Джин – 2/3, красный десертный вермут – 1/3.
Готовят десертный вермут так же, как и мартини драй. Подают в коктейльной рюмке, украсив ягодами вишни.
Марсала Мартини
Джин 1/3 - 25 см3, сухой белый вермут 1/3 - 25 см3, марсала 1/3 - 25 см3.
Все смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в стакан.
Гибсон
Джин – 5/6, сухой белый вермут – 1/6.
Смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке, украшают маленькой маринованной луковичкой.
Коктейль «Мартини»
Смешать 300 мл джина или можжевеловой настойки, 150 мл белого вермута, 100 мл коньяка в шей-кере со льдом, разлить по бокалам, добавить в каждый бокал по оливке, а также на край каждого бокала надеть надрезанный до половины кружок лимона. Рецепт рассчитан на 10 порций.
Коктейль «Техас»
Разложить по 2-3 кубика льда в бокалы, налить 300 мл виски, 150 мл ликера «Южный», 150 мл апельсинового сока и перемешать. Разлить. Подавать с соломинкой. Рецепт рассчитан на 10 порций.
Коктейль «Родео»
Смешать в шейкере 200 мл перцовой настойки, 200 мл ликера «Абрикосовый», 100 мл ликера «Лимонный», 200 мл лимонного сока. Добавить по дольке лимона на бокал и по 2 кубика пищевого льда.
Паризьен
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , ликер «Черносмородиновый» - 15 см3 .
Смешивают в шейкере и подают со льдом.
Джин «Эйд уайт»
Джин - 40 см3 , красный десертный вермут - 40 см3 .
Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Голден хорнет»
Джин - 60 см3 , сухой херес - 15 см3 , шотландское виски - 15 см3 , лимонная цедра.
В миксере смешивают джин и херес. Подают со льдом в старомодном стакане. В него кладут 2-3 кубика пищевого льда, вливают содержимое миксера, добавляют 1.5 см3 шотландского виски, выжимают кусочек лимонной цедры и кладут ее в стакан с коктейлем.
«Принстон»
Джин - 60 см3 , белый портвейн - 30 см3 , 2-3 капли ликера «Апельсиновый».
Готовят в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане с кусочком лимонной цедры, опущенным на дно.
«Пик джин»
Джин - 75 см3 , 2-3 капли бальзама.
Готовят в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают маленькой маринованной луковичкой.
Джин «Олд фэшенд»
Джин - 75 см3 , 1 кусочек быстрорастворимого сахара или 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2-3 капли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки лимона и апельсина, цедра лимона, 1-2 ягоды вишни.
Готовится в старомодном стакане. На дно нужно положить кусок сахара, налить 2-3 капли бальзама и чайную ложку Нарзана. Затем разминают сахар ложкой и вливают джин. Кладут в стакан 2-3 кубика пищевого льда и хорошо перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают кусочек цедры лимона и опускают ее в коктейль, украшают вишней и долькой лимона.
«Балтика»
Джин - 25 см3 , аперитив «Агнес» - 25 см3 , ликер «Южный» - 25 см3 .
Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают кусочек лимонной цедры и опускают ее в коктейль.
«Эйнджел фейс»
Джин - 25 см3 , кальвадос - 25 см3 , ликер «Абрикосовый»- 25 см3 .
«Норд-вест»
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , ликер «Южный» - 30 см3 , цедра лимона.
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек лимонной цедры и опустить ее в коктейль.
«Перфект»
Джин - 40 см3 , сухой белый вермут - 20 см3 , белый десертный вермут - 20 см3 , цедра апельсина.
Смешивается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке. Выжать кусочек цедры апельсина и опустить ее в коктейль.
«Дерби»
Джин - 75 см3 , 2-3 капли ликера «Абрикосовый». Смешивается в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Летучий Голландец»
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , красный десертный вермут - 15 см3 , 2-3 капли ликера «Южный».
Приготавливается в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Карузо»
Джин - 25 см3 , сухой белый вермут - 25 см3 , ликер мятный - 25 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Клэридж»
Джин - 30 см3 , сухой белый вермут - 30 см3 , ликер «Абрикосовый» - 15 см3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» - 15 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в мадерной рюмке.
«Никербокер»
Джин 6/8 60 см3 , сухой белый вермут 1/8 10 см3 , красный десертный вермут 1/8 - 10 см3 .
Смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.
«Блад хаунд»
Джин 2/5 - 30 см3 , красный десертный вермут 2/5 - 30 см3 , крем «Клубничный» 1/5 - 15 см3 , клубника.
Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают ягодой клубники.
«Ришелье»
Смешать в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вермута, рюмку гранатового сока, сок 1 лимона и 1 яйцо. Подавать с кусочком пищевого льда.
«Гранд-отель»
Смешать хорошо в миксере 1 стакан джина, 1 стакан вермута, 2 стакана ликера «Кюрасао», сок из одного апельсина и 2-3 капли любой эссенции. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
КОКТЕЙЛИ-АПЕРИТИВЫ НА ОСНОВЕ ВИСКИ
Эти коктейли могут быть приготовлены на основе американского, канадского или шотландского виски.
«Джонни»
Канадское или американское виски - 75 см3 , 1 кусок быстрорастворимого сахара, 2-3 капли бальзама, 1 чайная ложка Нарзана, дольки апельсина, 1 - 2 ягоды вишни, димонная цедра.
Готовят в старомодном стакане. На дно кладут кусок сахара, наливают 2-3 капли бальзама и 1 чайную ложку Нарзана. Разминают сахар ложкой. Добавляют виски, кладут в стакан 2-3 кубика льда и тщательно перемешивают ложкой до полного растворения сахара. Выжимают и кладут в коктейль кусочек лимонной цедры. Для украшения кладут дольку апельсина и ягоду вишни.
«Бруклин»
Канадское или американское виски 2/3 - 50 см3 , красный десертный вермут 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли ликера «Вишневый», 2-3 капли бальзама.
Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Роб Рой»
Шотландское виски 1/2 - 40 см3 , красный десертный вермут 1/2 - 40 см3 .
Смешивают в миксере и подают без льда в коктейльной рюмке.
«Огайо»
Американское виски 1/3 - 25 см3 , красный десертный вермут 1/3 - 25см3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 – 25 см3 .
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Ориентал»
Канадское или американское виски 2/4- 40 см3 , красный десертный вермут 1/4 - 20 см3 , ликер «Южный» 1/4 - 20 см3 , 1 чайная ложка лимонного сока.
Готовится в шейкере и подается со льдом в старомодном стакане.
«Аффинити»
Шотландское виски 2/4- 40 см3 , сухой белый вермут 1/4 - 20 см3 , красный десертный вермут 1/4 - 20 см3 , 2-3 капли бальзама.
Смешивается все в миксере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Скотч микст»
Шотландское виски - 50 см3 , лимонная цедра.
Стакан заполняют на 2/3 объема измельченным льдом. Перемешивают содержимое стакана ложкой. Вливают виски. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Манхэттен»
Канадское или американское виски 2/3 - 50 см3 , красный десертный вермут 1/3 - 25 см3 , 2-3 капли бальзама, 1-2 ягоды вишни.
