Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Как мы обманывали себя

Каким образом нас одурачили, заставили игнорировать «Руководство Природы» и принимать «мусорную еду» за настоящую?

Животные умеют запасать пищу, чтобы выживать в те времена, когда ее мало. Наши предки знали, как важно делать запасы еды, и быстро обнаружили, в чем заключается недостаток пищи, которую они так и не съели: при хранении она портится. По сути, ее съедают другие существа, а именно бактерии.

Мы считаем бактерий врагами, но они всего лишь такая же часть замысла Природы, как и мы. Просто так уж вышло, что пища у нас с ними общая. Поэтому наши предки изобретали хитроумные способы сохранения пищи – отваривали ее, консервировали, солили, добавляли сахар, мариновали, коптили и рафинировали. Так или иначе, им прекрасно удавалось сделать пищу несъедобной для бактерий, лишая ее большинства свойств, благодаря которым она и является пищей, в том числе уничтожая питательные вещества. Если такая переработанная еда не годится для бактерий, значит, она не годится и для нас!

Методы обработки пищи помогали выжить в условиях дефицита оптимальной еды. И они принесли свою пользу – к примеру, поддерживали жизнь моряков в длительных плаваниях. Но от дефицита необходимых питательных веществ у тех развивались такие болезни, как цинга и рахит, которые удавалось вылечить только свежими фруктами и овощами, доступными на суше.

С XIX века все больше людей переселялись из сельской местности в большие и малые города, поэтому получить доступ к свежим продуктам им становилось все труднее. Свежие фрукты и овощи стали роскошью, доступной только богачам, остальные же начали массово употреблять продукты, подвергшиеся переработке. Чудесным вкусом фрукты обязаны в основном своей естественной сладости. На протяжении миллионов лет у человека был развит вкус к фруктам, а потом мы изобрели «мусорную еду». Неслучайно еда, которую навязывают нам крупные пищевые предприятия, чаще всего оказывается сладкой.

В большинство полуфабрикатов добавляют сахар, чтобы имитировать вкус пищи, предназначенной для нас Природой, – фруктов в их естественном состоянии, не разваренных, размятых, запеченных в пирогах и законсервированных в виде джемов. Кроме того, мы добавляем фрукты в пресные продукты, чтобы сделать их вкус более сносным: готовим яблочный соус к свинине, клюквенный – к индейке. Но что же делать, когда естественная сладость свежих фруктов нам недоступна? Решение, найденное нашими предками, представляет собой одну из самых серьезных угроз нашему благополучию: добавление рафинированного сахара.

Сахар добавляют во множество продуктов питания, подвергающихся переработке. К ним относятся не только так называемые сладости. Обратите внимание на упаковки: сахар есть в консервированной фасоли и овощах, в йогуртах и сушеном мясе, зачастую он применяется как консервант. Сахар – не только подделка под сладость свежих фруктов, но и наркотик, вызывающий привыкание. Даже содержащийся в небольшом количестве в несладких обработанных продуктах сахар вызывает привыкание, заставляет нас покупать их вновь и вновь. Подробнее я расскажу об этом в следующей главе.

Продукты, подвергнутые переработке, превратились в объект пристального интереса большого бизнеса, и вскоре после этого все мы оказались во власти коммерции. Сегодня мы полностью зависим от супермаркетов, которые продают нам продукты, которые хранятся в домашних условиях месяцами и даже годами.

Когда я говорю, что наши родители играют важную роль в промывании мозгов, я вовсе не пытаюсь демонизировать их. Если крупным производителям продуктов питания нет дела до здоровья и благополучия потребителей, то большинство родителей стремятся действовать в интересах своих детей. Беда в том, что чаще всего родители понятия не имеют о том, что нужно делать.

Они побуждают детей употреблять продукты, которые вызывают в них сигнал тревоги, доедать все, что лежит на тарелке, независимо от того, голодны они или нет. Большинство родителей считают своим долгом прививать детям подобные привычки и верят, что они помогают детям вырасти сильными и здоровыми.

Как уже было доказано, дело обстоит прямо противоположным образом. Трагедия в том, что люди, больше всех заботящиеся о нашем здоровье, зачастую наносят ему ущерб. Родителям, которые читают эту книгу, предоставляется прекрасная возможность не только решить собственные проблемы с питанием, но и позаботиться о том, чтобы их дети, став взрослыми, не столкнулись с ними. Осознайте промывание мозгов, которому вас подвергали в детстве, и начните пользоваться «Руководством Природы».

Природа знает, насколько важна вода для всех животных. При обработке продукты теряют не только большую часть питательной ценности, но и содержащуюся в них воду, которая нам жизненно необходима.

В младенчестве мы зависим от воды до тех пор, пока не начинаем есть твердую пищу. Материнское молоко состоит из воды на 88 %, мы получаем жизненно важные питательные вещества в жидком виде. Мы растем и взрослеем, но наша пищеварительная система по-прежнему предпочитает пищу с высоким содержанием воды, так как из нее легче усваивать питательные вещества, а от ее отходов проще избавляться.

Без пищи мы можем жить неделями и даже месяцами, а без воды с трудом проживем лишь несколько дней. Потребляя согласно «Руководству Природы» продукты с высоким содержанием воды, нашу любимую еду, мы восстанавливаем природный баланс организма.

• Можно приобрести вкус практически к любому продукту.

• К счастью, можно также утратить вкус к любому продукту.

• Вкус к нашей любимой еде – не приобретенный, а врожденный.

• Освободитесь, перестаньте быть рабом своих нынешних вкусов и пищевых привычек.

• При переработке пища теряет жизненно важные для нас питательные вещества.

• Материнское молоко на 88 % состоит из воды. Наша пищеварительная система в любом возрасте предпочитает пищу с высоким содержанием воды.

Вскоре вы утратите вкус к «мусорной еде», который приобрели в результате промывания мозгов. Пища, которую выбрала для нас Природа, содержит много воды, так как и наш организм отличает высокое содержание воды. Организм здорового человека состоит из воды более чем на 60 %, и нам необходимо следить за тем, чтобы это высокое содержание живительной влаги сохранялось. Во фруктах и овощах много воды. Ешьте их каждый день. Воды много даже в тех фруктах, которые не кажутся нам сочными, – например, в бананах 75 % воды.

13. Мясное и молочное

В этой главе:

>> Почему мы не созданы для того, чтобы питаться мясом >> Материнское молоко >> Пища, пригодная для человека >>

Неестественный аппетит

Мы разводим животных потому, что считаем их важным источником пищи, но мы не созданы для того, чтобы есть животных или продукты животного происхождения.

Продукты, которые дают животные, – мясо, молоко и яйца – продают нам путем проведения невероятно эффективной и масштабной кампании по промыванию мозгов. Под мясом и мясными продуктами я подразумеваю мясо любых животных, рыбу и морепродукты, а под молочными продуктами – молоко и все, что делается из молока. Эту пищу позиционируют как источник необходимых для жизни, здоровья и силы питательных веществ.

Традиционное мясо с картошкой, которое в Великобритании принято подавать по воскресеньям, – блюдо, близкое к праздничному. На Рождество или День благодарения мы готовим индейку. Пасха – это не в последнюю очередь молодая баранина с мятным соусом.

И так далее, и тому подобное. У нас сложилась традиция отмечать праздники и награждать себя мясом.

Если вдуматься, это странно, потому что мясо не только почти не дает нам питательных веществ – оно в буквальном смысле слова безвкусно, ему требуется сложный процесс приготовления, чтобы стать съедобным, его чрезвычайно трудно переваривать. Нам внушают уверенность в том, что человеку необходимо мясо, чтобы стать большим и сильным, но мы с вами уже знаем, что самые крупные и сильные животные планеты мяса не едят. А те, кто утверждает, что мясо – жизненно важный источник белка, ссылаются не на вегетарианца-слона, носорога или жирафа, а на плотоядного льва, царя джунглей.

Но стоит ли нам брать льва за образец для подражания? Да, это мощное животное, но ему не сравниться силой со слоном. Лев спит по двадцать часов в сутки, в то время как питающийся растительностью жираф спит максимум два часа в день. Орангутанг, очень похожий на человека, также предпочитает растительную пищу и остается активен почти целые сутки, за исключением шестичасового сна.

Нелепо перенимать пищевые привычки у плотоядных, ничуть не похожих на нас ни генетически, ни по образу жизни, особенно когда многочисленные животные, которые приходятся нам близкими родственниками, питаются исключительно плодами и другой растительной пищей, поражают избытком энергии и силы, но не страдают от избыточного веса.