Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
2. Готовить на пару́ 15 минут.
3. Тыкву очистить, нарезать, отварить до мягкости, затем измельчить в пюре.
4. В пюре влить молоко, добавить сливочное масло, перемешать.
5. Полить биточки соусом и подать.
Блюда из рыбы
В соответствии с рекомендациями «Стола № 1» рыбу желательно отваривать или запекать, а также делать на ее основе легкие супы. Соленая, копченая, сушеная под запретом. Выбирать нужно нежирную рыбу, лучше всего белую, такую как треска или хек. В периоды, когда ваше заболевание не находится в стадии обострения, можно позволить себе немного более жирной рыбы с плотным мясом наподобие форели, но обязательно прислушивайтесь к своему самочувствию и при недомогании заменяйте такие продукты более легкими.
Филе трески на пару с легким сливочным соусом
Ингредиенты на 2 порции:
Филе трески – 200 г
Молоко – 100 мл
Мука – 10 г
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 92 ккал
Белки – 12,4 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 3,5 г
Приготовление
1. Филе трески нарезать порционными кусками, посолить.
2. Готовить на пару́ 15 минут.
3. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить.
4. Влить теплое молоко, перемешать и довести до загустения.
5. Полить рыбу соусом и подать.
Запеченный судак с картофельным пюре
Ингредиенты на 2 порции:
Филе судака – 200 г
Картофель – 200 г
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 98 ккал
Белки – 11,2 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 6,8 г
Приготовление
1. Картофель очистить, отварить до мягкости.
2. Размять с молоком и сливочным маслом, посолить.
3. Филе судака выложить в форму для запекания.
4. Сверху выложить картофельное пюре, разровнять.
5. Запекать при 180 °C 15 минут.
Паровой лосось с йогуртовым соусом
Ингредиенты на 2 порции:
Филе лосося – 200 г
Натуральный йогурт – 100 мл
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 125 ккал
Белки – 13,8 г
Жиры – 5,2 г
Углеводы – 3,2 г
Приготовление
1. Филе лосося нарезать порционными кусками, посолить.
2. Готовить на пару́ 15 минут.
3. Йогурт смешать с измельченной петрушкой, подать к рыбе.
Суфле из хека с цветной капустой
Ингредиенты на 2 порции:
Филе хека – 200 г
Цветная капуста – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 100 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 12,1 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 4,8 г
Приготовление
1. Филе хека нарезать, измельчить в блендере.
2. Цветную капусту отварить до мягкости, размять.
3. Смешать рыбу с капустой, молоком, желтком и солью.
4. Белок взбить в пену, аккуратно вмешать.
5. Выложить в форму, готовить на пару́ 20 минут.
Отварная треска с молочным соусом
Ингредиенты на 2 порции:
Филе трески – 200 г
Молоко – 100 мл
Мука – 10 г
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 90 ккал
Белки – 12,5 г
Жиры – 4,0 г
Углеводы – 3,2 г
Приготовление
1. Филе трески нарезать кусочками, варить в подсоленной воде 10 минут.
2. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить.
3. Влить молоко, тщательно перемешать, довести до загустения.
4. Готовую рыбу полить молочным соусом.
Котлеты из судака на пару с овсяными хлопьями
Ингредиенты на 2 порции:
Филе судака – 200 г
Овсяные хлопья (измельченные) – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 100 ккал
Белки – 12,0 г
Жиры – 3,6 г
Углеводы – 5,2 г
Приготовление
1. Овсяные хлопья залить небольшим количеством горячей воды, оставить на 5 минут.
2. Рыбное филе измельчить в блендере.
3. Смешать рыбу с размоченными хлопьями, яйцом и солью.
4. Сформировать котлеты, готовить на пару́ 15 минут.
Запеченная в фольге форель с морковным пюре
Ингредиенты на 2 порции:
Филе форели – 200 г
Морковь – 150 г
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 110 ккал
Белки – 12,5 г
Жиры – 4,8 г
Углеводы – 5,6 г
Приготовление
1. Филе форели нарезать порционными кусками, посолить.
2. Завернуть в фольгу, запекать при 180 °C 15 минут.
3. Морковь очистить, отварить до мягкости, затем измельчить в пюре.
4. Добавить молоко, сливочное масло, перемешать.
5. Подавать форель с морковным пюре.
Щучьи фрикадельки на пару с киноа
Ингредиенты на 2 порции:
Филе щуки – 200 г
Киноа – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 13,0 г
Жиры – 3,8 г
Углеводы – 5,2 г
Приготовление
1. Киноа промыть, отварить до мягкости и остудить.
2. Филе щуки измельчить в блендере.
3. Смешать рыбу с киноа, яйцом и солью, сформировать небольшие фрикадельки.
4. Готовить на пару́ 15 минут.
Минтай в легком овощном соусе
Ингредиенты на 2 порции:
Филе минтая – 200 г
Морковь – 50 г
Цветная капуста – 100 г
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 95 ккал
Белки – 12,2 г
Жиры – 4,0 г
Углеводы – 4,5 г
Приготовление
1. Филе минтая нарезать порционными кусками, посолить.
2. Морковь очистить, натереть, потушить с небольшим количеством воды, 10 минут.
3. Цветную капусту отварить, измельчить в пюре.
4. Добавить молоко, сливочное масло, перемешать.
5. Полить минтай овощным соусом и подать.
Рыбные биточки с гречневой кашей
Ингредиенты на 2 порции:
Филе трески – 200 г
Гречневая каша (протертая) – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 98 ккал
Белки – 11,6 г
Жиры – 3,8 г
Углеводы – 5,6 г
Приготовление
1. Рыбное филе измельчить в блендере.
2. Смешать с готовой протертой гречневой кашей, яйцом и солью.
3. Сформировать биточки, готовить на пару́ 15 минут.
Суфле из форели с нежным творожным кремом
Ингредиенты на 2 порции:
Филе форели – 200 г
Творог мягкий – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 112 ккал
Белки – 12,8 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 4,0 г
Приготовление
1. Филе форели нарезать, измельчить в блендере.
2. Смешать с творогом, молоком, желтком и солью.
3. Взбить белок в пену, аккуратно вмешать в массу.
4. Выложить суфле в форму, готовить на пару́ 20 минут.
Рыбные зразы
Ингредиенты на 2 порции:
Филе судака – 200 г
Творог мягкий – 50 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 12,4 г
