Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани
И, наконец, третья разновидность. Называю его Опенок осенний поздний. Начинает расти позже первых двух разновидностей, обычно в октябре. Это, наверное, та самая разновидность, что дала наименование виду в целом. Растет крупными семьями (по несколько десятков грибов), на порубках и в лесу, опоясывая пни и стволы еще целых деревьев, реже прямо на почвенном субстрате. В сезоны, когда достаточно влаги, а грибы достигают зрелости вокруг одного пенька, можно набрать до 2 — 3 ведер грибов.
Ножки позднего опенка плотные, упругие. Упруги и шляпки. Именно эти грибы, кто промышляет ими, носят из лесу в холщовых мешках, или в рюкзаках или бумажных крафтах.
По внешнему виду поздний опенок очень напоминает опенок второй разновидности, но чешуек на шляпке значительно меньше — ими занята только "предвершинная".
центральная ее часть. И семьи позднего опенка, как уже отмечалось, очень крупные.
Наиболее приятные для сбора грибы, размер шляпок которых достигает в диаметре 3–5 см. Такие грибы еще молоды, упруги, но уже дают хорошую товарную массу. При благоприятных влажности и температурном режиме почвы и воздуха, поздний опенок может достигать очень значительных размеров, при этом полностью сохраняя свою товарную ценность.
Так встречалась мне колония семей, в которых отдельные экземпляры имели размеры шляпки диаметром 15 — 16 см при такой же примерно длине ножки и толщине ее до 2 см. Шляпки множества грибов в этой колонии имели размеры 8-12 см. Все эти грибы были мясисты, упруги, свежи и вполне пригодны для жарки и маринования.
Приходилось мне встречать экземпляры позднего опенка с непропорционально развитой ножкой у достаточно молодых грибов. При размере шляпки 5 — 6 см в диаметре, диаметр ножки достигал более 3 см, а длина ее достигала при этом 12 см, что совершенно необычно для шляпочных грибов.
У зрелых поздних опят, в особо дождливые сезоны, по краям шляпки отмечаются радиально ориентированные надрывы.
Среди опенка позднего по шляпкам можно уверенно распознавать различно окрашенные разности: желтовато- коричневую, коричневато-серую и темно-серую до черной. Изредка в окраску шляпки вмешиваются зеленоватые оттенки.
Однажды мне пришлось собирать две разновидности опят в пределах одной порубки, где они располагались в двух концентрически расположенных зонах. В центральной части, в зоне диаметром 15 — 20 м росли семьи с желтовато- коричневыми шляпками. Средний размер последних достигал 3 ~ 5 см. По периферии центральной зоны в обилии росли семьи более молодых, окрашенных в серовато-черный цвет опят, с размером шляпок в диаметре 1–3 см.
В чем тут было дело, в качестве ли и структуре почвы, видовом различии растительности, освещенности местности — гадать не берусь. Моей наблюдательности хватило лишь на установление площадной разобщенности двух отличимых по окраске шляпок разновидностей.
Завершая раздел об осенних опятах, хотелось бы остановиться на вопросе длительности и регулярности плодоношения грибницы. Консерватизм человеческой природы заставляет его (человека) возвращаться на места, которые ему известны, особенно если с этими местами связаны приятные воспоминания, находки, приобретения. Именно это свойство натуры, а не научный интерес, позволили мне сделать некоторые наблюдения в обозначенной проблеме.
Между городами Горячий Ключ и Хадыженск находится пос. Кутаис. В поселке у меня в течение ряда лет была, как принято говорить, дача — дом с участком земли. И пока дача у меня была, еженедельно, по выходным дням и праздникам, до глубокой осени, я посещал эти места и в грибной сезон выбирался в лес. Так вот, на въезде в поселок со стороны Горячего Ключа по левую руку располагается сосняк, а на краю сосняка был крупный, в диаметре около метра, пень, скорее всего, дубовый. Он и до сих пор, вероятно, жив. Естественно, пень был не один. Несколько, может три, а может четыре, их было. Запомнился мне только один, под которым в течение 5 лет, каждый сезон в первой декаде октября мы останавливались и срывали поздние опята, возрастом в самый раз, крепкие, с темно-серыми 1 — 2-х рублевыми по размеру шляпками. На шестой год в начале октября опята в районе п. Кутаис не уродились. Не обнаружил я их и у "своего" пня. А на следующий год семья освободилась от дачи в поселке, и пень я больше не посещал.
Было еще в моей практике 4–5 случаев, когда опята с успехом собирались, условно говоря "на одной и той же поляне" По два сезона кряду. Но в памяти есть и другой случай, когда после успешного обильного сбора в одном из грибных сезонов приехали на это же место в следующем и никаких признаков присутствия опять не нашли. И еще раз приехали, а потом еще и еще, и опять — ничего. И все эти посещения в одном сезоне. А на соседних порубках в это же время осенние опята росли.
Растут на Кубани и луговые опята. На полянках, среди леса, в траве, на лугах и пастбищах встречаются они поодиночке, но обычно россыпью (достаточно близко друг от друга). Небольшие по размеру, тщедушные создания наполняют емкость мучительно медленно, и очень быстро понимаешь, что не следует тратить на них драгоценное время, тем более, что приготовить из них лакомство не получится.
У взрослых экземпляров шляпка, распростертая с бугорком посредине. Край шляпки рубчатый. Мякоть желтоватая. Ножка тонкая прямая или изогнутая. С грибом можно встретиться в течение всего грибного сезона, начиная с конца апреля и по ноябрь.
Среди многочисленных видов семейства рядовковые известен зимний гриб, зимний опенок, фламмулина бархатистая. Этот вид большинство относят к роду фламмулина, некоторые — к виду коллибия. Пишу об этом, чтобы подчеркнуть: в грибной классификации до сих пор полно еще белых пятен.
Зимний гриб растет крупными семьями, в окраске которых преобладает желтый и желтовато-бурый цвет, на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев поздней осенью и ранней весной.
Что-то похожее на этот гриб мне однажды встретилось в лесу в первой половине января на побережье. Но утверждать, что это были зимние опята, не берусь. Отнесся к ним. как к
"поганкам" и оставил на месте. Этот гриб известен как съедобный и даже вроде бы культивируется на смеси опилок и отрубей.
Достаточно подробное описание зимнего гриба можно найти у М.В. Горленко и Е.И. Коваленко [6, 8].
Зимний опенок практически неизвестен грибникам Кубани, скорее всего потому что в зимний лес не приходит в голову ходить. А может это просто очень редкий гриб, требующий весьма специфических условий для своего произрастания.
В справочнике "Грибы СССР" [6] к семейству рядовковых отнесен такой сейчас широко известный гриб, как вешенка обыкновенная (истричная). Этот вид один из многочисленных видов формирующих род вешенка.
