Генри Саггс - Величие Вавилона. История древней цивилизации Междуречья
Трубка для питья
Вавилоняне знали много разновидностей пива, и одна из вавилонских лексических серий содержит обширный список технических терминов для производства разных видов этого напитка. Во времена Хаммурапи пивоварением, похоже, занимались женщины, потому что это ремесло единственное находилось под защитой богинь, а содержательница пивной даже упоминается в кодексе Хаммурапи. Иногда процесс пивоварения отражался в искусстве.
Вавилонянам было доступно коровье, овечье и козье молоко, но, поскольку оно очень быстро прокисало в теплом климате, его в основном использовали в виде масла, сыра, йогуртов. Изображение на фризе, датированное серединой 3-го тысячелетия до н. э. (приведено ниже), иллюстрирует производство молока и молочных продуктов.
Пивоварение
Теленок стоит у головы матери. Это хорошо известный прием, который должен заставить корову доиться лучше. Тем самым шумеры доказали, что более сообразительны и лучше понимают поведение животных, чем скифы двумя тысячелетиями позже. Если верить Геродоту, их слепые слуги использовали костяные трубки, по форме напоминающие флейту, которые засовывали в вульву кобылы; одни доили кобылу, другие дули в трубку. Считалось, что они наполняют вены кобылы воздухом, побуждая ее отдавать молоко.
Дойка коровы
На шумерском фризе доярка сидит на табурете за коровой. Это не обычная поза, но автор видел подобное в Англии. Чуть дальше сидит другой человек, тряся большой сосуд с молоком, чтобы масло сгустилось. Слева еще два человека, очевидно, процеживают получившийся продукт, чтобы отделить молоко от масла.
Главным источником животного протеина, если не считать молоко, в ранние времена была рыба, хотя позднее ее употребление значительно снизилось. В административных документах 3-го тысячелетия до н. э. и более поздних, относящихся к Третьей династии Вавилона, упоминается много разных видов рыб. Существует шумерский текст, датированный 2000 г. до н. э., в котором подробно описаны повадки и внешний вид отдельных рыб. Он составлен в форме приглашения божества войти в дом, который для них приготовлен. Является ли этот текст демонстрацией эрудиции писца, или он был связан с чарами, заманивающими рыб в сети рыбаков, не ясно. После касситского периода рыбу стали есть меньше, судя по текстам, и было высказано предположение, что существовало некое народное табу (не принятое официальной религией) на употребление в пищу рыбы. Это представляется вероятным, поскольку существование аналогичного табу подтверждено в Сирии в 1-м тысячелетии до н. э. и в некоторых областях Ирака до сих пор охраняют священные виды рыб. Против этого вывода можно привести другой аргумент: на ассирийском барельефе 1-го тысячелетия до н. э. изображена ловля рыбы сетями в пруду, да и в нововавилонский период рыболовство определенно было развито.
Баранину и несколько менее распространенную говядину ели на праздниках, и в ранние времена распространенной чертой культов были приношения коз. Вероятно, козье мясо входило и в рацион крестьян. С ростом урбанизации Шумера в приношениях богам настоящих коз заменили (судя по оттиску цилиндрической печати) их модели. Возможно, это признак снижения доступности козьего мяса в рационе горожан. Тем не менее боги и цари все же получали достаточный мясной «паек». Для жертвоприношений и использования в пищу животных, вероятно, специально откармливали. В одном письме (начало 2-го тысячелетия до н. э.) из Мари упоминается бык для жертвоприношений, которого откормили до таких размеров, что он не мог стоять. На свиней никаких запретов не было. В шумерские времена свиней держали в больших стадах. Пищу они себе добывали сами, а если ее не хватало, получали добавку из ячменя. Во многих примитивных общинах в рационе не хватало жиров, поэтому жирное мясо было у них в куда большем почете, чем у нас. Так в Древнем Вавилоне высоко ценилась жирная свинина. Шумерская пословица гласит, что эта еда слишком хороша для рабынь, которым приходится довольствоваться постным мясом. Крупного рогатого скота, из-за недостатка удобных пастбищ, было немного. Люди ели конину без всяких религиозных табу, по крайней мере, в районе Нузи на северо-востоке Ассирии в XIV в. до н. э. Есть запись о тяжбе, в которой обвиняемые украли и съели лошадь. Мертвых ослов использовали только как пищу для собак. Из домашней птицы с ранних времен держали гусей и уток. Куры появились в 1-м тысячелетии до н. э.
Еду всегда старались сохранить на черный день. Со злаковыми культурами проблем не было, бобовые тоже всегда можно было легко высушить на солнце. Рыбу солили, мясо тоже солили и сушили.
Жилье и домашнее хозяйство
Шумерские и вавилонские дома вряд ли могли впечатлить современного человека. Дом среднего горожанина 3-го тысячелетия до н. э. представлял собой тонкостенную глинобитную хижину почти без окон. Комнаты располагали так, чтобы использовать всю полезную площадь, без всякого плана, а двери между ними были такими низкими, что для перехода из одной комнаты в другую приходилось сгибаться. Часто два примыкающих друг к другу дома имели общую стену. Был обнаружен и тип дома классом выше – из обожженного кирпича. Такие дома строили вокруг центрального внутреннего дворика, нечто подобное до сих пор можно найти в Багдаде. По крайней мере, городские дома имели более чем один этаж.
Сравнение шумеро-вавилонского (или современного восточного) жилья с западноевропейскими строениями не имеет особого смысла. Основное назначение дома в Англии – защита от влаги и холода; основное назначение дома в Южном Ираке – защита от губительной жары, свирепствующей в течение двенадцати часов каждый день с мая по сентябрь. Окна в таком климате вовсе не являются божьей благодатью, и несведущие люди, которые пытаются перенести в Багдад современные европейские дома с относительно тонкими стенами из кирпича и бетона и огромными стеклянными окнами, очень скоро обнаруживают, что в них можно существовать, только если плотно занавесить окна и установить кондиционеры. Дома в Древней Месопотамии имели вместо окон, самое большее, глиняную или деревянную решетку в стене. Пример, датированный 3-м тысячелетием до н. э., показан на фото 22. Почти такие же экземпляры и сегодня можно встретить в Ираке.
Домашняя утварь, естественно, варьировалась для разных периодов, районов и классов. Мебель могла быть самой разной, и единственный способ дать подробное представление о предмете – описать полное содержимое одного конкретного частного дома. К сожалению, климатические условия Южного Ирака не благоприятствуют консервации в почве дерева и текстиля, а более долговечные предметы из камня и металла и в древности не оставлялись в покинутом доме. Поэтому неудивительно, что до сих пор не было обнаружено ни одного частного дома со всем содержимым, и наш рассказ будет составным.
Деревянные кровати использовались широко и даже изображались на ассирийских барельефах. Они также часто упоминаются в медицинских текстах, где нередко предполагается, что больной лежит на такой кровати. Есть мнение, что жители Древней Месопотамии спали между ковриками или одеялами, но оно ничем не подтверждается. Правда, в списках личного имущества довольно часто встречается слово, которое можно перевести как «одеяло». Столы использовали для пищи богов. Это говорит о том, что, учитывая человеческий консерватизм в вопросах религии, применение столов для трапез в Вавилонии началось еще в глубокой древности. Во всяком случае, преуспевающие горожане для трапез пользовались теми же удобствами, что и боги. Столы часто изображались на ассирийских монументах. Стулья с ножками, спинками и даже подлокотниками встречались во дворцах, а табуретки использовались даже слугами уже в начале 3-го тысячелетия до н. э. Также обнаружены «встроенные» глиняные скамейки. Из предметов мебели в Древней Месопотамии также использовали деревянные сундуки для хранения.
Что касается столовых приборов, несомненно, пальцы считались вполне подходящими для твердой пищи, хотя костяных вилок с одним зубцом тоже было найдено немало. Ножи, конечно, тоже были распространены. Для жидкой пищи люди использовали ложки, сделанные из смолы или кости, а также терракотовые черпаки. Форма сосудов менялась в зависимости от моды того или иного периода. Самыми типичными были плоские блюда, миски и чашки из керамики, дерева, камня или металла.
Еду готовили на очагах, часто расположенных во внутреннем дворе дома, хотя очаги внутри домов тоже обнаруживались. Переносные жаровни (такого типа, как на фото 85) также использовались внутри помещений, где создавали комфорт в холодное время, хотя образец на фото, сделанный из меди и украшенный, мог быть использован в культе. Говоря о кухонной утвари, можно отметить следующее: археологами найден медный сосуд, датированный началом 3-го тысячелетия до н. э. и почти неотличимый по форме от современной сковороды (см. фото 23).
