Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Соль

Натуральная соль – важное питательное вещество, которого, как и сахара, достаточно в нашей любимой еде – овощах и фруктах. Натуральная соль в них сочетается с молекулами других органических веществ, и это означает, что наш организм усваивает ее медленно и эффективно. Но очищенная столовая соль создает почти столько же проблем, сколько и рафинированный сахар. В больших количествах соль даже может оказаться смертельно опасной. Традиционный способ самоубийства в Китае – питье насыщенного водного раствора соли. Одной унции (28 г) очищенной соли достаточно, чтобы вызвать задержку в организме избыточных 2,7 л воды. В этой книге я подразумеваю под солью очищенную соль.

Частое употребление пищи, в которую добавлена соль, оказывает опасное влияние на несколько аспектов нашего здоровья. Подскакивает кровяное давление – главный фактор, повышающий вероятность развития сердечных заболеваний и преждевременной смерти, возрастает риск почечной недостаточности, диабета, остеопороза и рака. Дело в том, что очищенная соль проходит сквозь эпителий желудка слишком быстро, в итоге ее уровень в крови растет, и чтобы справиться с этим избытком, организм забирает жидкость из клеток. Когда в кровь попадает излишек соли, организм вынужден хранить соль в межклеточном пространстве до тех пор, пока у почек не появится возможность отфильтровать ее. При этом соль жжет и разъедает окружающие ткани. Защищаясь, клетки выделяют воду в межклеточную жидкость, чтобы разбавить избыток соли. По мере того, как клетки отдают воду, они теряют эластичность и съеживаются. В свою очередь, это приводит к дисбалансу в химическом составе клеток, связанному с потерей калия. Нарушение жидкостного баланса организма вредит мышцам и внутренним органам.

Если вы пытаетесь сбросить вес или улучшить физическую форму, соль снижает эффективность ваших усилий, так как препятствует нормальному функционированию организма, вызывает задержку воды в нем и отечность. Буквально все продукты, подвергшиеся обработке, содержат соль. Крупные предприятия пищевой промышленности обнаружили, что добавление соли в пищу не только увеличивает срок ее годности, но и заставляет людей съедать ее в бо́льших количествах, так как соль, подобно рафинированному сахару, вызывает зависимость. Все мы знаем: попробовав чипсы или другие соленые закуски, мы не в состоянии остановиться, пока не съедаем гораздо больше, чем хотелось бы. Но если остановиться еще до того, как съесть первый кусочек, никакой проблемы не возникнет. Нам промыли мозги, заставили считать, что соль якобы раскрывает вкус пищи, но на самом деле вся эта пища имеет один и тот же вкус – вкус соли. Еда гораздо притягательнее, когда можно почувствовать ее истинный вкус. Если уж добавлять в нее соль, то не столовую, подвергшуюся обработке, а натуральную морскую.

• Рафинированный сахар вызывает зависимость, при этом его добавляют почти во всю «мусорную еду».

• Наркотики, вызывающие зависимость, не утоляют тягу к ним, а вызывают ее.

• Употребление рафинированного сахара не дает никаких преимуществ и ведет к ожирению.

• Избегайте заменителей сахара.

• Избегайте напитков, содержащих рафинированный сахар или его заменители, – все эти напитки относятся к «мусорной еде».

• Старайтесь не добавлять соль в пищу, наслаждайтесь ее собственным вкусом.

Выбросьте всю сладкую «мусорную еду», замените ее вазой красивых свежих фруктов. Продолжайте наполнять вазу доверху своими любимыми, свежими, сочными фруктами. Они принесут вам и вашим близким всю пользу, которая вам так необходима, и избавят от угрызений совести.

16. Как избавиться от последствий промывания мозгов

В этой главе:

>> Атака с двух направлений >> Вы ничего не теряете >> Отказ от курения и увеличение веса >> Одиннадцатое указание >>

Развенчание иллюзий

Избавимся от последствий промывания мозгов и начнем воспринимать еду такой, какая она есть на самом деле.

Пояснить ход мыслей, лежащих в основе моего метода, помогают два сравнения. Первое – сравнение человека с дикими животными. Поразительно, что 99,99 % представителей фауны, подобно белочке в моем саду, знают, как есть свою любимую пищу когда угодно и при этом сохранять свой идеальный вес.

Присмотритесь. Как вы думаете, что здесь написано?

А теперь отодвиньте книгу подальше. Кто-то видит сначала слово «EVIL» (зло), и только потом – слово «GOOD» (добро), а кто-то наоборот. Какое бы слово вы ни увидели первым, как только вы поймете, что на рисунке два слова, вам уже не удастся убедить себя, что слово перед вами только одно.

Видите, как легко воспринять объект прямо противоположным образом, если смотреть на него под другим углом?

Если нас одурачили, приучив считать «мусорную еду» вожделенной, значит, можно дать этому процессу обратный ход и увидеть, что на самом деле эта еда собой представляет. И так же легко увидеть достоинства натуральных продуктов.

Атака с двух направлений

Избавиться от последствий промывания мозгов на удивление просто – конечно, если подойти к процессу непредвзято и выполнить два условия. Во-первых, надо как следует сосредоточиться на еде, предназначенной для нас Природой, начать воспринимать ее такой, какая она есть: как восхитительный на вкус богатый источник энергии и всех питательных веществ, необходимых нам, чтобы оставаться стройными, подтянутыми и здоровыми. Разрежьте спелый, яркий, сочный персик, апельсин, ананас или грушу, вдохните чудесный аромат, насладитесь изумительным вкусом, почувствуйте сладость прохладного свежего сока, подумайте об энергии и питательных веществах, которые ваш организм получит, почти не затратив усилий. Попробуйте новые, незнакомые вам фрукты. Существует бесчисленное множество их видов: возможно, вы никогда не пробовали манго или киви. Воспользуйтесь широким выбором свежих, вкусных, богатых питательными веществами и водой овощей. Приготовьте ассорти из моркови, болгарского перца, белокочанной капусты, латука, редиса, цветной капусты, брокколи, помидоров, авокадо, грибов, спаржи и шпината – и это далеко не полный список овощей. Как и фрукты, овощи можно есть сырыми, затрачивая минимум времени, готовить аппетитные и питательные блюда. Благодаря моей методике ваше меню станет разнообразнее, а не беднее.

Во-вторых, не пожалейте времени и усилий на понимание того, что на самом деле представляет собой «мусорная еда». На переваривание мяса в среднем уходит трое суток. Мы не приспособлены к тому, чтобы питаться мясом. Ниже доказывается, что мы не оснащены средствами для того, чтобы питаться животными, зато имеем все необходимое, чтобы есть нашу любимую пищу.

Плотоядные: острые передние зубы для разрывания мяса, нет плоских коренных зубов для перетирания пищи.

Травоядные: нет острых передних зубов, есть плоские задние коренные зубы для перетирания пищи.

Люди: нет острых передних зубов, есть плоские задние коренные зубы для перетирания пищи.

Плотоядные: длина кишечника лишь в три раза превышает длину тела, чтобы быстро разлагающееся мясо скорее проходило по нему.

Травоядные: длина кишечника в 10–12 раз превышает длину тела.

Люди: длина кишечника в 10–12 раз превышает длину тела.

Плотоядные: концентрированная соляная кислота в желудке предназначена для переваривания мяса.

Травоядные: концентрация желудочного сока в 20 раз меньше, чем у плотоядных.

Люди: концентрация желудочного сока в 20 раз меньше, чем у плотоядных.

Плотоядные: слюнные железы в ротовой полости не развиты и не предназначены для предварительного расщепления зерновых и фруктов.

Травоядные: хорошо развитые слюнные железы необходимы для предварительного расщепления зерновых и фруктов.

Люди: хорошо развитые слюнные железы необходимы для предварительного расщепления зерновых и фруктов.

Плотоядные: в кислой слюне не содержится фермент птиалин для предварительного расщепления зерновых.

Травоядные: щелочная слюна содержит птиалин для предварительного расщепления зерновых.

Люди: щелочная слюна содержит птиалин для предварительного расщепления зерновых.

Плотоядные: когти служат для того, чтобы убивать и пожирать добычу.

Травоядные: нет когтей.

Люди: нет когтей.

Плотоядные: в коже нет пор, потовыделение через язык.

Травоядные: потовыделение через кожные поры.