Ронда Абрамс - Бизнес-план на 100%. Стратегия и тактика эффективного бизнеса
Широка база потребителей чая и сценариев его потребления – чай пьют дома и на работе, в кафе и ресторанах, в связи с этим сегодня на рынке представлен огромный ассортимент этого напитка для разных групп потребителей.
Развесной чай покупают в небольших количествах в основном покупатели со средним уровнем стабильного дохода. Инициатор проекта провела наблюдение за поведением покупателей в одном из сетевых магазинов продаж элитного чая, расположенного в торговом центре ТЦ-1 в вечернее время в будний день. По результатам наблюдения, количество покупателей составило с 19:00 до 20:00 семь человек – четыре женщины и трое мужчин в возрасте от 30 до 55 лет. Средняя стоимость покупки была 350 руб., т. е. по 100 г чая двух видов, либо 150–200 г молотого кофе. Двое покупателей также приобрели подарочные наборы – чайный и кофейный, стоимостью 1100 руб. и 800 руб. соответственно. Опросив продавца, инициатор проекта выяснила, что 70 % объема продается весом по 50 г, остальные 30 % – по 100 г. Значительный рост выручки отмечается в предпраздничные дни, в среднем в день бывает около 25–30 покупок и более 50 посетителей в день.
Особенностью обслуживания покупателей в магазинах продаж элитного чая и кофе, в отличие от сетевых магазинов, является создание атмосферы семейного уюта за счет красивого интерьера, изысканных сортов продукции, приятных ароматов, эффектной индивидуальной упаковки покупки, вежливого профессионального обслуживания и индивидуального подхода к каждому покупателю. Придерживаясь этих принципов при реализации собственного проекта, инициатор создания магазина планирует привлечь постоянных покупателей и достичь стабильной выручки.
2.3. Описание продукции и технологии продаж
У выбранных поставщиков насчитывается более 450 видов чая вразвес, кофе для торговли вразвес представлено 70 видами. Ассортимент кондитерской продукции составляет около 20 наименований. Для начала работы будут представлены в магазине по 20 видов черного, зеленого, фруктового чаев, а также около 20 видов травяных смесей и редких разновидностей чаев (белый, желтый), около 40 видов кофе и другой продукции.
Чай изначально поступает в полиэтиленовых пакетах с «выпускным клапаном», снабженным этикеткой согласно ГОСТу. Далее его пересыпают в технологические банки, но упаковку сохраняют до тех пор, пока данный сорт не будет полностью продан. На упаковочном шве стоит дата упаковки данного сорта (месяц и год), а на этикетке – срок годности (18 месяцев). Основной ассортимент расфасован по 1,8 кг, и данная упаковка является минимально возможной при заказе у оптовика. К каждому пакету прилагаются этикетки – 40 штук, исходя из минимальных продаж весом 50 гр.
Важно правильно расположить товар в чайном магазине. Особенностью весового продукта является то, что его можно понюхать и увидеть в неупакованном виде. Поэтому часто банки с чаем размещают на прилавке. Покупателям удобно читать аннотацию к каждому сорту (ее наклеивают на крышку либо фронтальную часть) и рассматривать фактуру чая (по желанию покупателя продавец открывает крышку и демонстрирует сорт). Диспенсер под элитный чай располагается у кассовой зоны. Покупатель, ожидая своей очереди, рассматривает элитные сорта и принимает решение попробовать и прессованный, китайский, и черный или ароматизированный чай, согласно аннотации – самый утонченный и изысканный.
Особое место в организации продаж весового чая и кофе занимает обучение персонала. Продавец, который грамотно расскажет о чае, а потом поделится личными впечатлениями от употребления того или иного сорта, продает весовой чай гораздо эффективнее, чем тот, кто имеет поверхностное представление о производстве и вкусовых особенностях чая, истории и культуре его потребления. Поставщики чая предлагают обучающую литературу и видеоматериалы для самообучения и развития персонала.
2.4. Исследование конкурентного окружения и рыночных цен
Сравнение цен на чай, кофе и чайные наборы было сделано на основе данных, полученных в нескольких магазинах, арендующих места в торговых центрах или рядом с сетевыми магазинами (ТЦ «Продукты», ТЦ-2, «Мини-маркет»).
По итогам анализа цен на продукцию был сформирован прайс-лист ниже уровня средних рыночных цен с целью быстрого привлечения покупателей, рассчитана средняя розничная наценка.
3. Производственный план
3.1. Инициатор и исполнитель проекта
ХХХХХХХХХ, возраст ___ лет, дата рождения ___________.
Образование: среднее.
Опыт работы: розничная торговля чаем и кофе.
Обучение: семинары по предпринимательской деятельности и подготовке бизнес-плана в организации «ХХХ», г. Москва.
Инициатор проекта самостоятельно воспитывает троих детей и занятие предпринимательской деятельностью позволит инициатору проекта приобщить старших детей к этому процессу, прививать детям предпринимательские качества и самостоятельность.
3.2. Цели и задачи проекта
Цели проекта:
• создать рентабельное предприятие;
• получить прибыль в размере 178 000 руб. за два года работы.
Задачи проекта:
• организовать точку розничной торговли качественной продукцией;
• наработать постоянную клиентскую базу покупателей в течение двух лет работы;
• организовать два рабочих места для безработных граждан;
• обеспечить инициатору проекта и нанимаемым сотрудникам работу и стабильную заработную плату;
• расширить ассортимент продукции от 80 наименований на начальном этапе развития бизнеса до 250 наименований за два года работы.
Что сделано:
• выбраны поставщики продукции – чая, кофе, кондитерских изделий, чайной посуды;
• выбрано помещение в торговом центре, есть предварительная договоренность об аренде торгового места;
• выбрано торговое оборудование;
• составлена смета расходов на реализацию проекта;
• составлен календарный план реализации проекта;
• проанализированы риски проекта и разработаны мероприятия по управлению ими.
3.3. Требования к организации рабочего места
Данный вид деятельности, как и любая розничная торговля, требует наличия у предпринимателя на месте розничной торговли следующих документов:
• договор аренды;
• свидетельство о регистрации;
• копия ИНН;
• личная карточка продавца;
• приказ о приеме на работу;
• личная медицинская книжка продавца;
• копия трудового договора;
• карточка регистрации контрольно-кассовой машины;
• заключение Роспотребнадзора на вид деятельности и на товар;
