Юрий Сигов - Сингапур: Восьмое чудо света

И хотя жители острова, как губка, впитывают в себе все самое передовое, что создается западными культурами и цивилизациями, они сохраняют свое, только им присущее лицо. Как и удивительное отношение к окружающему миру, которое теснейшим образом связано и с далеким прошлым времен Томаса Раффлза, и с настоящим, и никем до сих пор не предсказанным будущим.

4. Здесь каждый молится своему богу

Побеждает не тот, кто самый сильный, а тот, кто идет до конца.

Все разнообразие Сингапура — будь то обычаи, языки, кухня или национальная одежда — заложено прежде всего в удивительной смеси древнейших и богатейших культурных традиций. Когда культуры перемешаны на огромной территории (та же Индия, Индонезия, Соединенные Штаты, континентальный Китай), то они как бы «равномерно распределяются», словно тонкий слой масла на бутерброде, и на первый взгляд это не особо приметно. Но с Сингапуром ситуация совершенно иная.

Здесь все собрано, хаотично свалено в невообразимую кучу, самой историей перемешано и разбросано так, что зачастую вообще непонятно, что это: «классическая Азия» во всем ее многообразии, Европа, просочившаяся каким-то образом в экваториальные тропики, или это Индия не желает уступать своих позиций в китайско-малайском окружении. А еще и Америка со своим «хозяйским взглядом на мир» нет-нет да и покажет свой «заокеанский оскал».

Поэтому для того, чтобы хотя бы минимально разобраться, почему сингапурцы именно такие, какие есть, почему живут так «странно», что никто вокруг их понять не может, и с чем связаны их дальнейшие устремления, есть смысл присмотреться к сингапурской культуре. Она уникальна, ни на что не похожа и может рассказать об этом государстве и населяющих его людях столько, сколько не расскажет ни одно, даже самое детально проведенное этнографическое исследование.

И здесь сразу возникает вопрос: а что в этом городе-государстве «самое сингапурское»? С чего начать, на что обратить внимание? И вообще, есть ли в Сингапуре «особая особенность», которая сразу же откроет глаза приезжему на то, что это за страна такая и кто ее населяет?

В какой-то степени визитной карточкой страны в любой точке мира может быть и ее архитектура, и музыка с поэзией, и местная кухня с самыми популярными ресторанами, и спортивные клубы или всемирно известные достопримечательности. Так вот в Сингапуре все это, конечно же, имеется, и даже в избытке. И выделить из этого «самое главное» теоретически можно было бы.

Но только теоретически. Потому как проникновение, к примеру, «каменных джунглей» Сингапура (его архитектуры) в типичные китайские семейные традиции, современное искусство и его связь, скажем, с празднованием Нового года (причем по самым разным календарям, в разные даты и с фантастически разнообразными по форме и сути новогодними атрибутами) не позволяют рассматривать город-остров в какой-то целостной ипостаси.

Зато если приглядеться внимательнее к тому, чему своей непохожестью сингапурская культура обязана, то выясняется: чтобы глубже познать эту диковинную страну и ее людей, надо начинать с самого «земного» — человеческого живота. Который при всех остальных составляющих сингапурской культурной смеси гарантированно выведет на правильный путь в деле погружения в современные сингапурские реалии.

А теперь поговорим о самом вкусном, питательном и желудочно-урчащем. О том, от чего в Сингапуре никуда не деться и без чего не понять ни его «высокую политику», ни заумную философию с прагматичной до безобразия экономикой. О еде немало песен сложено, и о ней, родимой, можно говорить бесконечно, что, собственно говоря, сингапурцы регулярно и с удовольствием делают. Если англичане только и говорят что о футболе и погоде, американцы — о бейсболе и последних голливудских новинках, а арабы — о том, сколько стоит нынче баррель нефти или породистый верблюд, то сингапурцу все эти «мировые проблемы» по барабану.

Еда, блюда различных кухонь, стоимость завтрака-обеда-ужина в маленьком неказистом с виду (но обязательно стерильно чистом) ресторанчике или роскошном «салоне принятия пищи» — вот то, что считается у сингапурцев «правильной», имеющей смысл темой для разговора по душам. И не беда, что эта заблудшая сингапурская душа давно и безнадежно пропахла имбирем, корицей, соевым соусом и креветочным порошком.

Вообще-то (некоторые сингапурцы могут это оспорить, так что оставляю вариант «вероятности события») настоящему сингапурцу не важно, как и в каком виде подается то или иное блюдо. То есть какое-то значение это все же имеет (на бумажную тарелку тебе положат лобстера-омара или на фарфоровое блюдо тончайшей китайской росписи), но главное — что именно тебе подадут. Если обычное занятие для американцев — это просмотр бейсбола в обнимку с поп-корном и кока-колой, у англичан — футбола, а у канадцев — хоккея, то национальное развлечение сингапурцев — гурманство. Причем обязательно в хорошей компании, с которой приятно будет еду обсудить.

Можно в любой день, время суток, в любую погоду и в любом настроении оказаться на любой сингапурской улочке — и обязательно увидишь сотни сингапурцев, поедающих свои аккуратные порции курицы, креветок или говядины. Коробки с едой доставляются прямо в офисы, а иногда и на дом — тем, кто не настроен сегодня готовить самостоятельно, а также на деловые встречи и самые важные правительственные мероприятия.

Моднющих кофеен, ресторанов на любой вкус и кошелек, настоящих кулинарных дворцов по всему Сингапуру разбросано несметное множество. Создается впечатление (и оно вовсе не обманчиво), что в Сингапуре едят все, всегда и всё подряд — элегантно одетые молодые люди, семьи, многочисленные заморские туристы, старики и малыши.

Чуть ли не каждую неделю в Сингапуре открываются новые французские и итальянские рестораны (где заправляют праздником для гурманов самые лучшие шеф-повара из Европы, США и Азии), японские суши-бары, «центры тэпанъяки» и якитории, мексиканские и бразильские кафе (там собирается сплошь иностранная молодежь). А также бесчисленное множество индонезийских, малайских, китайских и других кафе-ресторанов-бистро, в которые так и тянет зайти и отведать чего-то экзотического.

Посещение ресторанов в Сингапуре — это отдельный пункт любой культурной программы что для местного обитателя, что для приезжего. И не имеет значения, какие блюда в таком ресторане занесены в меню, кто конкретно готовит для вас и есть ли у такого заведения прочная репутация или оно лишь недавно открылось.