Валькирия - В. Бирюк
От неполовозрелости рыбы её голландское название Maatjesharing. «девственная селёдка». После нереста рыба значительно теряет в весе - «пустая сельдь» менее качественная.
Я нахожу здесь сходство с правилом дальневосточных рыбаков применительно к лову лососёвых: «В море - на мясо, в реке - на икру». Икра сельди особой ценностью не является -лов «девственниц».
Единицей веса служил «ласт» - мера товаров, относящаяся первоначально к объёму, который они занимают в трюме корабля. Ласт сельди в Амстердаме - 14 бочек, ок. 10 тысяч штук.
Название бочки для сельди мы постоянно слышим и в 21 в. - «баррель».
На балтийских и североморских торговых маршрутах господствовал ганзейский когг. Когг кон. XIV в., найденный вблизи Бремена: 23,5 м - длина, 7,5 м - ширина, 2 м - глубина корпуса. Команда судна - 15-20 человек, груз: 42-60 ластов (до 120 тонн). Такие кораблики возили «селёдку от Бейкельса».
***
Не приставайте с арифметикой.
10 тыс. рыбин по 0.5 кг. 60 раз (ластов). Итого: 300 т. Плюс бочки, рассол...
Особенности средневекового учёта в изложении экспертов 21 в.
***
Спрос подстегивал предложение: в Голландии начался кораблестроительный бум.
Строят не только рыболовные суда, но и транспортные, и военные, охранявшие рыбаков.
Голландское купечество, уже имея опыт долевого участия при разработке польдеров, организовывает товарищества на этапе закладки судна на верфи. Инициатор закладки - «патрон», привлекает компаньонов, разделив уставный капитал товарищества на равные доли.
Исключительное по тем временам умение кооперироваться ляжет в фундамент будущего экономического "чемпионства" Нидерландов.
Через три века Пётр Великий восхищается Голландией и ругает московских купцов:
- Кумпанства составляйте! Идолы неумытые!
Ещё через два века Некрасов издевается:
«Грош у новейших господ
Выше стыда и закона;
Нынче тоскует лишь тот,
Кто не украл миллиона.
Бредит Америкой Русь,
К ней тяготея сердечно...
Шуйско-Ивановский гусь -
Американец?.. Конечно!
Что ни попало - тащат,
"Наш идеал,- говорят,-
Заатлантический брат:
Бог его - тоже ведь доллар!..».
«Товарищества на вере» в России так и не развились до голландского уровня. Польдеров не было?
Так - в РИ.
В АИ милосердие Герцогини Ростиславы Андреевны, профессионализм строителя Фрица Келнермана, поддержка имперских масонов и ресурсы Саксонии, позволили спасти Голландию от затопления в «Наводнение Всех Святых». Сохранить десятки тысяч человеческих жизней, отстоять богатые леса и пастбища этой милой станы. Я об этом - уже...
Наводнений - нет. Нет польдеров. Нет особенного опыта кооперации. Нет и не будет товариществ по построению кораблей. Спасая жителей сейчас, Ростислава лишила фундамента «экономическое "чемпионство" Нидерландов» в будущем.
Пётр Великий пытался развить засолку селёдки на Белом море, приглашал спецов из Европы. Получить аналогичный продукт с нежным вкусом не удалось: поморы не привыкли тщательно разделывать рыбу, предпочитая скорость аккуратности, да и качество местной соли оказалось низким. Пытались завозить соль из Португалии («испанская соль»). Тут уж цены сказали «ах!».
Удаляя жабры и часть пищевода, но оставляя печень и поджелудочную железу, что позволяло продолжать процесс ферментации «материалом» самой рыбы, Бейкельс укладывал сельдь в дубовую бочку не с просто рассолом, а с маринадом. Этот стратегический секрет голландцы пытались сохранить. Много лет это удавалось. После чего появилось "два вкуса" селедки - на юге использовали лимон, на севере, при "классическом гиббинге" - лук.
К 21 в. известны десятки рецептов маринадов.
***
Fr 6
Теперь оцените мои сомнения. Может ли «селёдка» стать «морковкой» для Сигурда?
Рыбак в Гданьске имеет два часа времени от момента выворачивания невода в лодку. Сообразил «отзябрить» - у тебя несколько дней. Копти, соли, маринуй… Нет - отдай нипочём князю. Он эту горечь скормит пленникам. Чтобы те помнили, что безобразничать в его городе не надо.
Сколько из этих двух часов - переход в море? «Фактор времени» превращается в «фактор расстояния».
«Шаланды полные кефали
В Одессу Костя приводил».
Откуда?
5-10 км. Расстояние, на котором лов сельди имеет смысл. На южном побережье Балтики нет системы узостей, как в Зундах. Здесь не рыбак выбирает «место встречи», которое «нельзя изменить», а сама рыбка находит «сытое пастбище». И оно часто вовсе не вблизи берега.
Дать гданьцам возможность, как тем английским монахам, съедать за год по тысяче селёдок…
Ладно приморские жители, для них морская рыба - постоянное подспорье в непрерывной борьбе с голодом. Но бочковая сельдь массово пойдёт внутрь континента.
Поросёнка сам вырастил - сам съел. Селёдку - купи. Финансовые потоки, которые оседлает Сигурд.
Поднимутся те, у кого есть денюжки: города, монастыри, верхние аристократы с толпами челяди. Мелким помещикам - плохо. Цены на хлеб и мясо снизятся, упадут доходы. Крестьянам… паны выжмут всё.
Так будет по всей Западной Европе.
Дать людям много дополнительной вкусной еды - хорошо. Голодных, больных меньше. Так?
Но эти люди - часть политико-культурно-экономической системы. К которой я отношусь… настороженно. Неистовый Бернар, «окрестить или убить», православные-еретики-язычники - одно… Эта общность, получив дополнительный пищевой ресурс, будет быстрее размножаться, усиливаться…
Идея Бейкельса, единожды реализованная, получит массовое распространение. От Бергена до Лиссабона.
Бочковая сельдь - новая отрасль. Новые корабли. У голландцев в РИ доходило до 1100 вымпелов.
Эти корабли надо построить. Кому? - Мне. Больше некому. Иначе нужно отдавать в Европу и технологии потокового кораблестроения. Где? Разворачивать судоверфь в Гданьске? На Двине? Где-то внутри Руси? Кто за это заплатит?
Нужны сети. Много, большие. Кто? Где, когда, за какие деньги?
Нужна соль. Много, регулярно, качественно. Полагаю, что у Петра Великого не получилось на Белом море из-за того, что на взморьях соль выпаривают из морской воды - примесей многовато. В Польше есть и соляные источники, и каменная соль, но… Помимо варварских технологий, здесь и политически нестабильно. Тащить свою из Балахны? Искать что-то ближе? Солеварни между Любеком и Гамбургом, про которые Генрих Лев с тамошним графом ругался? О чём я уже...
Дубовые бочки. Мне не с руки. Русь, всё-таки, сосново-берёзовая страна. Есть, конечно, и дуб. Но нашим дубам я и другие применения найду.
Люди. Которые всё это будут делать, которые будут вытаскивать полные тралы лебёдками, а не просто руками, которые будут быстро и чётко «зябрить»…
Делать отрасль - вкладываться. Мне. Много.
Причём нам, Руси, это не надо.
Все слышали?
Парадокс: нам не надо еды.
Не вообще, а вот этой. Потому что она есть. Уже.
У нас ситуация пролива Эресунн: реки. Как идёт селёдка в Волге, у Стрелки, как переливается над отмелями «живое
