Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный
557
Legrand d’Aussy P. J.-B. Histoire de la vie privée des Français depuis l’origine de la nation jusqu’à nos jours. Paris, 1782. T. 2. P. 213–214.
558
Roquefort J.-B.-B. de. Dictionnaire étymologique de la langue françoise. Paris, 1829, v. 1. P. 232.
559
Beauvilliers A. Op. cit. Paris, 1814.
560
Глинка Ф. Н. Сочинения. М., 1986. С. 257.
561
Демиденко Ю. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — начала XX века. М., 2011.
562
Конечный А. М. Былой Петербург. Проза будней и поэзия праздника. М., 2021.
563
Там же. С. 47.
564
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 13.
565
Там же. Т. 2. С. 135. Entre-mets — дословно «между блюдами».
566
Там же. Т. 2. С. 368.
567
Гоголь Н. В. Указ. соч. Т. 5. С. 190.
568
Там же. Т. 3. С. 78.
569
Полежаев А. И. Стихотворения и поэмы. Л., 1987. С. 228.
570
Демиденко Ю. Указ. соч. С. 47.
571
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 6. С. 495.
572
Филимонов В. С. Указ. соч. С. 137.
573
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 10. С. 368.
574
Там же. С. 375.
575
Лермонтов в воспоминаниях современников / сост., подгот. текста, комм. М. Гиллельсона, О. Миллер. М., 1989. С. 157.
576
Ф. Б. [Булгарин Ф. В.] Петербургские записки. Толки и замечания сельского жителя (прежде бывшего горожанина) о Петербурге и петербургской жизни // Северная пчела. 1833. 14 марта.
577
Панаев И. И. Указ. соч. С. 138.
578
Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 6. С. 149.
579
Там же. Т. 7. С. 329.
580
Соллогуб В. А. Повести. Воспоминания. Л., 1983. С. 139.
581
Панаев И. И. Указ. соч. С. 256–257.
582
Панаева А. Я. Указ. соч. С. 214.
583
Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 1. С. 110.
584
Там же. Т. 4. С. 188.
585
Апухтин А. Н. Полное собрание стихотворений. Л., 1991. С. 277.
586
Салтыков-Щедрин М. Е. Указ. соч. Т. 10. С. 279.
587
Там же. Т. 10. С. 287.
588
Там же. Т. 16. Кн. 2. С. 86.
589
Апухтин А. Н. Сочинения. С. 524. О ресторане «Дюкро» речь идет и на протяжении дальнейшего повествования, вплоть до С. 590.
590
Михневич В. О. Петербург весь на ладони. СПб., 1874. С. 486.
591
Михневич В. О. Наши знакомые. СПб., 1884. С. 22.
592
Пономарев Е. Столичный ресторан как феномен русской жизни fin du siècle (от Тургенева, Достоевского и Толстого к Куприну и Бунину) // Новое литературное обозрение. 2018. № 1 (149). С. 132–144.
593
Салтыков-Щедрин М. Е. Указ. соч. С. 286.
594
Успенский Н. В. Издалека и вблизи. С. 265.
595
Viard A. Le Cuisiner impérial. P. 387, напр., «quenelles de dindon» (кнели из индейки): p. 301.
596
Dumas A. Le Grand Dictionnaire de Cuisine. Paris, 1873. P. 413.
597
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 202.
598
Чехов А. П. Указ. соч. М., 1977. Т. 9. С. 94.
599
Станюкович К. М. Собрание сочинений: в 10 т. М., 1977. Т. 5.
600
Толстой А. Н. Указ. соч. Т. 5. С. 116.
601
Встречи с Прошлым. Вып. 6. М., 1988. С. 109.
602
Чехов А. П. Указ. соч. М., 1982. Т. 11. С. 170–171.
603
Аверченко А. Осколки разбитого вдребезги. М., 2018.
604
Агнивцев Н. Блистательный Санкт-Петербург. Сборник стихотворений. Берлин, 1923. С. 41.
605
Демиденко Ю. Указ. соч. С. 50.
606
Ковалевский В. Душа деянием жива. СПб., 1999. С. 98–103.
607
Кузмин М. А. Стихотворения. СПб., 1996. С. 473.
608
Лурье Л. Град обреченный. Петербург накануне революции. СПб., 2017. С. 221.
609
Руга В. Э., Кокорев А. О. Москва повседневная: очерки городской жизни начала XX века. М., 2015. С. 396–401.
610
Гиляровский В. А. Сочинения. Т. 4. С. 149–155.
611
Menon. La Cuisinière bourgeoise. Paris, 1746. P. 28.
612
Боккаччо Джованни. Декамерон / Перевод Н. М. Любимова. М., 1970. С. 193.
613
Vallemont P. L. L. de. La physique occulte ou traité de la baguette divinatoire. Paris, 1693.
614
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 21.
615
Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes, 144–153.
616
Gouffé J. Le Livre de Cuisine. Paris, 1877. P. 70–86.
617
Menon. Les soupers de la cour. T. 4. P. 234–236.
618
Dumas A. Op. cit. P. 434.
619
Lacam P. Le mémorial historique et géographique de la pâtisserie: contenant 2800 recettes de pâtisserie, glaces & liqueurs. Paris, 1900. P. 140.
620
Ménagier de Paris / ed. J. Pichon. Paris, 1847. T. 2. P. 107.
621
Dictionnaire de l’Académie Française. Paris,
