Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет - Геннадий Федорович Распопов
– Да! – согласился я с другом. Умные матери мне звонят часто, спрашивают советов. Очень многие матери из ближайших районов привозят на консультацию своих детей в мой частный кабинет. Для приезжих я открываю кабинет и в праздники, и в выходные, и в вечернее время. Силы и желание помочь есть.
Задают вопросы и о козьем молоке. Стоит ли покупать смесь из козьего молока? Помогает ли такая смесь при аллергии к коровьему молоку? Отвечаю кратко. Если мать во время беременности и после родов много пила порошкового коровьего молока, то риск аллергии у новорожденного к его белкам резко повышается. Почти всегда возникает и перекрестная аллергия и к белкам козьего молока.
При появлении экземы на щеках ребенка, если мать кормит грудью, она должна исключить на время все продукты, содержащие и коровье и козье молоко. Затем понемногу вводить в свой рацион кисломолочные продукты, без разницы, козы или коровы.
При тяжелых формах аллергии у ребенка имеет место перекрестная аллергия к белкам этих животных. При легкой аллергии лучше начинать прикормы с простокваши из козьего молока. Если ребенок на искусственном вскармливании, то лечить «диатез» надо только переходом на лечебные гипоаллергенные смеси. Если вводить козье молоко или соевую смесь, то очень быстро и на эти смеси возникает аллергизация.
Реклама утверждает, что молоко козы по составу лучше. Так ли это? Я уже говорил, любой натуральный продукт не бывает лучше или хуже. Ведь мы приучаем ребенка постепенно к многим десяткам продуктов, их переваривают и ферменты ребенка, и ферменты бактерий кишечника, наша цель – увеличить биоразнообразие таких бактерий, для каждого продукта своих.
Организм регулирует функцию бактерий сам, питается метаболитами бактерий, а не метаболитами продуктов, в основном бактерии дают ему нужные метаболиты, если возникает их нехватка. Поэтому больше каких-то жиров и аминокислот в козьем молоке или в коровьем, для ребенка несущественно, он легко адаптируется к любой пище.
Но почему тогда лучше сырое молоко, чем пастеризованное? Опять же потому, что миллионы лет бактерии питались сырым молоком, это естественно. Поставьте на окно стакан сырого молока, а рядом такого же, но кипяченого. Первое скиснет, второе загниет. Первое станет приятно пахнущей полезной простоквашей, во втором размножатся гнилостные бактерии и стафилококки, выделят токсины, которыми можно отравиться.
Сырое молоко является идеальным пребиотиком, улучшает разнообразие полезной микробиоты кишечника. Кипяченое молоко – просто легкоусвояемый продукт питания, на микробиом полезного влияния не оказывающий.
Кстати, я выяснил, откуда пошла дурь о том, что коза может передать энцефалит ребенку. В 50-х годах прошлого века инструкции писали не ученые, а «авторитеты» на основании своих озарений. В одном селе, затерявшемся на просторах СССР, где в лесах свирепствовал энцефалитный клещ, в те времена заболела семья. Естественно, там были и козы, и коровы. Местная СЭС виноватой сделала козу. Областное начальство по случаю издало приказ: запретить людям пить сырое молоко из-за опасности энцефалита. Поиск в Яндексе дает только первоисточник и ни одной ссылки на доказательные медицинские исследования.
Тысячи детей в стране заболевают дизентерией и сальмонеллезом, получая молочные продукты через системы детского питания в школах и детских садах. Современные СЭС все это скрывают и для шумовой завесы пугают матерей козами.
Химия в быту – страшнее химии в полях
Сейчас идет бум атопических заболеваний детей до года. С одной стороны – это химия в быту, косметике, продуктах питания, которая сенсибилизирует и мать, и ребенка, с другой – отсутствие нужных микробов в кишечнике. Поэтому детям нужны и финики, и бананы, и простокваша, и квашеная капуста. Только полезные микробы спасают детей от диатеза.
Телеведущие и блогеры твердят о том, что нужно правильно выбрать самую полезную диету, я же учу внучат с детства вырабатывать привычку есть только правильные продукты, натуральную пищу, а не химические суррогаты в баночках и пакетиках.
Не в диете дело, не в подсчете калорий, а в недельном, месячном наборе полезных продуктов, которые и вас, и ваших микробов накормят досыта и не отравят, не уничтожат, не сделают пищевыми наркоманами.
Процитирую интересное наблюдение исследователя микробиома человека Эмерана: «Коренным жителям тропических лесов Амазонии известны сотни пищевых съедобных и лекарственных растений, к тому же они едят много разных продуктов животного происхождения, от улиток до диких зверей. За сотни тысяч лет сенсорные механизмы их пищеварительной системы эволюционировали и стали распознавать и кодировать большое число питательных и лечебных химических сигналов, подаваемых растениями. Огромное число сенсоров в ЖКТ реагируют на разнообразие трав и фитохимических веществ – от кислого до соленого, от сладкого до горького. Химические сигналы от трав и продуктов передаются в головной мозг и энтеральную нервную систему, энергично влияя на пищеварение и, следовательно, на то, как мы себя чувствуем. Природа не стала бы на протяжении миллионов лет эволюции создавать эти механизмы, если бы они не приносили пользу здоровью…»
Прочитали мы с внуком эти заметки и отправились в сад за свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, сельдереем, мятой, мелиссой, фенхелем и салатом трех видов, благо все это растет у меня в трех шагах от крыльца. На запах ароматных растений к нашему столу прибежала шестилетняя внучка, затем полюбопытствовала внучка-девятиклассница и внук на год ее младше. Мы устроили конкурс: кто с завязанными глазами по вкусу и аромату назовет больше пряных растений? Победителей не оказалось, лишь укроп узнали все, да петрушку назвали только старшеклассники.
Я их пожурил: значит, и их микробиом не сможет правильно усваивать все эти травки, он не такой разнообразный, как у детей племен Амазонии. Нет еще нужных сенсоров в их кишечнике. Не выжить моим внукам, если они заблудятся в лесу. Редко стали они приходить к нам и помогать ухаживать за садом и огородом. Не понимают еще, что только микробиота окружающей среды формирует правильный микробиом
