Аллен Карр - Начни худеть сейчас

10. Когда приступить к еде

В этой главе:

>> Чем хорош голод >> Голод и ваш Сенсор >> Утоление голода >> Чтение «Руководства Природы» >> Седьмое указание >>

Удовольствие от еды

Нам необходимо питаться. Вот почему Природа сделала процесс поглощения еды настолько приятным.

В клиниках «Легкий способ» мы спрашиваем пациентов, почему они едят. Чаще всего в ответ мы слышим «от скуки», «чтобы снять стресс», «чтобы утешиться», «чтобы побаловать себя», «так уж повелось». Примечательно, что истинную причину питания кто-нибудь называет лишь спустя некоторое время.

Мы заправляем автомобиль, когда датчик уровня топлива говорит нам о том, что в баке осталось мало бензина. Вы, наверное, сейчас подумали, что Природа могла бы предусмотреть какой-нибудь подобный датчик и для нас. Прекрасная истина состоит в следующем: такой датчик существует – это голод. Беда в том, что мы им не пользуемся. В младенчестве мы чувствуем, что насытились. Наш Датчик подсказывает, что мы уже не голодны. Но мы растем, общество промывает нам мозги, и мы перестаем прислушиваться к чувству голода.

Представьте себе, что у вас появилась возможность создать что-нибудь поистине удивительное – например, животный мир. Вы наделили бы всех этих животных хитроумно устроенными органами чувств, чтобы они могли отличать пригодную для них еду от непригодной. Как бы вы позаботились о том, чтобы они потребляли необходимое количество пищи с определенной частотой? Голод – вот что говорит диким животным, что им требуется дозаправка. Голод и есть истинная причина, по которой мы принимаем пищу.

У слова «голод» много значений. Мы ассоциируем его с дефицитом продовольствия, с умирающими детьми из бедных стран. Но голод, в сущности, не представляет проблемы – в отличие от неспособности утолить его.

Сам по себе голод необходим, чтобы процесс поглощения пищи доставлял удовольствие.

Нам свойственны преувеличения. «Умираю с голоду» – так мы обычно говорим, когда хотим есть. Но если бы вам хоть когда-нибудь приходилось голодать по-настоящему, вы вряд ли относились бы к этому выражению столь легкомысленно.

Большинство людей ест три раза в день: утром, примерно в середине дня и вечером. Эти приемы пищи называют по-разному, я буду именовать их завтраком, обедом и ужином.

Пропустив обед, ближе к ужину мы говорим, что «умираем с голоду», но в действительности не страдаем. В сущности, мы можем и не заметить, как пропустили обед, пока не наступит вечер и не приблизится время ужина. Сигналы голода начинают поступать в мозг в течение дня, по мере расходования топлива, поглощенного нами за завтраком, тем не менее острого дискомфорта мы не ощущаем.

Я могу перечислить несколько факторов, которые подвели меня к открытию тайны сохранения идеального веса. Первый из них – наблюдение за белкой, которая перестала грызть орехи и начала прятать их. Второй – осознание того, что голод – это не боль, которой следует бояться, а полезный инструмент, обеспечивающий наше выживание. Голод подсказывает нам, когда следует питаться и сколько съедать, таким образом позволяя получать удовольствие от каждого приема пищи.

Важно понять, что бояться голода не следует. Утоление голода – одно из важнейших удовольствий для человека, и при условии, что вы следуете «Руководству Природы» и всем моим указаниям, радоваться утолению голода вы сможете ежедневно на протяжении всей оставшейся жизни.

Голод и Сенсор

Вам, наверное, знакомо французское выражение «bon appetit». Французы желают «приятного аппетита» потому, что знают: чем сильнее голод, тем больше удовольствия доставляет еда. Им известно, что между голодом и вкусом есть прямая связь.

Из Главы 9 мы узнали, что у нас есть Сенсор – сочетание пяти наших чувств, – который определяет еду, наиболее пригодную для употребления. Этот же Сенсор играет еще одну важную роль, подавая сигналы о том, что мы проголодались, и подсказывая, когда нам следует утолить голод и сколько пищи съесть.

Скорее всего, вы знаете об этом по собственному опыту. Однажды в каком-то отеле я заказал в номер китайскую еду. Она выглядела неплохо, пахла приятно, на вкус была замечательной, но доесть ее всю я не смог. После еды я вышел, чтобы прогуляться, а к тому времени, как вернулся, остатки еды уже утратили аппетитный вид и запах, поэтому я не прикоснулся к ним. И потом еще долго не мог смотреть на китайские блюда.

Еда кажется вкусной только когда мы ощущаем голод. Чем сильнее голод, тем явственнее готовность вкусовых сосочков наслаждаться всевозможной пищей.

В романе Джеймса Клавелла «Король крыс» американские и английские военнопленные в Сингапуре во время Второй мировой войны разводили крыс ради мяса, пристрастившись к их вкусу. Вот пример того, что сильный голод делает приятным для нас даже вкус еды, которую в любое другое время мы считаем отвратительной.

Подлинное удовольствие, которое доставляет еда, заключается в утолении голода. Вы можете не согласиться с этим. В конце концов, разве мы не находим удовольствие в ритуалах, которыми окружен процесс приема пищи? Поглощение пищи занимает центральное место в социальных мероприятиях, будь то встреча с друзьями в ресторане или званый ужин дома как повод уставить стол лучшим фарфором. Однако если бы во время этих мероприятий еду не подавали, думаете, ритуалы по-прежнему доставляли бы вам удовольствие? Разумеется, некоторыми выходами в свет можно наслаждаться и без еды, но только не в тех случаях, когда мы голодны. Верно и то, что еда доставляет истинное удовольствие лишь тогда, когда мы проголодались. Конечно, мы предпочитаем утолять голод своей любимой едой, но если мы продолжаем поглощать ее уже после насыщения, то замечаем, что она утратила прежний вкус, перестаем наслаждаться ею и ощущаем тошноту. Более того, как видно на примере сюжета «Короля крыс», голодному человеку даже крыса кажется деликатесом.

Секс предназначен для того, чтобы доставлять нам удовольствие, способствовать нашему размножению и выживанию как вида. Еда служит для того, чтобы мы, питаясь с удовольствием, выживали как индивидуумы. Нам промыли мозги, убедив в том, что удовольствие от еды мы получаем исключительно из-за ее вкуса. Еда становится наслаждением лишь в том случае, когда мы голодны, поэтому подлинное удовольствие состоит в утолении голода. Наши органы чувств, или наш Сенсор, определяют нашу любимую пищу. Наши ноздри наполняются чудесными ароматами, глаза радуются цвету и виду содержимого нашей тарелки, вкусовые сосочки пробуждаются, едва пища касается нашего языка. Все это усиливает удовольствие, порождаемое утолением голода. Если следовать «Руководству Природы» и поглощать подходящие для нас продукты в надлежащих количествах в подходящие для этого моменты, еда станет огромным удовольствием, каким она и должна быть, а вы обнаружите, что сохранять свой идеальный вес легко и приятно.

Показания Датчика Природы

Голод – Датчик, которым Природа снабдила нас, чтобы мы могли измерять нашу потребность в пище. Так когда же нам следует есть?

Важно не перепутать с голодом другие ощущения. Различать их легче, если следовать моему методу и постоянно прислушиваться к своему организму.

Я уже упоминал, что пациенты в наших клиниках сообщают, что едят по всевозможным причинам, в том числе ради утешения и от скуки. Чувство пустоты и тревоги, ассоциирующееся с голодом, на самом деле вызывается обычным стрессом. Это чувство вам знакомо: оно возникает в глубине живота, когда вы слышите тревожные новости, опаздываете на важную встречу или чуть не врезаетесь в едущую впереди машину. Хоть стресс и ощущается как голод, еда от стресса не избавляет.

Остерегайтесь телевизионной рекламы продуктов питания: она побуждает нас поглощать еду, когда мы не голодны, и вдобавок эта еда вряд ли рекомендована нашему организму Природой. Научитесь определять, когда вы действительно голодны. Постарайтесь осознать, что муки голода очень слабы и быстро пройдут, даже если вы ничего не станете есть. Так что если вы чувствуете легкий голод, а утолить его сразу же невозможно, не впадайте в панику. Наоборот, с радостью ожидайте возможности утолить голод во время следующего приема пищи. Помните: голод ваш друг, а не враг. Он дает нам возможность радоваться еде, доставляющей удовольствие. Если вы вдруг неожиданно почувствовали, что проголодались, задайтесь вопросом, действительно ли вы ощущаете голод – или это что-то другое. Спросите себя: когда я принимал пищу в последний раз? Может быть, произошло какое-то событие, вызвавшее у меня стресс? Или мне просто скучно? Попытки приглушить с помощью еды любые чувства, кроме голода, приведут к вздутию живота, ожирению, новым стрессам и мучениям.