Richard Bernstein - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна
1/2; чашки порезанного красного перца
4,6
0,6
2 столовых ложки мелко нарезанного лука-шалот
3,4
0,6
3 куриных грудки, тонко нарезанных по 170 грамм каждая
-
108,0
1/2; чайной ложки соли
-
-
1/4; чайной ложки тмина
0,2
0,1
1/2; чайной ложки соли
-
105
1 чашка цветков брокколи
7,8
6,4
30 грамм тёртого сыра рокфор
1,0
6,0
В маленькую кастрюлю налейте холодную воду и в неё влейте соус тартар. Отставьте кастрюлю в сторону. В сковороду налейте оливковое масло, подогрейте на медленном огне и обжарьте перец халапеньо, красный перец и лук, в течение 2-3 минут помешивая. Добавьте курицу, тмин и соль. Накройте и готовьте 5-7 минут. Добавьте разбавленный соус тартар и цветки брокколи и ещё 3-4 минуты готовьте, помешивая. Снимите сковороду с огня, посыпьте тёртым сыром. Подавать горячим. (КВ)
Жареная курица с соусом из эстрагона.
1 порция. На 1 порцию: 3,8 грамма УВД и 175 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 столовая ложка растительного масла
-
-
1 столовая ложка лимонного сока
1,3
0,1
1 чайная ложка мелок порезанного свежего эстрагона
1,6
0,8
Соль и чёрный перец по вкусу
-
-
Половина куриной грудки (150 грамм)
-
36,0
1 столовая ложка соуса из эстрагона (см стр.397)
0,9
0,06
Смешайте масло, лимонный сок, порезанный эстрагон, соль и перец. Полейте полученным маринадом грудку и дайте ей постоять минимум 15 минут. Обжарьте грудку. Подавать с соусом из эстрагона. (ТО).
Шашлычки из цыплёнка с овощами.
1 порция. На 1 порцию: 6,0 грамма УВД и 120 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
120 грамм мяса цыплёнка, порезанного кубиками
-
24,0
45 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками
2,4
0,3
45 грамм красного перца, порезанного небольшими кусочками
1,8
0,25
45 грамм зелёного перца, порезанного небольшими кусочками
1,8
0,25
Соль и перец по вкусу
-
-
Насадите кусочки курицы, лука и перца на шампур поочерёдно. Приправьте солью и перцем по вкусу и обжаривать до готовности курицы. (ТО)
Курица по-дижонски.
1 порция. На 1 порцию: 0,35 грамма УВД и 110 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
110 грамм куриных грудок
-
24,0
1 столовая ложка соуса из дижонской горчицы (см стр. 396)
0,35
0,02
Соль и перец по вкусу
-
-
Посыпьте грудку солью и перцем. Обжарьте на гриле, сковороде или в печи до желаемой степени готовности. Положите грудку на тарелку, сверху положите соус из дижонской горчицы, дождитесь, пока соус растает и подавайте на стол. (ТО)
Курица с лимонным соусом.
1 порция. На 1 порцию: 0,35 грамма УВД и 110 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
110 грамм куриных грудок
-
24,0
1 столовая ложка лимонного соуса (см стр. 396)
0,35
0,025
Соль и перец по вкусу
-
-
Посыпьте грудку солью и перцем. Обжарьте на гриле, сковороде или в печи до желаемой степени готовности. Положите грудку на тарелку, сверху положите лимонный соус, дождитесь, пока соус растает и подавайте на стол. (ТО)
Салат из запечённой курицы.
1 порция. На 1 порцию: 1,9 грамма УВД и 200 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
200 грамм мяса цыплёнка, порезанного кубиками
-
24,0
2 столовых ложки растительного масла
-
-
1 столовая ложка уксуса
-
-
1 столовая ложка порезанного лука
0,9
0,3
1 зубчик чеснока, порезанный
1,0
0,2
Базилик, петрушка, зелёный лук, соль и перец по вкусу.
-
-
Пожарьте цыплёнка, охладите и поделите на небольшие полоски. Смешайте масло, уксус, лук, чеснок, базилик, петрушку, зелёный лук, соль и перец. Посыпьте цыплёнка. Подавать холодным.
Дополнить блюдо можно овощами (до 2/3 чашки) или зелёными салатам (до 1 чашки) в порезанном виде. Убедитесь, что добавляемые овощи не находятся в списке «Категорическое НЕТ» на стр. 152-153, а также, что вы посчитали их углеводное содержимое. (ТО)
Утиные грудки на гриле.
4 порции. На 1 порцию: 1,3 грамма УВД и 120 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 утиных грудки по 120 грамм каждая
-
96,0
2 столовых ложки соевого соуса
4,0
4,0
3 столовых ложки воды
-
-
3/4; чайной ложки нарезанного имбиря
0,23
0,03
1 зубчик чеснока
1,0
0,2
Соль и перец по вкусу
-
-
Отделите от грудок жир, если он есть, и поместите их в большую кастрюлю. Все остальные ингредиенты смешайте и посыпьте ими грудки. Равномерно обваляйте грудки в приправе. Дайте грудкам замариноваться в течение нескольких часов, а лучше в течение ночи, иногда их переворачивая. Достаньте грудки из маринада и пожарьте их кожей вниз до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой. Переверните и обжаривайте ещё 1-2 минуты. Порежьте на кусочки. Подавайте в горячем виде с овощами или салатом. (ТО)
Говядина, баранина, и телятина.
Обратите внимание, что порция для большинства данных рецептов содержит 110 грамм белка. Это не означает, что надо использовать именно столько продукта. На самом деле, многим требуется больше белка. Если для вас это важно, просто съедайте больше либо увеличьте порцию, увеличив количество ингредиентов пропорционально.
Чизбургер с канадским беконом.
1 порция. На 1 порцию: 2 грамма УВД и 110 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
70 грамм котлет для чизбургера
-
15,0
1 кусок пожаренного канадского бекона (30 грамм)
0,5
6,0
1 ломтик сыра (15 грамм)
0,5
3,0
1 ломтик маринованного огурца
1,0
-
Соль и перец по вкусу
-
-
Приправьте котлету солью и перцем по вкусу и жарьте до желаемой готовности. Накройте котлету беконом и сыром, дождитесь, пока сыр расплавится и подавайте с ломтиком огурца. (ТО)
Жареный стейк с грибным соусом.
4 порции. На 1 порцию: 2,3 грамма УВД и 110 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 маленьких стейка по 110 грамм
-
96,0
Растительное масло
-
-
110 грамм порезанных грибов (шляпки и ножки отдельно)
