Целительный мед. 450 медовых рецептов от всех болезней - Игорь Тихонович Коркуленко
Так за несколько дней из жидкого нектара получается мед, пригодный для хранения. Одновременно действуют подмешанные к нектару ферменты пчелиной слюны, которая почти полностью расщепляет содержащуюся в нектаре сахарозу на глюкозу и фруктозу, которые при потреблении меда могут переходить из желудочно-кишечного тракта прямо в кровь. Наши маленькие крылатые друзья как бы освобождают наш желудок от лишней работы по перевариванию сахарозы.
Люди имеют широкие возможности для удовлетворения своих кулинарных капризов, тогда как у животных все значительно проще. Однако все живые организмы нуждаются в одних и тех же питательных веществах, правда, они получают их в несколько различных формах. Всем нам нужны жир и сахар, как топливо для нашей «живой машины», как источник силы мышц. Пчелы также нуждаются в этих двух видах питательных веществ. Редко у кого можно встретить такое четкое разделение корма на два сорта. Пчелы вырабатывают мед, богатый сахаром, но не содержащий белок, мед, который служит источником энергии для тела пчелы, и богатую белком цветочную пыльцу – незаменимый строительный материал для растущего организма насекомого.
Восточная медицина классифицирует все продукты питания и натуральные лекарства по принципу пяти вкусов: кислый, острый, сладкий, горячий и соленый.
Древняя китайская фармакология полагает, что мед является прекрасным лекарством, которое излечивает многие болезни, а кроме того, гармонично сочетается с другими лекарствами и расценивается как средство для омоложения и продления жизни. Еще в древние времена считалось, что мед делает людей цветущими.
В Древнем Китае считали, что мед оздоравливает все внутренние органы, придает силу, снижает жар, его длительное употребление закаляет волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, продлевает жизнь.
Сладость стимулирует функцию желудка и селезенки, помогает сердцу и печени. Она также питает легкие, кожу и волосы. Кроме того, сладость обладает функциями ослабления и смягчения мышц и неврогенной боли. Мед должен быть в каждом доме как средство первой помощи.
В восточной медицине нет указаний на универсальность того или иного лекарства. Если принимать лекарственное средство с большой сладостью, задерживается моча и вследствие этого могут развиться отеки. Сладость должна разумно и рационально сочетаться с соленостью. Мед, принимаемый в избытке, может быть вреден, например, вызывать кариес. В странах Востока он применяется при лечении заболеваний печени, сердца, селезенки, желудка, легких, почек, костей и костного мозга.
Сахара и ферменты предназначены для селезенки и желудка, витамины группы B – для легких, кожи и волос, минеральные вещества – для почек, костей и костного мозга, органические кислоты и витамин C – для печени и желчного пузыря, витамин K, фолиевая кислота и ацетилхолин – для кровеносной системы и сердца. Это является основой научного понимания функции меда с точки зрения восточной медицины.
Пчелиный мед – продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из нектара цветущих растений, но отличающийся от нектара своими физическими и химическими свойствами.
Таблица 1. Пять гармоничных вкусов
Таблица 2. Вкусы и компоненты меда
Медовая фабрика
Как же пчелы вырабатывают мед? В каждом улье живет одна семья, состоящая из матки, нескольких сотен пчел-самцов (трутней) в период оплодотворения матки и нескольких десятков тысяч рабочих пчел.
Пчелиная матка откладывает яйца; роль трутней сводится лишь к оплодотворению матки. Они находятся на иждивении пчел-тружениц, поэтому слово «трутень» в русском языке стало нарицательным для обозначения бездельников.
Основную работу в пчелиной семье выполняют рабочие пчелы. Они ухаживают за маткой, вскармливают личинки, поддерживают чистоту и порядок в улье, строят соты, собирают цветочную пыльцу, которую переносят в улей, укладывают в сотовые ячейки и заливают медом. Наконец, пчелы-труженицы собирают нектар, который и служит исходным продуктом для получения меда.
Нектар представляет собой сладкую жидкость, вырабатываемую особыми железами растений. Содержание сахара в нем неодинаково и колеблется от 8 до 74 %. Неодинаков качественный и количественный состав нектара в цветках различных растений. Так, цветок донника содержит 0,2 мг нектара, липы 0,5–0,9 мг, малины 4–20 мг. За один раз пчела может принести в улей около 20–40 мг нектара.
Чтобы получилось 100 г меда, пчела должна собрать нектар почти с миллиона цветков!
Другой источник сырья для производства меда – это так называемый сок, продуцируемый рядом афид (тлей). Как известно, тли, чтобы кормиться, прокалывают листья, и через микроскопический прокол выступает сок растений.
Падевый мед
При определенных изменениях погоды, особенно при резких колебаниях температуры и влажности, в определенные периоды года, когда тепло и влажность воздуха достаточная, на листьях и других зеленых частях растений наблюдается появление сладкой жидкости, похожей на росу и напоминающей по составу сок растений. В частности, эта жидкость появляется на листьях дуба, липы, клена, ржи, на кукурузе, некоторых травах, хвойных деревьях и т. д. Она известна под названием «падь», из которой пчелы вырабатывают падевый мед. Процент сахарозы в последнем составляет до 10 % (при норме 2 %), что отражается на качестве продукта. Большое содержание сахарозы в меде говорит о его незрелости.
Химический состав соков из выпотов растений или продуцируемых паразитами листьев значительно ближе к составу меда в том смысле, что содержание воды в них меньше в пользу содержания глюкозы и левулезы. В этих соках много декстринов (остатки глюкозы, которые обладают антигенными свойствами) и смол (4–9 %), а также в некоторой мере вредных для пчел солей.
Волшебное превращение нектара в мед
Чтобы понять процесс превращения нектара в мед, нужно проследить за пчелой-сборщицей: во время полета за нектаром пчела садится на цветок. Она исследует его при помощи челюстей, открывает венчик, затем находит нектароносные железы и при помощи хоботка высасывает нектар, который при транспортировке укладывает в зобик. С этого момента во «внутренней лаборатории» пчелы начинается работа по получению меда. Под воздействием пчелиного организма нектар полностью видоизменяется. Во время обратного полета часть воды, содержащаяся в нектаре, выделяется через стенки зобика. Восприняв сигнал о наличии нектара в последнем, часть желез пчелы начинает секретировать ряд специфических ферментов, которые влияют на биохимический и химический процессы преобразования нектара.
В период главного взятка (в начале лета), когда цветут основные медоносные растения (клевер, гречиха, донник, липа и др.), пчелы добывают по 4–8 кг нектара в течение 20–30 дней. Количество взятка зависит от региона и погодных условий и продолжается в течение июня – июля.
Растения для взятка
