Кедровое масло против атеросклероза и хронической усталости - Вера Марковна Озерова
Сначала вам предлагают ополоснуться, потом – посидеть в дубовой бочке, температура воды в которой достигает 50 °C. Затем вас вытирают насухо и помещают в другую бочку – фурако, где уже находятся подогретые кедровые опилки и лечебные травы, в которые добавлены десятки ароматических масел. Подобное погружение – уникальное средство для похудения, ведь в таком ароматном плену тело теряет воду, шлаки и токсины. Офуро способна заменить множество дорогих косметических процедур, например, пилинг, маски и глубокую чистку лица.
О пользе и значении жиров
Если посмотреть вокруг взглядом врача, ищущего лекарство, то можно сказать, что мы живем в мире лекарств, ибо нет в природе вещества, которое не годилось бы в качестве лекарства.
Древнебуддийская заповедь
С доисторических времен человек использует в пищу различные животные и растительные жиры. Пищевые жиры улучшают вкусовые качества еды, обеспечивают ощущение сытости, являются концентрированным источником энергии в рационе и ценным строительным материалом для клеток и тканей. Современный человек часто получает с пищей гораздо больше калорий, чем он способен потратить при малоподвижном образе жизни, и значительно меньше витаминов и незаменимых жирных кислот, которые буквально «сгорают» в стрессах, сопровождающих нас на протяжении всей жизни. Сколько же и каких жиров следует получать с рационом? Диетологи утверждают, что нужно обращать внимание не только на количественные ограничения жиров в диете, но и на качества потребляемых жировых продуктов.
Итак, попробуем разобраться в этом вопросе более подробно. Липиды играют важную роль в жизнедеятельности организма. Общее количество жира у здорового человека составляет 20–30 % от массы тела, в случае ожирения может достигать 50 %. Существует несколько классов липидов, значительно отличающихся по структуре и по биологическим функциям.
Собственно жиры служат в нашем организме главным источником энергии и образуют резерв энергетического материала. Среди пищевых веществ жиры обладают наибольшей энергетической ценностью: при сгорании 1 г жира образуется 9 ккал, при сгорании белков и углеводов – примерно 4 ккал. Во многих тканях, даже при сбалансированном питании, для получения энергии используются почти исключительно жиры, тогда как глюкоза сохраняется для тканей, особо в ней нуждающихся (головной мозг, эритроциты). Жиры выполняют защитные функции: вокруг жизненно важных органов (почки, половые железы, тимус и др.) образуются жировые капсулы, которые удерживают их в нормальном анатомическом положении, предохраняют от смещений и травм. На поверхности кожи жиры образуют водоотталкивающую пленку, которая защищает ткани как от потери влаги, так и от переувлажнения, а также обладает антимикробным действием.
Кроме этого, подкожный жир создает термоизоляционный покров тела. Жиры являются плохими проводниками тепла и предохраняют внутренние органы от переохлаждения. Жировая ткань является местом образования гормона лептина, оказывающего разностороннее воздействие на организм человека.
К липидам относятся также соединения, не являющиеся производными жирных кислот, – стероиды. Самым распространенным их представителем является холестерин, он входит как структурный элемент в состав клеточных мембран, а также служит предшественником ряда других стероидов – желчных кислот, стероидных гормонов (гормонов коры надпочечников, половых гормонов), витамина D.
Самыми простыми по структуре липидами являются жирные кислоты, которые служат промежуточными продуктами обмена липидов, а также принимают участие в биологической регуляции функций клеток.
Жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. Самой распространенной ненасыщенной кислотой в жировой ткани человека является олеиновая, среди других жирных кислот на ее долю приходится 55 %. Олеиновая кислота принимает участие в регуляции холестеринового обмена, она способствует транспортировке холестерина из тканей в печень для утилизации.
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) выполняют в организме ряд важных физиологических функций: входят в состав клеточных мембран, влияют на обмен других липидов, стимулируют выведение избытка холестерина из организма, препятствуют его отложению в стенках кровеносных сосудов; участвуют в обмене некоторых витаминов, обладают иммуномодулирующим действием, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и действию неблагоприятных факторов внешней среды.
В ходе проведения исследований оказалось, что у животных, получавших безжировой рацион, отмечено укорочение продолжительности жизни. Особенно негативно сказывается дефицит незаменимых ПНЖК на растущий организм, поскольку они необходимы для роста, правильного развития головного мозга, органов зрения, половых желез, почек, кожи.
Выполняя столь значимые функции в организме человека, жиры являются важной составляющей пищевого рациона. Для поддержания оптимального здоровья необходимо придерживаться общих правил рационального питания и потребления жиров в частности. Средняя физиологическая потребность в жирах для здорового человека составляет около 30 % общей калорийности, третью часть потребляемых жиров должны составлять растительные масла. В некоторых специальных диетах долю растительных жиров увеличивают до 50 % и более. Жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости, в процессе обмена веществ они могут образовываться из углеводов и белков, но в полной мере ими не заменяются. Пищевая ценность жиров определяется их жирнокислотным составом, наличием незаменимых факторов питания, степенью усвояемости и удобоваримости. Биологическая активность пищевых жиров определяется содержанием в них незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Поскольку основным источником ПНЖК являются растительные масла, то они и обладают наибольшей биологической активностью. Усвояемость растительных масел очень высока, в среднем этот показатель составляет 97–98 %.
Жирные масла растительного происхождения представляют собой концентрированный энергетический строительный резерв, сосредоточенный в семенах и других органах растений. Основная роль запасных жиров в растении – использование их для питания во время прорастания семян и развития зародыша; кроме того, они выполняют важную роль защитных веществ, помогающих растению переносить неблагоприятные условия окружающей среды, в частности, низкие температуры. Жиры зимующих семян способствуют сохранению зародыша в условиях холода. У деревьев при переходе в состояние покоя запасной крахмал превращается в жир, повышающий морозостойкость ствола. Наибольшей теплотворной способностью обладают ненасыщенные жиры, поэтому растения северных широт содержат их в наибольших количествах. Жирные кислоты в растительных жирах могут быть насыщенными и ненасыщенными. Биологическая ценность растительных масел зависит и от содержания в них сопутствующих веществ – фосфолипидов, восков, стероидов, жирорастворимых витаминов, пигментов, фотохимических соединений, содержащихся в растениях и придающих маслам специфический диапазон активности.
Наилучшим источником необходимых жиров для детей и взрослых, для здоровых и больных людей служит кедровое масло – старинный русский продукт.
Глава 4
Другие кедровые продукты
Кедровое эфирное масло
Кедровое эфирное масло получают из хвои и молодых побегов кедра путем водно-паровой дистилляции. Этот ценнейший экстракт люди издавна используют как дезинфицирующее, косметическое и лечебное средство очень высокой биологической активности. Эфирное масло кедра было, скорее всего, первым полученным человеком ароматическим маслом. Древние египтяне использовали его для бальзамирования, а также для изготовления парфюмерии и косметики. Это эфирное масло входило в состав противоядия, которое известно с тех времен.
В современной косметологии кедровое эфирное масло
