Тобиас Бюшер - Мадрид. Эскориал, Сеговия, Толедо. Путеводитель

В Мадриде есть целая культура кофейных домов с давними традициями.

Кофейни в Мадриде имеют давнюю историю. Их называют ещё «тертульями», что можно примерно перевести как «говорильни» или «посиделки», потому что здесь в XIX и начале XX века собирались компании (tertulias) для бесконечных споров. За чашкой кофе и рюмкой коньяка, при большом скоплении народа, интеллектуалы решали свои мировые проблемы. Некоторые из этих почтенных кафе со старинной мебелью, люстрами и зеркальными стенами существуют и по сей день. Пользуются популярностью, к примеру, «Café Gijón» (Paseo de Recolets 21), «Café del Espejo» (Paseo de Recoletos 31), «Café Comercial» (Glorieta de Bilbao 7) и «Café del Nuncio» (Calle Segovia, угол Calle del Nuncio).

Кстати: café solo означает кофе эспрессо, в café cortado добавляют чуть-чуть молока, а café con leche – это настоящий кофе с молоком. Если вы хотите большую чашку такого кофе, закажите café con leche grande. Любителям сладкого стоит попробовать bombón – сгущённое молоко с сахаром, в которое добавляют эспрессо. Café con hielo особенно хорошо идёт летом: подслащённый кофе наливают в стакан, наполненный кубиками льда.

КУХНЯ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ИСПАНИИ: Taberna de Antonio Sánchez, Mesón de Paredes 13. Под бычьими головами вам предложат для возбуждения аппетита вермут, мидии и лепёшки. По Вс открыта и в дневное время. La Quinta del Sordo Calle del Sacramento 10. Бараньи котлетки на гриле и кастильская похлёбка, грубоватые деревянные столики, на стенах копии картин Гойи. Casa Botín, Calle de Cuchilleros 17. С 1725 года славится своей жареной бараниной и молочными поросятами из Сеговии (cochinillos).

La Vaca Verónica, Calle Moratín 38. Ресторан приобрёл популярность рыбными и мясными блюдами, такими как золотая макрель в корочке из соли (dorada a la sal). Доступные цены, много посетителей. La Viuda de Vacas, Cava Alta 23. Уютное заведение Старого города, фирменное блюдо – барашек, запечённый в печи. По Чт и Вс вечером закрыто. Albur, Manuela Malasaña 15. Испанские закуски tapas, вкусные raciones (порции) кальмаров и пикантного солёного картофеля (patatas bravas), молодёжная публика. Nina Madrid, Calle Manuela Malasaña 10. Стильный интерьер, высокие кирпичные стены, средиземноморская и кастильская кухня. Фирменное блюдо – треска с мёдом и соусом алиоли (bacalao con alioli de miel). La Camarilla, Calle de la Cava Baja 21. Изысканная кухня (например, говяжье филе по-кастильски в соусе шерри), по Вс вечером и Пн закрыто. Teatriz, Calle Hermosilla 15. Оригинальный и со вкусом оформленный кабачок в бывшем театре, изысканная кухня. El Ventorillo Calle Bailén 14. С апреля на террасе с видом на собор Альмудены подают простые испанские tapas и raciones: лепёшки, колбаски с перцем и ветчину серрано. Corgui Calle del Rollo 8. Испанские и французские блюда в ресторане с интерьером в сдержанных тонах, летом на спокойной террасе, хорошие вина. Относительно дорогое заведение.

КУХНЯ СЕВЕРНОЙ ИСПАНИИ: Café del Oriente, Calle Arrieta 6. Блюда баскской кухни в ресторанном зале кафе, расположенного недалеко от Оперного театра. После 22 часов блюда подают тенора и сопрано, распевая во всё горло! Zalacaín Calle Álvarez de Baena 4. Отличная баскская кухня, отмеченная наградами: омар с зелёной спаржей, утиная печень в трюфелях и фазан в коньячном соусе. La Casa Gallega Calle de Bordadores 11. Блюда из Галисии: осьминог (pulpo), морская щука (merluza) и рулька с листьями брюквы (lacon con grelos). По Вт закрыто. O Pazo, Calle Reina Mercedes 20. Палтус (rodaballo) прямо из печи, свежие атлантические морепродукты. Casa Mingo, Paseo de la Florida 34. К жареному цыплёнку подают шипучее астурийское яблочное вино из бочки, недорого.

КУХНЯ ЮЖНОЙ ИСПАНИИ: La Paella Real, Calle de Arrieta 2. Классическая рисовая паэлья из Валенсии, а также тушёные гребешки (almejas al vapor) и морской язык (lenguado) на гриле. Costa de Vejer, Pje. Alvarez Gato, угол Calle Nuñez del Arco. Фирменное блюдо – крабы: поджаренные на гриле, варёные, в чесночно-масляном соусе. Рядом с Puerta del Sol. По Пн закрыто. Almendro, Calle Almendro 13. Традиционная андалузская таверна, славится своими tapas, белыми винами и хересом.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ: El Restaurante Vegetariano, Marqués de Santa Ana 34. Натуральные соки, хрустящие салаты, вегетарианские виды паэльи. Открыт только в дневное время, по Пн закрыт. La Biotika Calle Amor de Díos 3. Недорогие дежурные блюда, например, запечённые баклажаны (berenjenas). В магазине экологически чистых продуктов можно купить цельнозерновой хлеб.

ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ: Al Mounia, Calle Recoletos 5. Есть марокканский кускус, таджин, баранина и овощи, зелёный чай и миндальное печенье. В Вс и Пн закрыто. El Armario, Calle San Bartolomé 7. В этом «Шкафу» есть недорогое обеденное меню и блюда во французском стиле. В августе закрыт.

A Tasca do Bacalao, Calle Lope de Vega 14 Португальская кухня, рыба. Palacio de Anglona, Calle Segovia 13. Ежедневно по вечерам вкусная пицца и блюда с макаронами, шикарный итальянский дизайн, приветливые официанты. La Gata Flora, San Vicente Ferrer 33. Лазанья, куриный салат с сыром рокфор, недорогая пицца.

La Recoba, Calle Magdalena 27. Итальянско-аргентинская кухня, с 21 до 5 утра. El Tocororo, Calle del Prado 3. Блюда карибской кухни и напитки с ромом, например, мохито или дайкири. Zara, Calle Infantes 5 Кубинские блюда, небольшой уютный ресторан, Пн-Пт.

Вечерний Мадрид

С вечерней жизнью в Мадриде та же история, что и с едой: её начинают заметно позже, чем в России, особенно в выходные дни. Нередко только к полуночи компания собирается, чтобы начать забег по любимым кабачкам. Причём в Испании не существует понятия «своей» пивной или бара: нет ничего лучше, чем в хорошем темпе пройтись с друзьями по нескольким местам. Здесь – стакан пива (cerveza), там – бокал вина (vino), а на загладку – рюмочку (copa) чего-нибудь покрепче, например, виски или джин-тоника. Иногда между делом взбадривают себя carajillo, кофе с коньяком.

С крепкими напитками в Испании следует быть осторожным: они дешевле, чем в большинстве стран Европы, но, как ни странно, содержат значительно больше алкоголя. Джин-тоник, например, состоит из джина и капли тоника …

Свои ночные походы по пивным мадридцы называют «irse de copas» (что-то вроде «съехать с рюмашек»), и часто лишь около пяти утра бывает выпита «предпоследняя», penúltima. Есть такие дискотеки, где только к этому времени настоящее действо и начинается.

Если вам повезёт познакомиться с испанцами лично, то вас примут как своего в их любимых барах, которые рассеяны во множестве по разным уголкам города. Во время таких marcha (походов) действует тот же негласный закон, что и во время обедов: за всех платит кто-то один. Иначе у барной стойки возникнет самый настоящий хаос. И тому, кто чаще проявляет инициативу, легче завоевать расположение других – хотя мадридцы будут любезно пытаться удержать вас от этого.

Городских жителей Мадрида, и молодых, и старых, в народе называют gatos (кошки), потому что они и их город, похоже, никогда не спят. На выходных в поздний (или ранний?) час и вправду бросаются в глаза немыслимые толпы гуляк, всё ещё бродящих по улочкам Старого города, прямо как в дни распродаж. А уличные пробки в два часа ночи – вовсе не редкость.

Афиша Испанского театра.

Лучший квартал для тех, кто предпочитает ночной образ жизни, – это Уэртас (Huertas). Здесь больше пивных баров, чем во всей Швеции, – по крайней мере, так утверждают местные жители. Южнее Пуэрта дель Соль бары стоят просто непрерывными рядами. Местная богема собирается в джаз-баре «Populart», в таверне «Cervecería Alemana», в солидных кафе или в «Волчьей пасти» (Boca del Lobo). Уэртас – это спокойное место для полуночников всех возрастов, и потому гостям города можно смело его рекомендовать.

Совсем другая атмосфера царит в квартале Маласанья (Malasaña) вокруг площади Пласа Дос де Майо (Plaza Dos de Mayo). Там прямо на улице в больших компаниях ходят по кругу litronas, литровые пивные бутылки – что официально запрещено и именно поэтому очень популярно. В Маласанье молодых людей больше всего тянет в пивные бары с рок-музыкой, например, в «Vía Lactea» («Млечный путь», Calle Velarde 18). На площади и вокруг неё есть несколько бильярдных баров и пиццерий.

Квартал Чуэка (Chueca), в свою очередь, полон лесбийских дискотек и гей-баров, потому что нигде больше в Испании не живёт такое число однополых пар, как в этом районе Старого города. Желающие окунуться в эту среду найдут несколько шикарных баров и ресторанов такого рода вокруг станции метро Chueca.

Прохладными летними ночами, когда к полуночи жара наконец-то спадает, народ устремляется на террасы под открытым небом. С июня по середину сентября целые куски улиц бывают заняты стульями и столиками. Для прогулок в это время года есть хорошее слово «terracing», посещение террас.