Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев
2 больших яйца
150 г сливочного масла
1 ложка ванильного экстракта
5 ложки искусственного подсластителя (или по вашему вкусу)
200 г миндальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
60 г орехов макадамии, измельченных
ШАГИ
1. Разогрейте до 190 градусов Цельсия.
2. Отделите белки от желтков и крепко взбейте белки.
3. В миску с желтками добавьте ванильный экстракт и сливочное масло.
4. Добавьте подсластитель и еще раз перемешайте.
5. Добавьте разрыхлитель, соль и миндальную муку.
6. Аккуратно введите яичные белки. Это придаст вашему печенью высоту.
7. Наконец, аккуратно добавьте измельченные орехи.
8. Равномерно разделите тесто примерно на 15 маленьких кучек и поместите их на противень. Убедитесь, что они находятся достаточно далеко друг от друга, потому что они немного разойдутся. Выпекайте около 12 минут при температуре 190 C для мягкого печенья, около 17 минут для более хрустящего.
23. ДЕСЕРТ ИЗ ЧИЗКЕЙКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
240 г сливочного сыра
1 чашка густых сливок
1 чашка холодной воды
1 (30 г) пакет смеси для быстрого пудинга без сахара
ШАГИ
Взбейте все ингредиенты вместе. Наслаждайтесь отдельно или добавьте фрукты или желе без сахара в качестве угощения.
24. ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки густых взбитых сливок
1 мерная ложка лимонного экстракта
240 г мягкого сливочного сыра
ШАГИ
1. Подсластите сливки лимонной смесью по вкусу.
2. Вбейте размягченный сливочный сыр.
3. Охладите в течение 30 минут.
25. МУСС ИЗ ЧИЗКЕЙКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
240 г сливочного сыра, размягченного
1 чашка густых сливок
1 (10 г) желе
1/2 стакан кипятка
ШАГИ
1. Желе без сахара (любого вкуса) растопить в кипящей воде.
2. Хорошо перемешайте, чтобы он растворился и немного остыл.
3. Взбейте размягченный сливочный сыр до однородной массы и добавьте остывшее желе.
4. Слегка добавьте густые сливки, пока они хорошо не перемешаются.
5. Разлейте по тарелкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
26. ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ложка кокосового масла, растопленного
1/8 стакана молотых семян льна
1/8 стакана миндальной муки
1/8 чайной ложки ванили
2 ложки сахарозаменителя
1 щепотка соль
1 яйцо
2 ложки чипсов из темного шоколада
ШАГИ
Положите первые семь ингредиентов в кружку и перемешайте вилкой до однородной массы. Вылейте в формочку или оставьте в кружке. Бросьте шоколадную стружку и сложите в кружку. Если вы используете формочку, равномерно распределите чипсы сверху и слегка вдавите в печенье. Поставьте в микроволновую печь на одну минуту и наслаждайтесь чашкой несладкого миндального молока!
27. ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
3/4 чашки густых сливок
1/2 стакана сливок пополам
1/2 чашки заменителя сахара
1/2 чайной ложки ванили
1 щепотка соли
ШАГИ
Тщательно перемешайте и поместите в мороженицу. Следуйте инструкциям вашей мороженицы.
28. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ложки миндальной муки
1 яйцо
1 ложка сметаны
1 большая клубника
2 ложки гранулированного искусственного подсластителя
1/2 столовая ложка сливочного масла
по желанию – ванильный экстракт или лимонный сок.
1/2 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
ШАГИ
1. Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи в течение 10—15 секунд или пока оно не растает.
2. Мелко нарезаем клубнику.
3. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
5. Поставьте в микроволновую печь на 60—90 секунд и дайте остыть в течение 2 минут перед едой.
29. ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/8 чайной ложки разрыхлителя
2 ложки какао-порошка
6 капли сукралоза жидкий заменитель сахара
1/2 ложки ванильного экстракта
2 капли апельсинового масла
1 яйцо
2 1/2 ложки густых сливок
ШАГИ
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Смешайте до однородного состояния.
3. Распылите антипригарный спрей на кофейную кружку, которую можно использовать в микроволновой печи.
4. Вылейте содержимое блендера в кружку.
5. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд (зависит от вашей микроволновой печи).
30. ПИРОГ С ПЕКАНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРКА
1 1/2 стаканы миндальной муки
4 ложки сливочного масла, растопленного
ЗАПОЛНЕНИЕ
3 яйца, взбитые
1 чашка сахарозаменителя
1 ложка ванильного экстракта
2 ложки сливочного масла, растопленного
1 стакан кленового сиропа без сахара
1 1/2 чашки орехов пекан (нарезанных или половинками)
ШАГИ
1. Для корочки смешайте ингредиенты, выложите в форму для пирога диаметром 8 или 9 дюймов и поставьте в холодильник.
2. Яйца взбейте с сахарозаменителем.
3. Добавьте ваниль, масло и сироп, затем добавьте орехи пекан.
4. Вылейте в корочку и запекайте при температуре 180°С около 45 минут.
31. ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 (90 г) лаймового желатина без сахара
1 (240 г) коробка сыра Нефшатель (размягченный)
1 лайм, сок и цедра
КОРОЧКА
1 чашка нарезанного миндаля
4 ложки сливочного масла, растопленного
2 г заменителя сахара
НЕОБЯЗАТЕЛЬНО
2 ложки без сахара
1 лайм (для украшения)
ШАГИ
1. Начните с корочки.
2. Разогрейте духовку до 180°С.
3. В кухонный комбайн добавьте чашку сырого миндаля, взбивайте до тех пор, пока он не станет размером с песочные гранулы (не слишком мелкие!).
4. Добавьте 2 пакета заменителя сахара и 4 столовые ложки топленого масла.
5. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо перемешанной и не превратится в работоспособную пасту.
6. Распылите кулинарный спрей на небольшую квадратную форму для выпечки (я предпочитаю металлическую форму, так как она лучше хрустит) с помощью кулинарного спрея, добавьте смесь и похлопайте, пока она не распределится равномерно.
7. Поставить в духовку на 10—12 минут; жарить сверху еще 1—2 минуты. Будьте осторожны, чтобы оно не подгорело; он должен быть поджаренного коричневого цвета.
8. По готовности достаньте из духовки и поставьте в морозилку.
ДЛЯ НАЧИНКИ
1. В кухонный комбайн добавьте 1/2 упаковки лаймового желе; следуйте инструкциям на упаковке, а затем измельчите в кухонном комбайне, пока хорошо не перемешаете.
2. Добавьте 1 сок лайма, а также немного цедры из кожуры.
3. Добавьте размягченный сыр Нефшатель.
4. Взбивайте, пока хорошо не перемешаете, должна получиться густая жидкая смесь.
5. Выложите начинку на корж и разровняйте до однородного состояния.
5. Положить его обратно в морозильную камеру примерно на 1 час, а затем либо наслаждаться как замороженным лакомством, либо вынимать на несколько минут, чтобы он стал мягким, но вы также можете просто положить его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
6. Украсьте нарезанным лаймом и крутым венчиком без сахара и подавайте!
32. ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки миндальной муки
2 ложки кокосового масла
3 ложки топленого масла
1/4 чайной ложки соли
1 ложка ванильного экстракта
1/4 стакана заменитель сахара
1 литр густых взбитых сливок
120 гр. сливочного сыра
2 (30 г) коробок смеси для растворимого шоколадного пудинга без сахара
2 ложки воды
ШАГИ
Корочка.
Растопите кокосовое или сливочное
