Тревор Корсон - Калифорния. Краткая история суши
— Ну, как вам для разминки? Проснулись? — прокричал Зоран. Он осмотрел стол, а затем вдруг опустил голову и мягко сказал: — Я просто хотел перед отъездом убедиться в том, что вы умеете делать суши.
* * *Когда слушатели наводили порядок. Зоран поднялся наверх. Вернувшись, он сделал объявление:
— Есть возможность завтра поработать на мероприятии. Кто хочет?
— Я! — сказал Маркос. Ему очень не хватало практики.
— Иди наверх, к Тоси.
Тем временем Кейт заставила себя наточить нож под пристальным взглядом Зорана.
Закончив, она переоделась в узкие джинсы и рубашку с короткими рукавами и пошла на стоянку. Девушка достала из машины футбольный мяч и с досадой швырнула его о стену ресторана. Она сегодня злилась на себя и на Зорана. Казалось, что преподаватель специально подбадривает ее, а потом обрушивается с замечаниями. В то же время она понимала, что Зоран пытается помочь ей добиться успеха. Но от неудач, особенно когда дело доходило до ножей, Кейт падала духом. И что хуже всего, Джефф так и не ответил ей насчет работы в ночном клубе. Наверное, посчитал Кейт неподходящей кандидатурой.
Маркос вышел на улицу в поварских штанах, футболке и босиком. Он выкурил сигарету, наблюдая за Кейт, которая выделывала хитрые финты с футбольным мячом. Она прыгала, бегала и жонглировала мячом, подбрасывая его по-всякому, в том числе и коленями. Из джинсов показалась узкая розовая полоска трусиков.
— Кейт, — крикнул Маркос, — не хочешь быть моей девушкой?
Кейт засмеялась. И внесла встречное предложение пообедать вместе в ее любимом еврейском гастрономе.
— Это в центре. Поедешь?
— Да, черт возьми!
Через десять минут они уже мчались по автомагистрали в «мустанге» с открытыми окнами. Кейт включила музыку.
— Я знаю, Зоран хочет, чтобы я заплакала, — сказала Кейт, перекрикивая музыку. — Но нетушки!
Она сжала губы и покачала головой. Через несколько минут она добавила:
— Мои родители всегда считали, что я сачкую.
— Неужели предки считают тебя ленивой? — изумился Маркос. — Наверно, они чего-то не догоняют!
— Ага, — засмеялась Кейт и постучала пальцами по рулю. — А что это за мероприятие завтра?
— Не знаю. Тоси сказал, там будут знаменитости.
Маркос представил себя на съемочной площадке.
— Хотите суши? Тогда оставьте мне ваш телефончик, мисс Дженнифер Гарнер.
Кейт засмеялась.
— Она и так уже беременна.
— Ах да, я и забыл.
Маркос нахмурился, а потом начал трясти головой в такт музыке. Он посмотрел вперед. Где-то там, в дымке, Голливуд.
— Я еще никогда не встречал в жизни кинозвезду.
34. Былая слава
Тем вечером, в первый раз за несколько недель, в «Хама Хермосе» было много народу. Официанткам приходилось бегать туда-сюда. Посетители выстроились в очередь в фойе. В ближнем суши-баре Зоран, Фай и шеф-повар Тэцу выдавали суши очередями в обеденный зал, словно пулеметчики в ДОТе. Тэцу по-прежнему был похож на медведя, но уже не на сонного. Он брал рыбу из контейнера нэта, как гризли, который ловил лососей в реке. Зоран работал, опустив голову, выполняя заказы с поразительной скоростью. Фай старалась не отставать.
В дальнем баре работал Тоси. Он выглядел довольным и умиротворенным. Японец обслуживал сразу десять посетителей. Как в старые добрые времена. Он находился в бурном водовороте бурной жизни ресторана, в центре которой он являл собой островок радостного спокойствия. У Тоси все было под контролем, он внимательно следил за своими клиентами, официантками и поварами. Он делал причудливые блюда в стиле омакасэ и наливал посетителям саке снова и снова, причем все это с присущим ему артистизмом и обаянием. Каждые несколько минут японец смеялся и выпивал с посетителями, а также выкрикивал команды персоналу. Из стереосистемы доносился голос Фрэнка Синатры.
К дальнему бару подошла парочка. Женщина поинтересовалась:
— Тоси! Как твои дела?
— Великолепно! — прокричал он в ответ.
Парочка села. Японец прокричал, обернувшись назад:
— Филипе! Полотенце! Полотенце!
Появился помощник официанта с полотенцем.
Когда Тоси приступил к очередному блюду омакасэ, мужчина, сидевший у бара, спросил:
— Тоси, а можно что-нибудь повеселее?
Тоси обернулся кругом и крикнул:
— Шейла! Займись музыкой!
Вышла официантка в узкой красной майке, на которой готическим шрифтом было написано: «Fuck Off». Девушка чинно подошла к стереосистеме. Синатру сменили ритмы хип-хопа. Мужчина в баре стал кивать головой в такт. Тоси снова налил ему саке. Мужчина погрозил повару пальцем и закричал:
— Тоси, ты плохой, плохой, плохой!
Японец улыбнулся и поднял свой стакан.
— Кампай!
Посетители кричали, смеялись, обнимались друг с другом и шутили с Тоси. Он поднял руки над баром и сделал ручные роллы прямо в воздухе. Все зачарованно смотрели на него. Японец поднял пластиковую бутылку и выдавил на роллы соус.
Пришли еще две женщины с мальчиком лет семи или восьми. Тоси наклонился к нему, поднял брови и улыбнулся.
— Хочешь суши?
Мальчик кивнул.
— Отлично! — сказал Тоси и сделал ему нигири. Он полил суши соусом никири и передал мальчику. — Это тунец!
Затем повернулся к остальным клиентам и предложил еще саке. Любитель хип-хопа стал отмахиваться.
— Все!
— Еще одну! — крикнул Тоси, сделав выразительную гримасу.
Клиент сдался. Они подняли стаканы.
— Кампай!
Тоси со стуком поставил свой стакан, а мужчина вылил свое саке на тарелку. Он засмеялся так сильно, что аж покраснел. Тоси зло посмотрел на клиента, погрозил ему пальцем, а потом расслабился и тоже засмеялся.
35. Дети шпионов
Близился выпуск, а у Кейт все еще не хватало практических часов. По субботам Зоран вел курсы по приготовлению суши для всех желающих. Кейт записалась в помощницы.
Занятие прошло хорошо. Зоран вроде был доволен. Но полного счастья не бывает: как выяснилось, Кейт захлопнула дверь машины, забыв ключи внутри. Она грустно сидела на заднем крыльце в ожидании помощи, когда к ней вдруг подошел Зоран и напомнил, что сегодня вечером Тоси будет работать на съемочной площадке. В дальнем баре будет свободное место. Не хочет ли она его заменить?
Кейт почувствовала приятное волнение. Обычно только Такуми разрешали работать на ужине наравне с поварами. Кейт кивнула и согласилась.
