Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Фрукты не отнимают у нас лишних сил, потому что легко перевариваются и изобилуют питательными веществами. «Мусорная еда» расщепляется тяжело и медленно, в ней очень мало питательных веществ, она забивает отходами всю пищеварительную систему. Каждая клетка организма страдает, не получая необходимого питания, в итоге мы постоянно чувствуем усталость.

«Мусорная еда» оставляет нас голодными, а если мы пытаемся утолить этот голод той же «мусорной едой», проблема только обостряется. Этот порочный круг приводит к появлению чудовищного избыточного веса.

Большого стакана воды обычно хватает, чтобы утолить жажду. Вода содержит все вещества, которые необходимы нашему организму, когда он подает сигнал жажды. Мы знаем, когда жажда утолена и когда нам больше не нужна вода. Но попробуйте утолить жажду пивом или безалкогольными напитками. Можно выпить два-три стакана, и все-таки хотеть еще. Спиртные и безалкогольные напитки, относящиеся к «мусорным», вызывают обезвоживание, прямо противоположное цели, которой мы пытаемся достичь, поэтому жажда не покидает нас. Тот же принцип применим к голоду и еде. Если не обеспечить организм необходимыми ему питательными веществами, он и дальше будет подавать сигналы голода. Вот мое десятое указание:

Я вовсе не указываю вам, что следует и чего не следует есть. Не забывайте про «мусорный резерв». Но голод можно утолить только нашей любимой едой. Вы будете наслаждаться ароматами и вкусами натуральных продуктов при каждом приеме пищи, вам с избытком будет хватать энергии, вы станете стройным, подтянутым и здоровым и обнаружите, что «мусорная еда» утратила свою привлекательность.

• Фрукты хорошо выглядят, приятно пахнут, они вкусны, их легко переваривать, они насыщают организм энергией. Определенно это наша любимая еда.

• При обработке продукты питания теряют питательные вещества и воду, место которых занимают токсины.

• Переедание – результат употребления неправильно выбранной еды, не утоляющей наш голод.

• Утоляйте голод натуральной едой.

Пусть процесс приготовления пищи будет максимально быстрым и простым. При термической обработке разрушаются питательные вещества, а если эта обработка излишне продолжительна, наша любимая еда превращается в «мусорную». Однако вскоре вы убедитесь в том, что любимую еду можно готовить быстро и легко, избавившись от необходимости проводить долгие часы на кухне.

15. Сахарозависимость

В этой главе:

>> Одержимые сахаром >> Как действует зависимость >> Иллюзия удовольствия >> Шоколадоголизм >> Заменители сахара >> Соль >>

Сладкий и кислый

Наркозависимость внушает нам ужас. Но как ни парадоксально, большинство людей в огромных количествах поглощает наркотик, вызывающий зависимость, и даже не подозревают, что это САХАР.

Здесь я подразумеваю под сахаром рафинированный, подвергнутый обработке и очистке сахар, искусственно полученный из пищевых продуктов, а не натуральный сахар, содержащийся, например, во фруктах. Употребление натурального фруктового сахара не влечет за собой никаких проблем для организма. Наоборот, это потрясающий источник энергии. Человек изобрел рафинированный сахар в попытке воспроизвести сладкий вкус своей любимой еды. Проблему представляют не калории, содержащиеся в сахаре, а реакции, которые он вызывает в организме, засоряя систему пищеварения. Даже в небольших количествах сахар снижает эффективность нашего метаболизма и вызывает увеличение веса. Это одна из форм «мусорной еды», наиболее опасных для нашего здоровья и самочувствия – она вызывает зависимость.

Для поддержания сил в промежутках между основными приемами пищи мы чаще всего выбираем шоколадные батончики, печенье или другие сладости. При этом возникает так называемый сахарный удар. Если пищеварительная система регулирует использование натуральной энергии, содержащейся в фруктах, то внезапное попадание рафинированного сахара в пищеварительную систему оказывает катастрофическое влияние на уровень сахара в крови, искусственно повышает его, вызывая нервозность и беспокойство, после чего уровень сахара в крови так же стремительно снижается.

При падении уровня сахара в крови мы чувствуем себя вялыми и подавленными, и поскольку рафинированный сахар не содержит питательных веществ, ощущение усталости и апатии усиливается. Вы, вероятно, даже не подозреваете, насколько вы апатичны, и узнаете об этом, только когда последуете моему методу и поймете, каков ваш естественный уровень энергии.

Как мы приобретаем зависимость

Когда рафинированный сахар покидает нашу кровеносную систему, мы испытываем пустоту, беспокойство, упадок сил и плохое настроение. Это абстиненция. Если в этот момент съесть еще сахара, на время он прогонит неприятные ощущения, создавая иллюзию, будто бы сахар приносит радость. Но на самом деле он вводит наше подавленное состояние в норму. Однако до того, как вы получили первую дозу сахара, вы чувствовали себя нормально и не испытывали нехватки в чем-либо. Но как только началась абстиненция, вы ощутили потребность в новых и новых дозах сахара, чтобы вернуться к тому состоянию, в котором находились еще до того, как приняли первую дозу.

В сущности, вы не возвращаетесь к прежнему состоянию: развивается привыкание, поэтому с каждым разом вам приходится увеличивать дозу, чтобы достичь такого же облегчения, как в прошлый раз.

И всякий раз, когда наркотик выводится из организма, вы становитесь еще более подавленным, чем в предыдущих случаях. Чем дольше вы заглушаете абстинентный синдром, потребляя больше сахара, тем сильнее ухудшается ваше самочувствие и тем острее становится потребность в сахаре.

На следующей странице приведен график, иллюстрирующий изменение состояния человека, зависимого от рафинированного сахара, на протяжении жизни.

В жизни случаются взлеты и падения, трудности и стрессы, но ради наглядности и простоты мы не стали их учитывать и сосредоточились исключительно на влиянии, которое сахарозависимость оказывает на наше самочувствие. Предположим, до того, как мы подсели на сахарный крючок, уровень нашего самочувствия составлял 100 % и не вызывал беспокойства.

При сахарозависимости мы никогда не достигаем уровня, соответствующего 100 %, то есть наше состояние при сахарозависимости постепенно ухудшается: мы постоянно страдаем от абстинентного синдрома, но не догадываемся об этом, потому что поначалу он почти незаметен, и мы считаем его нормой. Вот почему, наевшись тортов, шоколада и сладостей, мы чувствуем себя неважно. Допустим, ваше состояние снизилось на десять единиц из-за абстиненции, но пять из этих единиц вы вернули себе, когда съели еще немного рафинированного сахара. Вам ненадолго полегчало, но все же не стало так хорошо, как было до возникновения сахарозависимости. Возможно, сейчас вы подумали: «Ну и что? Ведь пять единиц помогли мне почувствовать себя лучше, пускай даже это иллюзия!» Но стали бы вы носить тесную обувь только ради удовольствия потом снять ее? А ведь, по сути, именно это делают все страдающие наркозависимостью, но лишь потому что не понимают, в какую ловушку угодили. Если не избавитесь от сахарозависимости, со временем ваше физическое и душевное состояние значительно ухудшится.

Поначалу это может не беспокоить нас, но по мере того, как мы скатываемся все ниже, ситуация усугубляется. Мы жиреем и погружаемся в трясину вялости и депрессии. Самочувствие медленно, но неуклонно ухудшается, а употребление новых доз сахара с каждым разом помогает все меньше.

Если бы, проснувшись однажды утром, мы вдруг обнаружили, что по сравнению со вчерашним днем вдвое увеличились в размерах и стали в десять раз апатичнее, то были бы шокированы. Но поскольку это медленный и постепенный процесс, мы даже не замечаем его. Физическая абстиненция от рафинированного сахара не вызывает боли, она почти незаметна и быстро проходит. Чувство обделенности, или депривация, которое у нас возникает, когда нам хочется, к примеру, шоколадку, а получить ее нельзя, носит исключительно ментальный характер и создается иллюзией, будто нас вынуждают обходиться без подлинного удовольствия или вспомогательного средства, «костыля». Избавившись от последствий промывания мозгов и увидев, что представляет собой на самом деле рафинированный сахар, мы перестанем испытывать это чувство ущербности.

Хорошая новость заключается в следующем: начав питаться своей любимой едой, мы можем вернуться к тому исходному уровню самочувствия, на котором находились бы всю жизнь, если бы не приобрели зависимость. Физические симптомы абстиненции, вызванной отказом от рафинированного сахара, легко перенести, они пропадают очень быстро, организм начинает восстанавливаться сразу же, и если мы перестанем воспринимать рафинированный сахар как источник удовольствия или спасительное средство и считать, будто идем на жертвы, то СТАНЕМ СВОБОДНЫМИ.