40 лет: пенсия на горизонте или замуж во Францию - Ирина Головачева
На ужин очень часто зимой суп-пюре и сыр. Летом салат и сыр, десерт и кофе.
А вот еда для гостей – это другое. Независимо от того обед или ужин.
Конечно же, сначала аперитив: два часа минимум стояния на ногах, с выбранным тобою напитком в руках и поглощением всевозможных печенюшек, орешков, канапешек, помидорок-черри, чипсов и остальной ерунды. Ты действительно это поглощаешь, потому что к этому времени ты обычно страшно хочешь есть. Затем
входящее блюдо: это могут быть салаты, те же супы-пюре (зимой), креветки с вареным яйцом, устрицы или дыня в паре с сырокопченым вяленым окороком. Кстати, необычно, но очень вкусно. Ко входящему обычно подают белое вино. Затем Нормандская дыра. Мы же в Нормандии! Почему дыра? – Потому что считается, что яблочное мороженое с кальвадосом помогает переварить съеденное ранее. Настоящий домашний кальвадос может быть крепостью до пятидесяти градусов. Просто так его не пьют. После Нормандской дыры идет основное блюдо – это что-то обязательно с мясом, в сопровождении красного вина. Затем сырная тарелка. Тут уж набор сыров зависит от вкуса и кошелька хозяина, но камамбер на тарелке всегда!
Время десерта. Очень часто ри о ле. И да, он у Пьера самый вкусный! Честно сказать, первый раз я не очень оценила – сладкая холодная рисовая каша. Но со временем распробовала и полюбила Пьеру на радость. На десерт, конечно же могут быть всякие торты, ну или нормандский пирог с яблоками. Чем отличается нормандский яблочный пирог от других своих собратьев? – Тем, что яблоки, выложенные на песочное тесто, заливаются смесью из яиц, сахара, миндальной пудры, сливок и кальвадоса. Очень вкусно! Особенно с шариком ванильного мороженого. На последок кофе. Первое время было трудно привыкнуть есть десерт всухомятку. Завершает все это дижестив – напиток помогающий пищеварению, это может быть коньяк или всевозможные ликеры. Я для себя открыла напиток под названием «Сорок четыре». Почему такое странное название? – Потому что для его приготовления нужно: один апельсин, с сорока четырьмя кофейными зернами, сорок четыре кубика сахара; все это заливается литром крепкого (здесь это был кальвадос, но думаю, что с водкой тоже будет неплохо) напитка и выдерживается сорок четыре дня.
…
Но вернемся к свадьбе сына! Никаких выкупов и конкурсов. Знакомлюсь с первой женой Пьера – матерью его детей. С родителями невесты. Меня представляет как знакомую из России. Прикладываемся щеками два раза – поцеловались. Сколько еще таких прикладываний мне предстоит сделать сегодня!? Церемония венчания в местной католической церкви как кадр из фильма. Папа ведет дочь к алтарю – очень трогательно и красиво!
После венчания традиционная фотосессия. Под проливным дождем и зонтами.
И вот, наконец, долгожданная возможность укрыться в тепле и поесть. Но вот согреться получается не сильно. Свадьба в старинном замке. Холодном и сыром.
Свадьба немаленькая: сто пятьдесят человек. Не отстаю от Пьера, здороваемся с каждым, с кем-то прикладываемся щеками, кому-то просто подаем руку. Все повторяю за Пьером, так как никого не знаю и почему такая разница в приветствии не понимаю. С чего начинается праздник? – Естественно с аперитива. Что ж стоим пьем, закусываем. Люди вокруг о чем-то говорят, я молчу. Я понимаю, что я ничего не понимаю: к нормандскому акценту добавился нормандский диалект! Слова, которые я вообще никогда не слышала. Но вот одно слово знакомо до боли. И повторяется оно уже бесчисленное количество раз: «О, ла ваш! О, ла ваш!» – Корова».
Корова! Почему? Чем она провинилась, что с ней не так, что о ней так часто говорят? Я, конечно, понимаю: Нормандия и все такое, но все-таки. И тут меня осенило! Ее постигла участь нашего хрена, который ничего так себе.
Аперитив подходит к концу. Ноги и спина отваливаются: не привыкла я стоять два часа с бокалом шампанского, хоть и пополняемого регулярно.
Садимся за столы. За нашим столом друзья Пьера – семейная пара. Он француз, она русская. Уже три года вместе! Так вот откуда такой интерес к русским женщинам у Пьера!
Тарелки пустые. Вопросов не задаю, жду. Через какое-то время вижу очередь гостей с тарелками. Напомнило приезд машины с обедом на колхозное поле, когда мы в студенческие годы ездили собирать урожай.
– Это нормально! – говорит Марина, видя мой удивленный взгляд. – Здесь это распространенная практика.
Посмеяться было не с кем. Повеселилась сама с собой. Пока последний из ста пятидесяти человек получил свою порцию, первый, я думаю, уже доел. Честно, для меня это был шок.
Свадьба закончилась танцами. Все как обычно. Второго дня не было.
…
Мы сидим в ресторанчике на берегу Ла Манша. Ресторанчик находится на пляже и снаружи выглядит как ангар с окнами. Внутри все довольно просто: деревянные столы со скамьями. Кое-где стулья. Народу много. За окном красивый холодный закат. Негреющее солнце окунается в серые тяжелые воды пролива! Я на краю света, если посмотреть на карту. Заказали мидии. «Муль фрит а ла крем».
–Тебе понравиться! – уверен Пьер. – А ла крем самые вкусные! Мидии в сливках, конечно, куда же в Нормандии без сливок!
Принесли ложку, вилку, большую тарелку с картофелем-фри и кастрюлю, доверху наполненную черными открытыми ракушками с чем-то оранжевым внутри. Я видела мидии первый раз. Как же их едят? Вилкой? Смотрю на Пьера. Он находит пустую ракушку и использует ее как пинцет, чтобы вытащить мидию. Следую его примеру. Получилось! Это очень вкусно! Некоторые мидии закрыты.
– Эти не ешь, если не открылись во время приготовления, значит они плохие. Не надо их открывать, – объясняет Пьер.
Но таких практически нет. Когда все мидии и картофель съедены, в ход идет ложка: соленый сливочный соус – это что-то! Как говорит моя подруга: «Ум отъешь!». Остатки соуса собираются кусочком хлеба! Это тоже было для меня открытием: и дети, и взрослые, дома и в ресторане вычищали тарелки хлебом. Такой вот этикет.
Конечно же к мидиям была подана бутылка белого полусладкого. Пьер уже знал, что я предпочитаю именно этот сорт вина.
– Кто будет пробовать? – официант любезно улыбается. – Мадам? Месье?
«Нет, мадам точно не будет. Мадам ничего не понимает в винах».
Пьер пробует вино. Ему нравится! Он, оказывается, ещё и большой знаток вин. Я вспомнила его винный погребок в доме. Официант наполняет мой бокал! Вино замечательное!
На десерт был «Плавающий остров». Воздушная масса из вареных яичных белков плавающая в тарелке, наполненной соусом, по вкусу напоминающим концентрированное ванильное молоко.
– Что это за подливка? – Я такую ни разу не ела, такой десерт впрочем тоже.
– Крем
