Стамбул и тайны османских султанов - Николай Николаевич Непомнящий
Оборудование кухонь являло зрелище великое, ако велики размеры кастрюль и котлов, кои все изготовлены из чистой меди и содержатся в чистоте и аккуратности примерной. Разносятся яства также в медной посуде, луженной оловом, оная также в чистоте беспорочной блюдется. Добра того у Порты не счесть, и велми дорого содержать то добро, бо питать великого множества люду требовалось о четырех ден Дивана людского (порой же числом люд за столом бывал 4000 и 5000, кроме 1000 или более тех, что всегда там едят)…»
Дрова для жаровен и печей царских кухонь заготавливались в лесах, принадлежащих султану. Регулярно тридцать могучих лесорубов сераля в сопровождении множества рабов отправлялись на Черное море для заготовки дров.
Из книги Алев Литлэ-Крутье «Гарем. Царство под чадрой»:
«Расспрашивая бабушку о том, что в гареме любили есть больше всего, я ожидала услышать рассказ о диковинных сладостях, таких, как пахлава. “Конечно, баклажаны, – ответила она. – Это волшебная пища. Мы тогда верили, что если женщине ночью приснится баклажан, значит, она забеременеет. Горький сок баклажана мы пили как лекарство. Им же натирали лицо. А самое главное, мы умели приготовить из него тысячу разных блюд, чтобы покорить сердце мужчины. Если не хочешь остаться старой девой, научись приготовить из баклажана хотя бы пятьдесят блюд”».
В обязанности чамашыр уста (прачки) входила стирка белья. Прачки вместе с подчиненными им рабынями всегда старались выполнять работу как можно лучше. Ибриктар-уста (служанка, хранительница кувшинов) помогала султану умываться, поливая из кувшина ему на руки. Кофе было в ведении кахведжи-уста, а погреб – килорджи-уста. Кутуджу уста мыла султана, кадын-эфенди и икбал в хамаме (турецкой бане). Кюльханджы-уста отвечали за тепло в бане, эти невольницы жгли дрова, чтобы согреть кабины хамама. Пять катибе-уста были ответственными за дисциплину и протокол. Специалисты, обследующие больных рабынь, назывались хасталар-устасы: акушерки и няни работали под контролем кетхюда-ханым.
В списке невольниц, обслуживающих гарем при Махмуде I, указаны 17 невольниц, работающих в погребе, 23 – под руководством невольниц, занимающих более высокое положение, 72 – работающих на принцев, 15 – на икбал и 230 других рабынь. Общее число невольниц составляло 456 человек! Этот список показывает, что султаны не имели контактов со всеми карие (рабынями) в гареме. Сотни рабынь, пришедших в гарем с надеждой сделаться женой султана, размещались в карийелер когущу (покоях невольниц) к западу от гарема. Они вместе вкушали пищу, которую им подавали на больших подносах прямо из кухни гарема, сидя на скамье, а рядом стояла охрана. Зимой более молодые наложницы спали на шерстяных постелях на деревянных диванах, поставленных на нижнем этаже.
На верхних этажах жили невольницы, имеющие более высокий статус. Неопытные наложницы должны были находиться под наблюдением опытных, последние – младших служанок и, наконец, младшие служанки – старших служанок. Они постоянно находились в гареме.
На воротах, ведущих в сад наложниц, имеется несколько надписей, раскрывающих их надежды и мечты: «Мой Бог, который может открыть все двери, открой и нам благословенные двери». Это отражает их общее желание и надежды. Они надеялись, что султан отдаст им предпочтение…
Из книги «Костюм и мода в Турции» Бассано да Зары, 1545 г.:
«Поразительная красота женщин гарема и их вычурные наряды на публике не показывались, из дома они выходили в однообразной и серой одежде. Во время редких прогулок на лодках в пригороде или в поездках за покупками на Большой базар женщины гарема превращались в привидения, не имеющие ничего общего со своим настоящим обликом. На них был надет ферадж, длинный свободный балахон с просторным рукавом, представляющий собой бесформенную черную пелерину, спадающую с плеч до самой земли и полностью скрывающую фигуру. Члены семьи султана и богатые особы носили ферадж лилового или сиреневого цвета с подкладкой из черного или белого атласа, украшенный кистями, кружевами или бархатом.
Вне дома они всегда носили покрывало.
Вокруг шеи и головы они носят нечто вроде шарфа или полотенца, так что видны только глаза и рот, поверх которого они обматываются шелковым шарфом шириной с ладонь. Сквозь него они могут смотреть, сами оставаясь невидимыми. Этот шарф крепится тремя булавками у головы таким образом, что, встречая на улице знакомых женщин, они могут приподнять его и поцеловаться».
Наложница была экстравагантно красива, демонстрировала силуэт своего тела под обтягивающей одеждой. Претендентка тратила много времени перед зеркалами, причесывая волосы, порой касающиеся земли. На ее улыбающемся лице виднелись ямочки, и она, с розовыми щеками и крепкими грудями, была уверена, что все ею восхищаются. Ей грезилось, что она уже султанша. Не те ли самые султаны возвысили Хюррем, Сафие и Накшидиль из невольниц до жен султанов? Но мечты сбывались редко…
Итак, после царствования Ахмеда I османские принцы уже не назначались правителями провинций и оставались в гареме. Время от времени у них были связи с наложницами, но так как принцам запрещалось иметь от них детей, то они вынуждены были подчиняться этому правилу. Если случайно одна из наложниц беременела, ей обязательно делали аборт.
Вполне понятно, что не все чувственные наложницы могли поселиться в апартаментах принцев, и тогда им приходилось заниматься любовью друг с другом. Они также имели физическую близость с харем агалары (евнухами), хотя те были кастрированы. Широко известно, что у евнухов было много приключений с невольницами (мы еще расскажем об этом). После того как рабынь освобождали и выдавали замуж за мужчин вне дворца, некоторые разводились через некоторое время и говорили мужу: «Я получала больше удовольствий от связей с чернокожими».
Сулейман II, правивший в 1687–1691 годах, все время болел и был вынужден проводить большую часть времени во дворце в Эдирне. Пользуясь его отсутствием, наложницы входили в контакты с евнухами. Ахмед II, живший в то время в гареме как наследник, узнал об этом от других наложниц и, став султаном, запретил евнухам входить в гарем с наступлением сумерек.
Из книги Алев Литлэ-Крутье «Гарем. Царство под чадрой»:
«Поскольку женщина открывала только глаза, взгляду здесь стали придавать особое значение. По убеждению мусульманок, чадра дает женщине ряд преимуществ. Она может думать, когда другие вынуждены говорить. Сквозь тонкую кисею она видит всех, а сама остается невидимой. По традиции в деревне большинство женщин не закрывают лица, поскольку ее жители рассматриваются как одна большая семья. И даже сегодня, работая в поле среди мужчин с открытым лицом, женщина тут же его закроет, как только вблизи появится посторонний.
После завоевания Константинополя в 1453 году женщины гарема добились того, что им разрешили закрывать лицо яшмаком, какой носили в Византии, вместо полотняной маски
