Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев
8. Вместо сметаны вы можете заменить взбитые сливки без сахара, которые вы приготовили самостоятельно без сахара.
9. Целый чизкейк рассчитан на 8 порций.
12. ПУДИНГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 яйца
3/4 чашка густых сливок
1/2 чашки сахарозаменителя
1/4 Карамельный топпинг без сахара
1 стакан миндальной муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 чашка творога, жирный небольшой творог
1/4 чайной ложки корицы
ШАГИ
1. Взбейте все ингредиенты миксером до образования пены и максимально гладкой консистенции; еще останутся комочки творога.
2. Вылейте в смазанную маслом стеклянную форму для запекания. При желании посыпьте сверху еще немного корицы.
3. Выпекайте при температуре 180°С около 1 часа или пока верх не подрумянится.
13. ШОКОЛАД «МУСС»
ИНГРЕДИЕНТЫ
480 гр. сыра рикотта
60 гр. сливочного сыра (предпочтительно взбитого или размягченного)
1/2 чашки заменителя сахара
1/4 – 1/3 чашки густых взбитых сливок
2 ложки какао
2 ложки шоколадного сиропа без сахара
1 ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки корицы
1/4 стакана измельченных поджаренных орехов на выбор
ШАГИ
1. Взбейте сыр и сливки ручным миксером в течение 1—2 минут до получения однородной массы.
2. Добавьте сахарозаменитель, какао, ваниль, шоколадный сироп и корицу.
3. Обрабатывайте до получения гладкой и кремовой консистенции.
4. Разложите по 6 десертным чашкам и украсьте орехами.
14. КЛУБНИЧНЫЙ САПОЖНИК
ИНГРЕДИЕНТЫ
369 гр. замороженной клубники, размороженной и осушенной
1/4 стакан гранулированного или 1/2 чайной ложки жидкого заменителя сахара
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
1/4 стакан гранулированного или 1/2 чайной ложки жидкого заменителя сахара
2 яйца
1/2 стакана миндальной муки
1 чайная ложка ванили
1 щепотка соли
1 чашка густых сливок, взбитых и подслащенных по желанию
ШАГИ
1. Смешайте фрукты с сахарозаменителем.
2. Поместите фрукты в смазанную жиром форму для запекания.
3. В средней миске взбейте вилкой сливочное масло и сахарозаменитель до кремовой консистенции.
4. Взбейте яйца вилкой до однородной массы (оно будет выглядеть свернувшимся).
5. Вилкой смешайте миндальную муку и ваниль.
6. Выкладывайте большими ложками фрукты; во время выпечки он растечется, так что не будьте слишком суетливы.
7. Выпекайте при температуре 190°С около 30 минут, пока начинка не станет золотисто-коричневой (для лучшего вкуса она должна быть достаточно коричневой).
8. Дайте постоять несколько минут, чтобы немного остыть, затем подавайте теплым со взбитыми сливками.
15. КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан тертого кокоса
3 ложки кокосового масла, растопленного
1 щепотка морской соли
1/3 стакана подсластителя ксилит
1/4 чайная ложка чистого порошка стевии (или 1 чайная ложка жидкой стевии)
темный шоколад без сахара, для покрытия
ШАГИ
1. Смешайте все ингредиенты (кроме шоколада) в миксере и перемешайте до образования «тесто» – около 3—5 минут.
2. Сформируйте небольшие шарики и выложите на застеленный бумагой противень.
3. Заморозьте до твердого состояния.
4. Обмакнуть в растопленный шоколад и дать застыть.
16. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ложки миндальной муки или 2 столовые ложки муки
2 ложки заменителя сахара
1 ложка какао-порошка
1 столовая ложка кокосового масла или 1 столовая ложка канолового масла
3 ложки сливок
1 ложка ванильного экстракта
1 яйцо
ШАГИ
Смешайте все в большой кружке или маленькой миске и поставьте в микроволновую печь на 90 секунд, может быть, еще на 10 секунд, в зависимости от вашей микроволновой печи, и наслаждайтесь!
17. КЕТО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка арахисового масла
1/2 чашка фруктового подсластителя (или другого сахарного спирта, который вы предпочитаете)
1 яйцо
1/4 чашка шоколадных чипсов без сахара
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте все ингредиенты в миске.
3. Выложите немного теста для одного печенья на ладонь и сформируйте гладкий шарик.
4. На противне испечь около 10 печенек.
5. Возьмите большую вилку и прижмите шарик в двух направлениях к противню с антипригарным покрытием.
6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12 минут.
7. Остудить на противне 15 минут.
18. ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка арахисового масла
1 стакан заменителя сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванили
ШАГИ
1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
2. Капайте округленными чайными ложками на противень.
3. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12 минут или до застывания.
19. МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана миндальной муки
1/2 чашки сахарной смеси для выпечки
1/2 стакана размягченного сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
1 ложка ванильного экстракта
1 ложка миндального экстракта
1 яйцо (по желанию)
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 150°С.
2. Используя электрический миксер, взбейте размягченное масло в течение минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
3. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и выложите на несмазанный маслом противень. Маслом из сливочного масла и миндальной мукой смазываем лист во время выпекания печенья.
4. Выпекать 5 минут. Слегка придавите вилкой, затем продолжайте выпекать еще 18 минут. Печенье не подрумянивается.
5. Дайте остыть на листе в течение 5 минут, прежде чем вынимать.
6. Для более праздничного вида можно сверху полить немного растопленного шоколада (разумеется, без сахара).
20. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ-БРАУНИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
120 гр. сливочного сыра
1 чашка сливочного масла
2 яйца
2 ложки ванильного экстракта
1 2/3 чашки эритрита
1 стакан миндальной муки
1 стакан кокосовой муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/8 чайной ложки соли
3/4 чашки какао
НАПРАВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте миндальную муку, кокосовую муку, пищевую соду, соль и какао в миске и отложите в сторону.
3. В миксере смешайте сливочное масло, сливочный сыр и заменитель сахара Эритрит. Добавьте яйца и ваниль.
4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются.
5. Застелите противень пергаментной бумагой.
6. Зачерпните тесто шариками размером примерно 3 см., отделите каждый шарик примерно на 5 см. на пергаментной бумаге.
7. Расплющите каждый шарик до толщины примерно от 1 до 1,5 см. (Примечание: при приготовлении это печенье не растекается. Поэтому его необходимо расплющить до желаемой толщины).
8. При желании посыпьте подсластителем без сахара.
9. Поместите на центральную решетку и запекайте 14—16 минут.
21. ЛЬНЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 чашки сливочного масла
1 чашка заменителя сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванили
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 стакана кокосовой муки
1/2 стакана молотых семян льна
1 чашка органического арахисового масла без добавления сахара
ШАГИ
1. Поместите сливочное масло и сахарозаменитель в чашу миксера и взбивайте вместе на средней скорости в течение 2 минут.
2. Добавьте яйцо и на средней скорости вмешайте в смесь примерно 1 минуту.
3. Добавьте льняную и кокосовую муку, ваниль, соль и соду и перемешивайте 2 минуты до однородного состояния.
4. Добавьте арахисовое масло и замесите тесто в течение 1 минуты.
5. Выложите печенье с помощью ложки на 30 гр.
6. Прижмите печенье вилкой.
Выпекайте при температуре 180 С в течение 12 минут или пока сверху не подрумянится.
22. МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКАДАМИЕЙ
