Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани
Опенок осенний
Настоящий или осенний опенок более влаголюбив, чем вышеописанный опенок без кольца. Температурный диапазон воздуха и почв, при которых развивается осенний опенок, более широк и, в целом, смещен в сторону низких температур. Именно в дождливые сезоны отмечается пересечение периодов вегетации осенних опят и опят без кольца. В жаркие, сухие сезоны разрыв в произрастании этих разновидностей достигает от двух до четырех недель.
Период вегетации осеннего опенка в лесах предгорий Западного Кавказа достигает трех с половиной месяцев. Первые его экземпляры могут появляться в лесу в конце августа, а последние находки приходилось делать в первой декаде декабря. В справочнике Е.И. Коваленко по грибам Кубани [8] указывается на более длительные сроки: июнь — ноябрь, но мой опыт не позволяет с этим согласиться. При этом допускаю, что высоко в горах, где лето более прохладно, чем в предгорных районах, а влаги значительно больше, и по времени это количество распределяется более равномерно, можно опят встретить и в летние месяцы. Но, в целом и в общем, настоящий опенок на то и осенний, что способен произрастать в диапазоне осенних температур почвы и воздуха.
Первые находки опят в сезоне приходятся на достаточно закрытые от солнца участки леса и тяготеют к водотокам, дренирующим почвенный слой. Последующие находки, начиная со второй половины октября по ноябрь включительно, приурочиваются обычно к разряженным лесным массивам и выходят на порубки.
Первые осенние ночные заморозки не являются препятствием для произрастания осенних опят. Как показывает таблица № 3 в 1976, 1977, 1979 г.г. после первых заморозков рост грибов продолжался еще в течение месяца и даже начинал расти новый слой.
Однажды, в районе станицы Смоленской посчастливилось собирать осенние опята в мороз. День сбора, если мне не изменяет память, был вторым морозным днем, когда температура не поднималась выше нуля, а накануне ночью было — 7°. В лесу так же было морозно и, несмотря на солнечный день, достаточно неуютно. Опят мы насобирали два ведра. Все они были приморожены, а значительная часть промерзла. И у меня в ушах и по сей день воскрешается звон от падающих на дно таза грибов при их разборке и обрезке в домашних условиях. Оттаяв в холодной воде, грибы эти были обычным способом замаринованы и в течение зимы успешно съедены, 58
никакими вкусовыми отклонениями не обозначив особые условия их сбора.
Последние в сезоне опята находят обычно на порубках. Днем здесь еще достаточно тепла обеспечивает солнце, а густой травяной покров и опавшая пожухлая листва кустарников надежно укрывают почву и грибницу от контакта с холодным воздухом в первые морозные ночи.
Хочу отметить, что опята, как и шампиньоны, способны произрастать в темноте, а солнечный свет для них важен как источник тепла, обеспечивающий комфортные условия для их развития. Это утверждение основано на том, что однажды я собрал половину ведра (пару килограммов) великолепных осенних опят в норах вертикального обрыва грунтовой горной дороги.
Опята выглядели молодо. Шляпки покоились на мощных, длиннее обычного, прихотливо изогнутых и даже слегка закрученных по оси ножках и были обращены к выходу из норы. Обращала на себя внимание необычно светлая окраска шляпок. Росли грибы в норах и снизу, и сверху, и с боков. Последние грибы я выгребал из нор, погрузив руку по самое предплечье.
НАБЛЮДАВШИЕСЯ ПЕРИОДЫ ВЕГЕТАЦИИ ОПЯТ В ЛЕСАХ ЗАПАДНОГО КАВКАЗА
Среди осенних опят, которые приходилось мне собирать в лесах Краснодарского края, имеется ряд разновидностей. Четкие границы между ними провести трудно. Если опираться только на внешние признаки, которые в первую очередь бросаются в глаза: цвет и форма шляпок, толщина и форма ножки, способность роста крупными семьями или поодиночке, то достаточно четко можно выделить три разновидности.
Опенок осенний тонконогий. Появляется в сентябре. Его можно собирать как на порубках среди зарослей кустарника, так и в лесу, где одиночно или маленькими группами, численностью экземпляров в пределах первого десятка. Растет этот гриб на почвенном субстрате.
Тонкая ножка, слегка утолщающаяся книзу, перехваченная ближе к шляпке "ошейником" — остатком малого покрывала, прикрыта хрупкой и ломкой шляпкой светло-коричневого цвета с желтоватой опушкой ворсинок — чешуек, по центру. Чем-то напоминающие еще не оперившихся цыплят поодиночке или группами, затерявшихся в высокой траве. Они укрыты переплетениями колючих ежевичных стеблей и ветвями низкорослых дубов, осин, терна и шиповника. Желающим добраться до опят приходится расцарапывать руки в кровь, рукава в клочья, а добыча при этом невелика. Но если нет еще Других грибов в лесу, то и сбор этой разновидности опят в Удовольствие, особенно в солнечную погоду. Надо сказать что, начиная опеночный сезон, эта разновидность опят может быть встречена в лесу и на его исходе. Опята эти несколько Упитаннее" своих ранних собратьев, но не столь Многочисленны. Приходится сделать два-три десятка шагов, Прежде чем повезет с очередной находкой.
Опенок осенний толстоногий. Встречается обычно на порубках, заросших кустарником, нешироких лесных просеках. Ножка у гриба мясистая, мощная, с легким утолщением книзу с Хорошо выраженным колечком от малого покрывала. Шляпки выпуклые, коричневые, с желтоватым или зеленоватым оттенком с сильно загнутыми книзу краями. В молодом возрасте пластинки прикрыты покрывалом. Характерно обилие чешуек, практически равномерно покрывающих шляпку от краев до центра. Растут грибы этой разновидности одиночно, а чаще всего мелкими группами. Группы располагаются близко друг от друга, образуя россыпи. Иногда жмутся к пенькам, но и здесь — семейства, хотя и более многочисленны, число особей в них обычно укладывается в первый десяток.
Собирать эту разновидность намного интереснее, чем первую. Растет она теснее, грибной массы больше, да и сами грибы уж больно симпатичны: мохнатые, упитанные с радующими глаз пропорциями. Собирать их приходится низко присев или став на колени. Наполнить ведро — два опятами этой разновидности непросто, зато ссадины, царапины тебя минуют, да и сколько получишь удовольствия! Какая приятная ломота в ногах, мышцах спины!
И, наконец, третья разновидность. Называю его Опенок осенний поздний. Начинает расти позже первых двух разновидностей, обычно в октябре. Это, наверное, та самая разновидность, что дала наименование виду в целом. Растет крупными семьями (по несколько десятков грибов), на порубках и в лесу, опоясывая пни и стволы еще целых деревьев, реже прямо на почвенном субстрате. В сезоны, когда достаточно влаги, а грибы достигают зрелости вокруг одного пенька, можно набрать до 2 — 3 ведер грибов.
