А. Синельникова - 180 рецептов против гастрита и язвы
• Ужин:молочная каша из манки или крупы «Геркулес», 1 стакан киселя молочного или фруктового.
• Перед сном:1 стакан молока или минеральной воды (боржоми, ессентуки № 17) без газа.
Первые блюда
Суп молочный на манной крупе.
4 ч. ложки манной крупы, 1 стакан пастеризованного молока, 1 стакан воды, 1/3 ч. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1/6 ч. ложки сахара.Две трети стакана молока выливают в кастрюлю и добавляют воды, доводят до кипения, кладут сахар и немного соли. В кипящее молоко медленно засыпают манную крупу, постоянно помешивая. Доводят до полного разваривания крупы. Яйцо выбивают в отдельную емкость, отделяют четвертую часть, взбивают с молоком и осторожно вводят в суп, размешивают и варят, не доводя до кипения. Масло добавляют в готовый суп.
Слизистый суп из перловой крупы.
2 ст. ложки перловой крупы, 3 стакана воды.Крупу перебирают, моют, заливают холодной водой. Суп варят до полного разваривания крупы, добавляя воду при необходимости. Полученный отвар процеживают, крупу протирают через мелкое сито, солят. Из данного количества перловой крупы может получиться около двух стаканов слизистого супа.
Слизистый сладкий суп из перловой крупы.
2 ст. ложки перловой крупы, 3 стакана воды, 1/3 ст. ложки сахара.Крупу перебирают, промывают, заливают холодной водой, варят до полного разваривания. Затем отвар процеживают, крупу перетирают и кладут в отвар, солят, слегка остужают.
Слизистый суп из ячневой крупы.
2 ½ ст. ложки ячневой крупы, 3 стакана воды.Ячневую крупу перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят до полного разваривания крупы, которую затем перетирают и кладут в процеженный отвар, солят. Этот суп считается более вкусным, если его остужают до температуры, ближе к комнатной.
Слизистый перловый суп.
2 ст. ложки перловой крупы, 1 ч. ложка сливочного масла, ½ стакана воды.Крупу перловую перебирают, моют, варят до полной мягкости, затем протирают через сито с отваром, солят, взбивают, перед подачей заправляют сливочным маслом.
Суп слизистый молочный перловый.
2 ст. ложки перловой крупы, ½ ч. ложки натурального сливочного масла, 2/3 стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1 яйцо, 1/6 ч. ложки сахарного песка.Крупу перебирают, промывают. Воду нагревают и заливают ею крупу. Суп варят до полного размягчения крупы, затем процеживают отвар и оставляют крупу на сите. Молоко доводят до кипения, затем четвертую часть наливают в перловый отвар, снова доводят до кипения. Яйцо разбивают в отдельную посуду, берут половину, смешивают постепенно с горячим молоком, которую затем взбивают и вводят в отвар, постоянно помешивая. Затем в отвар добавляют сахар, соль, протертую через сито крупу и держат на малом огне еще 10 мин. Перед подачей к супу добавляют сливочное масло и перемешивают.
Слизистый сладкий суп из перловой крупы с маслом.
2 ст. ложки перловой крупы, 2/3 ч. ложки сливочного крестьянского масла, 2 стакана воды, ½ ч. ложки сахара.Готовят отвар из перловой крупы, затем его процеживают, крупу перетирают и смешивают с отваром, в смесь добавляют сахар и соль, кипятят. В конце добавляют свежее сливочное масло.
Слизистый суп из хлопьев «Геркулес».
2 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ½ стакана воды, ½ ч. ложки сахара.Овсяные хлопья «Геркулес» заливают холодной водой и варят до полного разваривания хлопьев, добавляя воду по мере необходимости. Готовый отвар процеживают через волосяное сито, добавляют сахар. Хлопья перетирают, добавляют к отвару, нагревают до температуры, близкой к кипению, затем остужают до 38 °С и подают к столу.
Слизистый овсяный молочный суп со сливочным маслом.
2 ст. ложки овсяных хлопьев, ½ стакана пастеризованного молока, 1 ½ стакана воды, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки сахара, 1 яйцо.Воду нагревают, затем овсяные хлопья засыпают в горячую воду, варят до полного их разваривания. После чего хлопья перетирают и перемешивают с отваром, туда же добавляют сахар, солят, перемешивают снова. Часть молока греют, вливают в отвар, потом доводят суп до кипения. Готовят яичную смесь: яйцо выливают в отдельную посуду, отделяют половину и смешивают с оставшимся молоком. Взбитую тщательно яичную смесь вливают в готовый суп и перемешивают на малом огне. Перед подачей в суп кладут сливочное масло.
Слизистый молочный овсяный суп с растительным маслом.
2 ст. л. овсяных хлопьев, ½ стакана пастеризованного молока, ½ ч. ложки сахара, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ч. ложки растительного масла рафинированного (без запаха).Кипятят воду, в нее всыпают, помешивая, овсяные хлопья, снова доводят до кипения и варят, на медленном огне до полного разваривания хлопьев. Полученную смесь протирают до однородной массы. Яйцо выбивают в отдельную емкость, отделяют половину, смешивают с молоком и взбивают, затем вводят в суп, размешивают, нагревают до температуры, близкой к кипению, добавляют растительное масло, перед подачей охлаждают до температуры приблизительно 38 °С.
Слизистый молочный рисовый суп на отваре.
2 ст. ложки риса (круглые сорта), 1 яйцо, ½ стакана пастеризованного молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 1/6 ч. ложки сахара.Нагревают воду, затем рис промывают и заливают горячей водой и варят до момента, когда рис разварится полностью. После разваривания риса отвар процеживают через сито, рис выкладывают отдельно. Полученный отвар сахарят, солят. Яйцо вбивают в отдельную емкость, делят пополам, затем одну часть взбивают с молоком и медленно вводят в отвар, перемешивая. Полученную смесь нагревают на водяной бане, не доводя до кипения, затем кладут в нее сливочное масло.
Слизистый молочный ячневый суп на отваре. 2 ст. ложки ячневой крупы, ½ стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки сахарного песка, 2 ч. ложки сливочного масла.
Крупу промывают холодной водой. Воду нагревают и заливают ею ячневую крупу, затем варят до размягчения крупы. После приготовления процеживают отвар, крупу выкладывают отдельно. Содержимое яйца делят пополам и взбивают с молоком, вводят в отвар, солят, сахарят, ставят снова на маленький огнь и варят, не доводя до кипения еще несколько минут. В конце варки в суп кладут масло.
Слизистый рисовый суп на воде.
2 ст. ложки рисовой крупы (преимущественно круглой формы), 3 стакана воды.Рис промывают, заливают холодной водой и варят до полной готовности. Отвар процеживают через сито и солят.
Слизистый суп из риса на молоке.
2 ст. ложки рисовой крупы, ½ стакана пастеризованного молока, 1/4 ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки соевого масла, 1 ½ стакана воды, 1 ч. ложка сахара.Рис промывают, заливают холодной водой, полностью разваривают, затем протирают с отваром, затем вливают горячее молоко. Сливочное масло перетирают с растительным маслом, вводят в рисовый отвар, посыпают сахаром, немного солят, хорошо размешивают.
Слизистый суп из перловой крупы на молоке.
2 ст. ложки перловой крупы, 1 стакан пастеризованного молока, 2 стакана воды, ½ ч. ложки сахара.Перловую крупу перебирают, моют, заливают холодной водой, варят до полного размягчения крупы, периодически добавляя воду по мере необходимости. Когда крупа разварится, ее протирают вместе с отваром через мелкое сито, затем к ней добавляют предварительно нагретое молоко, кладут сахар и слегка солят, затем немного остужают перед подачей.
Слизистый перловый суп с творогом.
2 ст. ложки перловой крупы, ½ стакана пастеризованного молока, 1 ст. ложки творога гомогенизированного нежирного, 2 стакана воды, ½ ч. ложки сахара.Перловую крупу перебирают, промывают, заливают холодной водой, ставят на медленный огонь и варят до полного размягчения крупы, периодически по мере необходимости добавляя воду. После разваривания крупу вместе с отваром протирают через мелкое сито. Творог разводят молоком до однородного состояния, соединяют с супом, добавляют сахар и соль.
