Тибетская медицина. Секреты правильного питания - Пеме Кунга
Таблица 3. Образование вкусов и их влияние на организм
Таблица 4. Взаимосвязь первичных и вторичных вкусов пищевых продуктов
Правила подбора продуктов питания в рационе
Тибетская система питания хороша тем, что не дает готовых рецептов, придуманных в Тибете и пригодных только для тибетцев. Поняв состояние дош конкретного человека и связав их качества с качеством различных продуктов питания, можно выбрать соответствующую диету..
Подбор продуктов по состоянию дош
При подборе продуктов необходимо учитывать: вкус пищи (сладкий, кислый, соленый, жгучий, горький или вяжущий), ее качество (тяжелая или легкая) и свойства (согревающая или охлаждающая).
В отличие от тибетской системы, индусская аюрведическая диетология основана на предпочтениях самих индусов, на их верованиях и гастрономических пристрастиях. В жаркой Индии мясо считается вредным продуктом, впрочем, как и лук, чеснок, редис и т. д. Почему так? Индусы верят, что саттвическая пища (чистая и легкая, которая усиливает дошу рлунг) подходит человеку больше всего. Они также считают, что если употреблять только саттвические продукты, боги примут дживу (душу праведника) к себе в доку (в царство небесное). Такой подход к питанию полезен только для жителей Индии, но, как уже говорилось ранее, в холодном и сыром климате севера или гор он абсолютно неприемлем. Мало того, при избытке рлунг или бедкен питаться исключительно саттвической пищей вредно не только на Крайнем Севере, но и в более умеренном климате.
Режим питания и продукты в рационе должны выбираться согласно индивидуальной энергетической конституции (преобладающей доше).
Поскольку в тибетской традиции все основные болезни делятся на холодные и горячие, продукты питания тоже делятся по таким же признакам. Если в человеке доминирует или угнетена та или иная доша, это можно успешно выровнять правильным питанием.
Питание при усилении доши бедкен. Избыток доши означает, что в теле человека доминируют два первоэлемента – Земля и Вода. Следовательно, наблюдается недостаток первоэлементов Ветер и Огонь. Для уменьшения влияния элементов Земля и Вода из рациона питания нужно исключить все сладкие продукты (сладости, мучные и макаронные изделия, картофель, грибы), частично кислые (кисломолочные продукты, сыры), а также горькие. Все эти вкусы повышают дошу бедкен, то есть усиливают слизь, холод и застой в теле.
Очень вредно холодное пиво, белое вино, холодная вода и различные алкогольные и сладкие напитки. Жирные, недоваренные, замороженные продукты также нежелательны.
В противовес холодному и застойному процессу накопления слизи нужно увеличить потребление продуктов со жгучим, вяжущим и соленым вкусом, чтобы усилить доши трипа и рлунг. Для понижения доши бедкен полезны горячие, легкие и теплые продукты по действию и по температуре. Это нежирные бульоны, отварное нежирное мясо, птица, рыба, ячмень, гречиха, горячая вода, мед, патока, жгучие приправы. Водка или коньяк, а также горячее красное вино в небольших дозах будут полезны. В период доминирования доши слизи следует принимать в один прием минимум еды и категорически не есть на ночь после 18 часов.
Питание при понижении доши бедкен. В этом случае следует употреблять такие же продукты, как и при повышенной слизи. Можно при этом включать в рацион слизесодержащие продукты, но есть их нехолодными. Однако и в этом случае рацион необходимо подбирать под конкретного человека.
Питание при усилении доши рлунг. Из рациона следует исключить холодные как по температуре, так и по действию продукты. Особенно нежелательны сырые овощи, холодные напитки: вода, вино, пиво, все соки и газированные напитки.
Крайне вредно употреблять в любых дозах мороженое, чай, кофе, сахар и любые стимулирующие препараты (китайский лимонник, женьшень).
Стимуляторами в этом случае считаются и многие современные лекарственные препараты, например, антидепрессанты.
При усилении доши ветра любые наркотики, в том числе и табак, действуют особенно пагубно и создают эффект «горячего ветра», что приводит к быстрому разрушению органов, дисбалансу дош и вызывает нарушение в работе нервной системы.
Курение табака, конопли и других наркотиков прямо действует на головной ветер, яды и алкалоиды проникают непосредственно в центральный канал жизни, и этот процесс катастрофически быстро истощает ресурс внутренней энергии человека. Подъем ветра чреват тем, что все силы организма расходуются попусту, без биологической и энергетической целесообразности, а если это происходит систематически, человек быстро слабеет и может умереть.
Чтобы снизить избыточное действие доши рлунг, следует употреблять продукты теплые, тяжелые и горячие по температуре и по действию.
Полезны продукты, имеющие сладкий, кислый и жгучий вкус, потому что эти вкусы содержат те первоэлементы, которые находятся в недостатке, – Землю, Воду и Огонь: костные бульоны, топленое масло гхи, кипяток, мед, горячее молоко, отварное или тушеное мясо, рыбу, супы или борщи на бульонах.
Овощи нужно употреблять только тушеные на топленом, кунжутном или оливковом масле, однако можно применять и другие масла, поскольку все они не имеют ярко выраженной природы рлунга, они либо холодные (слизь), либо горячие (желчь).
Из алкогольных напитков можно употреблять водку, коньяк или подогретое красное вино, но в ограниченном количестве, ведь при усилении ветра алкоголь может провоцировать неадекватные реакции.
Если избыточный рлунг привел к психическим расстройствам, алкогольные напитки, чай, кофе, наркотики и табак категорически запрещены, чтобы не провоцировать рецидивы или повышение рлунга.
При доминировании доши рлунг без участия бедкен также можно употреблять продукты с качествами слизи: кисломолочные продукты, сыры, грибы, картофель, мучные и макаронные изделия. Это будет понижать избыточный ветер. Однако лучше не злоупотреблять холодными по свойствам продуктами, поскольку ветер также имеет холодную природу.
Для изменения холодных свойств продуктов питания на более теплые все зерновые можно слегка прожаривать в топленом масле перед варкой.
Пища должна быть хорошо проварена, особенно такая тяжелая, как пшеница, мясо, картофель. Полезны горячие по свойствам жгучие специи.
Питание при понижении доши рлунг. При симптомах снижения ветра следует применять пищу горячую по температуре и действию, питательную и в то же время легкоусвояемую. Как правило, понижение ветра чревато истощением жизненных сил, слабостью, неустойчивостью процессов в организме и разладами психики. В этом случае годятся те же рекомендации, что и при повышении рлунг, причем можно употреблять больше стимуляторов, например, пить некрепкий чай, есть шоколад, будут полезными также
