А. Синельникова - 170 рецептов для нормализации веса
Яблоки моют, очищают от кожуры и натирают на терке, смешивают с нарезанной квашеной капустой. Можно заправить майонезом, растительным маслом, сметаной.
Салат из апельсинов. 200 г апельсинов без кожицы, 100 г сока апельсинового, 30 г воды, 1 ч. ложка сахара.
Апельсины очищают, нарезают на дольки, чистят от перегородок, семян и волокон. Сверху дольки заливают апельсиновым соком, добавляют воду и сахар, смешивают.
Калорийность на 100 г: 34 ккал.Зеленый салат с тыквой. На 10 порций: 200 г тыквы очищенной и нарезанной на маленькие кубики, 11/2 стакана листьев рукколы. Соус: 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока (винного уксуса), 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 ч. ложка сахара или меда, 1 ст. ложка соевого уксуса, соль, черный молотый перец.
Несколько листьев салата, нарезанного на полоски, 1 красная луковица, нарезанная полукольцами, 2 очищенных и нарезанных на тонкие дольки апельсина. Все овощи перемешивают, поливают соусом.
Калорийность: 84 калории.Зеленая фасоль с кунжутом. На 6 порций: 800 г стручковой фасоли свежей или мороженой, 1 ч. ложка соли, 4 размятых зубчика чеснока,1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ч. ложка натертого имбиря.
Фасоль отваривают в большом количестве воды, добавляют туда 1 ч. ложку соли, затем откидывают на дуршлаг. Чеснок жарят в оливковом масле, туда же добавляют фасоль, специи и жарят 2 минуты, переворачивая.
Калорийность: 70 калорий.Салат из шпината. 1 пучок листьев шпината,2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 стакана нарезанных помидоров, 1 красный перец, соль, перец.
Смешивают нарезанный шпинат, нарезанный перец (без сердцевины и семян) и помидоры. Поливают уксусом, маслом и солят.
Калорийность 1 порции: 100 калорий.Фруктовый салат с тыквой. 500 г тыквы, 250 г яблок, 250 г груш, 100 г слив, сок 1 лимона.
Фрукты и свежую тыкву нарезают кубиками или шинкуют на терке. Компоненты смешивают, добавляют лимонный сок.
Калорийность на 100 г: 37,4 ккал.К рецептам, которые написаны ниже, можно самостоятельно рассчитать количество калорий, воспользовавшись таблицами.
Оладьи из тыквы, яблок, кабачков. Если за основу берем яблоки, то: 100 г очищенных от кожицы яблок (46 ккал), 20 г муки (76 ккал), 15 г сливочного масла (112,5 ккал).
Если основой становится тыква, то: 100 г очищенной от кожуры тыквы (29 ккал), 20 г муки (76 ккал), 15 г сливочного масла (112,5 ккал).
Если оладьи готовятся из кабачков, то: 100 г очищенных кабачков (27 ккал), 20 г муки (76 ккал), 15 г сливочного масла (112,5 ккал).
Продукт натирают и отжимают от сока. В массу добавляют муку, немного соли и перемешивают. Пекут на сковороде со специальным покрытием без масла. Сливочное масло добавляют к готовым оладьям. ...На 135 г оладий из яблок приходится 234,5 ккал.
На 135 г оладий из тыквы приходится 217,5 ккал.
На 135 г оладий из кабачков приходится 215,5 ккал.
Капуста с яблоками. 1/2 кочана капусты белокочанной, 1 головка лука, 3 яблока, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту кладут в кипяток и варят до полуготовности. Затем воду сливают, капусту нарезают, сверху на нее кладут нарезанный лук, нарезанные яблоки, заливают уксусом и растительным маслом и ставят в духовку при температуре 180 °C. на 15–20 минут.
Рецепты без расчета калорий
Тыква с лимоном. 400 г тыквы, 1 лимон, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сметаны.
Тыкву очищают от кожуры, пекут, протирают или перекручивают через мясорубку. Лимон без кожуры натирают, смешивают с тыквой, туда же добавляют мед. Смесь тушат на маленьком огне 15 минут. Заливают сверху сметаной.
Салат из цветной капусты. 1 кг цветной капусты, 1 ч. ложка оливкового масла, 1/4 лимона. Цветную капусту моют и мелко нарезают, слегка солят и дают отстояться около 30 минут. Потом ее поливают соком лимона.
Салат с болгарским перцем. 2 болгарских перца, 2 томата, 1 огурец, стручки зеленого лука, зелень, 1/4 лимона. Болгарский перец очищают, нарезают. Томаты моют, очищают от кожицы, нарезают, также очищают и нарезают огурцы. Компоненты смешивают, к ним добавляют нарезанный зеленый лук, зелень, заливают соком от лимона.
Салат с брынзой. 4 томата, 1 головка лука,1 огурец, 1 ст. ложка растительного масла, 25 г брынзы. Томаты, луковицу, огурец нарезают и смешивают, к ним добавляют натертую брынзу и заливают растительным маслом.
Салат морковный. 2 моркови, 2 яблока, 1/3 лимона, 2 ст. ложки меда. На терке натирают яблоки, морковь, смешивают, добавляют лимонный сок и мед.
Салат из петрушки и зеленого лука. 5 стеблей зеленого лука, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла. Стручки лука промывают, нарезают. Петрушку моют и тоже нарезают, смешивают с луком, слегка солят и выдерживают 5 минут. Лимон моют, очищают от кожуры и косточек, нарезают кубиками, добавляют к зелени. Салат заправляют маслом.
Салат по-гречески. 100 г листьев салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, 2 ст. ложки простокваши, зелень. Салатные листья нарезают полосками, слегка солят, добавляют орехи, простоквашу, нарезанную зелень и заправляют растительным маслом.
Салат греческий с брынзой. 5–6 листьев салата или китайской капусты, 2 томата, 9-10 маслин без косточек, 25 г брынзы, 1 ст. ложка оливкового масла. Салатные листья моют, нарезают полосками. Томаты моют, очищают от кожицы (обдав предварительно кипятком), нарезают. Маслины режут на маленькие кусочки, брынзу натирают на терке. Все компоненты смешивают и заливают оливковым маслом.
Салат из лука-порея и маслин. 6 стеблей лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, 1/4 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, пучок зелени, 10 маслин без косточек. Лук-порей моют, нарезают, в него добавляют сок из лимона, слегка солят. Маслины нарезают, смешивают с луком. Салат немного перчат и заливают оливковым маслом, посыпают нарезанной зеленью.
Салат из помидоров. 2 помидора (томата), 6 маслин без косточек, несколько веточек петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 лимона. Помидор моют и очищают от кожицы, натирают на терке, солят, заливают маслом. Другой помидор нарезают кружками, кладут сверху на помидорную смесь, сверху посыпают нарезанной петрушкой и нарезанными маслинами, поливают лимонным соком.
Салат с толченой капустой. 1/3 кочана капусты, 2 зубчика чеснока, 1 кислое яблоко, несколько веточек укропа, 2 ст. ложки растительного масла. Капусту мелко шинкуют, толкут, добавляют протертый чеснок, нарезанный укроп, натертое яблоко, заливают растительным маслом.
Салат со шпинатом. 1 пучок шпината, 1 пучок петрушки, 2 зубца чеснока, 3 помидора (томата), 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 лимона. Шпинат моют, сушат и крошат, режут петрушку, помидоры, лук, добавляют растительное масло, поливают лимонным соком и перемешивают.
Салат с сырым картофелем. 1 картофелина, 1/2 кочана капусты, 1 свекла, 2 томата, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла. Натереть сырую картофелину, капусту, свеклу, помидоры, добавить нарезанный мелко лук и залить растительным маслом, затем все перемешать.
Салат из тыквы и свеклы. 300 г тыквы, 1 свекла, 50 г чернослива, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка растительного масла.
Натирают тыкву, свеклу, нарезают чернослив, компоненты смешивают, сюда же добавляют корицу, снова смешивают и заправляют растительным маслом.
Свекольный салат. 1 свекла, 1 морковь, 4 шт. чернослива, 4 шт. кураги, 1 ст. ложка изюма, 1/6 стакана нарезанных грецких орехов, 1 ст. ложка майонеза или сметаны.
Свеклу и морковь отваривают и натирают на терке. К ним добавляют нарезанные и распаренные чернослив, изюм и курагу, насыпают нарезанные орехи, добавляют майонез или сметану. Все перемешивают.Салат с яблоками и сыром. 1 большое кислое яблоко, 1 вареное яйцо, 50 г твердого сыра, 1 ст. ложка нарезанного мелко арахиса, 1 ст. ложка майонеза. Яблоко натирают на терке, вареное яйцо и сыр также натирают на терке, арахис мелко нарезают. Укладывают слоями: яблоко, яйцо, сыр, снова яблоко, яйцо, сыр. Заправляют сверху майонезом (не перемешивая) и посыпают орехами.
Лиственный зеленый салат. 5 листьев салата, 2 огурца, несколько веток укропа, 2 ст. ложки гранатового или лимонного сока. Листья салата моют и нарезают, к ним добавляют нарезанные огурцы и укроп, заливают соком.
