Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

Семейство рядовковые или трихоломовые

Как-то поздней осенью, пожалуй, было это уже во второй половине ноября, находясь в лесу в окрестностях поселка Чибий — хутора Папоротного, я обратил внимание на пластинчатый гриб с фиолетовой окраской шляпки и ножки. Светлофиолетовую окраску имели и пластинки на обратной стороне Шляпки. Ножка прямая или изогнутая, у земли имеет хорошо выраженное утолщение. Росли грибы группами в линию. Собрать их можно было в значительном количестве, но чернильная их окраска не располагала к сбору, тем более что близко встретился с этими грибами в первый раз. Другие, более известные всем разновидности, в лесу отсутствовали. Для определения вида грибов собрал несколько характерных экземпляров. Вот тогда я и узнал, что привезенный мною гриб — рядовка (леписта) фиолетовая. Относится он к роду леписта. Росли эти грибы в обычном для наших мест дубово-грабовом лесу! Еще множество видов рядовок относятся к роду Рядовка, а большая группа родов (несколько десятков), образует семейство Рядовковые. С удивлением узнал, что к этому семейству относятся многие известные мне грибы, в том числе и один из самых промысловых грибов — опенок настоящий или осенний.

Я знал, что среди опенков различают летний опенок, осенний или настоящий опенок, опенок луговой, опенок ложный кирпично-красный, опенок ложный сернисто-желтый. Встречалось мне в литературе понятие — зимний опенок. Поделюсь своими мыслями и наблюдениями, что из перечисленного растет и собирается на Кубани.

Опенок летний

Необходимо подчеркнуть, что по всем классификациям опенок летний или юонеромииис изменчивый принадлежит к роду Кюнерамицес семейства Строфариевых.

Согласно справочникам, этот гриб довольно распространен и даже разработана технология его искусственного выращивания. Эти же издания утверждают, что растет он по всей территории нашей страны с оговоркой, что характерен он для умеренного пояса.

Опенок летний отличается от других опеночных разновидностей отсутствием чешуек на шляпке и способностью шляпки менять внешний вид в зависимости от влажности воздуха и почвы. Шляпка летних опят диаметром до 4 — 6 см полуокруглая, или плохо выпуклая. В центре широкоокрутлый выступающий бугор. Окраска буро-коричневая с концентрическими водянистыми более светлыми просвечивающими полосами. Мякоть белая водянистая. Пластинки светло-коричневые. На ножке почти всегда четкий след от кольца. Растет большими группами на пнях. Неопытный глаз может спутать достаточно легко летний опенок с ложным опенком сернисто-желтым. Последний ядовит.

Нечто похожее на опенок летний в наших лесах встречать приходилось, но срывать и класть их в корзину в голову как-то не приходило, памятуя один из главных заветов грибников — срывать и класть в корзину только те грибы, в которых ты уверен, что они не навредят.

И еще, наверное, одно обстоятельство повлияло на то, что собственно летние опята оставались за бортом корзин, объяснялось тем, что обычно во второй половине августа в лесах, прилегающих к станице Калужской, в обилии появлялись грибы, которые среди жителей назывались летними опятами. И лишь в 1978 году, когда был издан справочник Е.И. Коваленко, узнал что так называемый летний опенок известен в научной литературе как опенок без колъиа и его видовое название Armillariella tabescens. Надо отметить, что к представителям рода Armillariella в научной литературе относится 17 видов и лишь один из них — опенок осенний широко и достоверно известен на территории России. Теперь (после появления справочника Е.И. Коваленко) достоверно описан и второй вид рода.

Опенок без кольца

Представляет род Armillaut. По внешнему виду опенок без Кольца заметно отличается от опенка настоящего (осеннего). Прежде всего, отсутствием малого покрывала, отчего на ножке отсутствует остаточное кольцо. Края шляпки не загибаются так сильно вовнутрь, как у осеннего опенка, а пластинки по ножке ниспадают более отчетливо. Ножка от шляпки книзу заметно утоняется, что является еще одним существенным отличием. Центральная часть округлой светло-коричневой шляпки густо покрыта мелкими чешуйками.

Опята без кольца встречаются обычно в дубовых лесах. Они никогда не растут одиночно или малыми группами (до 5-10 экз.), а образуют маленькие ли, большие, но семьи, которые растут, образно говоря, из одной точки. Зрелые семьи имеют форму сферического конуса, обращенного вершиною в почву.

Как было упомянуто, в лесу опенок без кольца появляется в конце августа — начале сентября. Продолжительность роста слоя (генерации) до двух недель, период вегетации в течение сезона — обычно около месяца. Самые поздние находки этого гриба были сделаны мною в начале октября. Наиболее продолжительный период роста этого вида по многолетним наблюдениям укладывается в 1,5 месяца (таблица 3).

Не раз убеждался, что появление безколечного опенка не очень зависит от выпадения осадков. Приходит срок, и гриб этот начинает расти. Имел возможность убедиться, что для его произрастания необходим минимум влаги и этот минимум по всей вероятности могут обеспечить утренние росы, пора которых в зависимости от погодных условий наступает в третьей декаде августа. Кроме того, гниющая древесина (пни, остатки стволов), рядом с которыми или на которых появляются колонии грибов, очень хорошо впитывают влагу из воздуха и также способны обеспечивать ее минимально необходимый для роста уровень.

В один из сезонов, когда было очень сухо в лесу, и, дожди практически не выпадали, кое-какой сбор я сделал, чему был очень удивлен. А еще больше удивился, когда в 1975 году, несмотря на сухое и жаркое лето и отсутствие дождей по краю, в 56

конце августа на рынке ежедневно появлялись продавцы опят без кольца. В первых числах сентября мне самому довелось побывать в лесу за станицей Убинской. Погода по-прежнему продолжала оставаться жаркой, дожди так и не пролились. Почва и лесная подстилка были сухими. На кизиловых кустарниках от высокой температуры и палящих солнечных лучей листья и ягоды основательно привяли. А вот опята без кольца в лесу были, и мне удалось собрать около ведра грибов хорошего качества сравнительно с небольшой площади, а еще больше так и пришлось оставить в лесу, поскольку шляпки этих семейств были основательно прихвачены плесенью.

Другие наблюдения утвердили меня в мысли, что обилие влаги просто противопоказано произрастанию опят без колец. Именно поэтому, когда после первых обильных осенних дождей наступает период роста грибов, опята без кольца можно встретить лишь в предвершинной части холмов (хребтов), в разреженных, хорошо прогреваемых солнцем дубовых массивах. Выпавшие осадки из предвершинных участков дренируются по склонам, а проникающие сквозь разреженную листву солнечные лучи способствуют также быстрому удалению влаги.