Richard Bernstein - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна
0,6
0,1
Куриные грудки готовьте на пару до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми внутри. Остудите и поделите на мелкие кусочки.
В стеклянной кастрюле смешайте курицу с сельдереем, джикамой и зелёным перцем Добавьте уксус и майонез, как следует перемешайте. Добавьте соль, стевию, карри. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Салат из жареных баклажанов.
4 порции. На 1 порцию: 9,4 грамма УВД и 14 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 баклажан, примерно 560 грамм, очищенный и порезанный
27,8
4,67
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1,5
0,3
3/4 чайной ложки соли
-
-
5 столовых ложек оливкового масла
-
-
1/4; чайной ложки сушёного орегано
0,2
-
2 зубчика чеснока, рубленых
2,0
0,2
1/4 чайной ложки чёрного перца
-
-
30 грамм сыра фета
1,0
5,0
2 столовых ложки лимонного сока
2,6
0,2
1 маленький кочан бостонского салата, вымытый, высушенный и измельчённый
3,8
2,1
Нагрейте духовку до 220 градусов. Натрите баклажаны солью и дайте им пропитаться в течение 10 минут. С помощью бумажного полотенца высушите баклажаны со всех сторон (это поможет избавиться от горького вкуса). В большой кастрюле смешайте баклажаны, 4 ложки оливкового масла (1 ложку оставьте для заправки готового салата), орегано, чеснок и чёрный перец. Готовьте в духовке в течение 45 минут не накрывая. Дайте остыть. Посыпьте сыром фета, сбрызните лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Подавать на листьях бостонского салата. Подавать охлажденным или комнатной температуры. (КВ)
Салат из маринованных огурцов со свежим укропом.
4 порции. На 1 порцию: 2,6 грамма УВД и 14 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 маринованных огурца, порезанных на кружочки
5,6
1,6
2 стебля сельдерея, нарезанный тонкими полумесяцами
3,0
0,6
2 столовых ложки нарезанного красного лука
1,8
0,6
1 столовая ложка свежего порезанного укропа или 1 чайная ложка сушёного
0,1
1,0
1/2; чайной ложки соли
-
-
1/2; чайной ложки порошка стевии
-
-
3 столовых ложки яблочного уксуса
-
-
В большой стеклянной ёмкости смешайте огурцы, сельдерей, лук и укроп. Чтобы сохранить хрусткость овощей, посыпьте салат солью, стевией и полейте уксусом и слегка перемешайте (сильное перемешивание может привести к размягчению овощей). Накройте крышкой и охлаждайте минимум 30 минут перед подачей на стол. Чем дольше салат «настаивается», тем более выражен будет вкус. Храните салат вместе с жидкостью, чтобы поддерживать его свежесть. В холодильнике салат хранится 3-4 дня в контейнере без доступа воздуха. (КВ)
Салат из капусты с лимонной заправкой.
4 порции. На 1 порцию:5,8 грамма УВД и 14 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 чашки порезанной зелёной капусты
15,2
4,0
1/2; чашки порезанного зелёного перца
4,6
0,6
1/2; чашки крупно нарезанной петрушки
1,9
0,9
1/2; чайной ложки соли
-
-
1/2; чайной ложки тёртой лимонной цедры[127]
-
-
1/4; чайной ложки чёрного перца
-
-
1/2; чайной ложки семян сельдерея
0,4
0,2
4 столовых ложки яблочного уксуса
-
-
2 столовых ложки с горкой майонеза
1,0
В большой стеклянной посуде смешайте капусту, зелёный перец и петрушку, посолите. Размельчите овощи. Соль вытянет из овощей влагу. Добавьте цедру лимона, чёрный перец, семена сельдерея и уксус, а затем майонез, и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять в холодильнике 30 минут, а затем подавайте на стол. Можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в плотно закрытом контейнере. (КВ)
Блюда из птицы.
Котлета из индюшачьего фарша с майораном.
4 порции. На 1 порцию:3,3 грамма УВД и 145 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
30 грамм протёртого сыра чеддер
1,0
7,0
1/2; чашки нарезанного лука-шалот
3,7
0,9
1/2; чашки нарезанного зелёного перца
4,6
0,6
2 столовых ложки порезанного слоновьего чеснока[128]
2,0
-
1 яйцо
0,6
6,2
1 столовая ложка оливкового масла
-
-
1 чайная ложка сушёного майорана
0,4
0,1
1/2; чайной ложки соли
-
-
1/4; чайной ложки чёрного перца
0,9
-
450 грамм индюшачьего фарша
-
105
В маленькой стеклянной посуде смешайте сыр, лук-шалот, зелёный перец и чеснок. В отдельной посуде слегка взбейте яйцо, масло и приправы. Влейте овощную смесь в яйцо, затем добавьте фарш. Разделите на 4 равные части. Сформируйте котлеты. Сначала они будут выглядеть не очень прочными, но после приготовления всё будет в порядке. Нагрейте большую сковороду. Добавьте оливковое масло и начинайте жарить котлеты, не накрывая сковороду. Начинайте жарить на уровне medium-high, а затем через несколько минут понизьте температуру до medium-low. Жарьте по 12-15 минут на каждой из сторон. Проверяйте готовность, аккуратно проткнув котлету, котлеты должны быть равномерно прожарены, мясо должно быть белого цвета, а не розовым. котлеты можно подавать на листьях салата, вместе с порезанным огурцом или любым другим низкоуглеводным гарниром.
Бутерброды с расплавленным сыром и индейкой.
2 порции. На 1 порцию:4,5 грамма УВД и 50 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 хрустящих хлебца с отрубями[129]
6,0
2,0
2 приготовленных кусочка индейки примерно по 30 грамм каждый
-
18,0
2 приготовленных кусочка бекона из сои
2,0
2,0
2 кусочка сыра по 15 грамм каждый
1,0
6,0
Положите кусочки хлебцев в посуду, сверху на них положите индейку и соевый бекон, сверху накройте сыром. Поместите в микроволновую печь или духовку, нагретую до 170 градусов и готовьте до тех пор, пока сыр расплавится. Подавать горячими. (ТО)
Курица с халапеньо, брокколи и сыром.
4 порции. На 1 порцию:5,2 грамма УВД и 145 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 столовая ложка соуса тартар
1,8
7,0
2 столовых ложки холодной воды
-
-
2 столовых ложки оливкового масла
-
-
2 столовых ложки порезанного перца халапеньо
2,0
-
1/2; чашки порезанного красного перца
