Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
В 100 г блюда:
Калорийность – 90 ккал
Белки – 3,4 г
Жиры – 3,8 г
Углеводы – 11,5 г
Приготовление
1. В кастрюле довести молоко с водой до кипения.
2. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, варить 5 минут.
3. Добавить сахар, ваниль и сливочное масло, перемешать.
4. Остудить, затем вбить желток, перемешать.
5. Белок взбить в пену, аккуратно вмешать в массу.
6. Выложить массу в форму, запекать при 180 °C 15 минут. Подавать суфле теплым.
Запеканка из рисовой поленты с молоком и корицей
Ингредиенты на 2 порции:
Рисовая полента – 50 г
Молоко – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 10 г
Корица – 1 г
Сливочное масло – 10 г
В 100 г блюда:
Калорийность – 98 ккал
Белки – 3,8 г
Жиры – 4,0 г
Углеводы – 12,8 г
Приготовление
1. В кипящее молоко (200 мл) тонкой струйкой всыпать рисовую поленту, непрерывно помешивая. Варить 3–5 минут до загустения. Остудить.
2. Добавить яйцо, сахар, корицу и оставшиеся 50 мл молока. Тщательно перемешать.
3. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
4. Запекать при 180 °C 15–20 минут до легкой румяной корочки.
Лапша с мясом
Ингредиенты на 2 порции:
Лапша – 100 г
Отварное мясо (курица, говядина) – 150 г
Вода – 500 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 9,2 г
Жиры – 2,8 г
Углеводы – 11,6 г
Приготовление
1. Лапшу отварить в подсоленной воде до мягкости, затем слить лишнюю жидкость.
2. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Соединить лапшу с мясом, перемешать и подать.
Паровые ленивые вареники с творогом
Ингредиенты на 2 порции:
Творог мягкий – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 30 г
Сахар – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 110 ккал
Белки – 8,4 г
Жиры – 3,6 г
Углеводы – 10,8 г
Приготовление
1. В миске соединить творог, яйцо, манную крупу, сахар и соль, перемешать.
2. Сформировать небольшие колбаски, нарезать на кусочки.
3. Готовить на пару 10 минут.
4. Подавать теплыми.
Нежные галушки из манки
Ингредиенты на 2 порции:
Манная крупа – 50 г
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 95 ккал
Белки – 3,1 г
Жиры – 3,5 г
Углеводы – 12,2 г
Приготовление
1. В кастрюле довести молоко до кипения, всыпать манку, варить 5 минут, постоянно помешивая.
2. Остудить, затем вбить яйцо, перемешать.
3. С помощью ложки формировать галушки и опускать в кипящую подсоленную воду.
4. Варить 5 минут, затем достать шумовкой и подать.
Макароны с курицей и зеленью
Ингредиенты на 2 порции:
Макароны – 100 г
Куриное филе – 150 г
Петрушка (по желанию)
Вода – 500 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 108 ккал
Белки – 9,6 г
Жиры – 2,4 г
Углеводы – 11,9 г
Приготовление
1. Макароны отварить в подсоленной воде до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.
2. Куриное филе отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками.
3. Смешать с макаронами, добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и подать.
Амарантовая каша с яблоком и сливками
Ингредиенты на 2 порции:
Амарантовая крупа – 50 г
Молоко – 250 мл
Яблоко – 100 г
Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл
Сахар – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 100 ккал
Белки – 3,5 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 12,6 г
Приготовление
1. Амарантовую крупу промыть, залить водой и варить 10 минут.
2. Добавить горячее молоко, сахар и соль, варить еще 10 минут.
3. Яблоко очистить, нарезать кубиками, добавить в кашу.
4. Влить сливки, перемешать и подать.
Блюда из мяса и птицы
Для всех этих рецептов следует выбирать только нежирное мясо; перед приготовлением нужно убрать прожилки, кожицу и остатки жира, если он все же есть. Крайне нежелательно в рамках «Стола № 1» использовать субпродукты (печень, сердце и т. д.), так как они калорийны и довольно сильно нагружают систему пищеварения. В этом разделе представлены блюда, приготовление которых не займет много времени и не принесет вреда даже при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Паровые тефтели из курицы с овсяными хлопьями
Ингредиенты на 2 порции:
Куриное филе – 200 г
Овсяные хлопья (измельченные) – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 98 ккал
Белки – 10,2 г
Жиры – 3,2 г
Углеводы – 6,5 г
Приготовление
1. Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
2. Овсяные хлопья залить теплым молоком, оставить на 5 минут.
3. В фарш добавить размоченные хлопья, яйцо и соль, перемешать.
4. Сформировать небольшие тефтели.
5. Готовить на пару 15 минут.
Куриное суфле с молоком
Ингредиенты на 2 порции:
Куриное филе – 200 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 11,0 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 3,0 г
Приготовление
1. Куриное филе нарезать, измельчить в блендере.
2. Влить молоко, добавить желток, соль, перемешать.
3. Белок взбить в пышную пену и аккуратно вмешать в массу.
4. Выложить массу в смазанную форму и готовить на пару́ 20 минут.
Индейка в молочном соусе
Ингредиенты на 2 порции:
Филе индейки – 200 г
Молоко – 150 мл
Мука – 10 г
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 112 ккал
Белки – 12,5 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 5,1 г
Приготовление
1. Индейку нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде до готовности.
2. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку.
3. Влить теплое молоко, тщательно перемешать, довести до загустения.
4. Готовую индейку полить молочным соусом и подать.
Фрикадельки из говядины с рисом
Ингредиенты на 2 порции:
Говяжий фарш – 200 г
Рис – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 500 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 110 ккал
Белки – 10,8 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 6,2 г
Приготовление
1. Рис промыть, отварить до полуготовности и остудить.
2. Смешать фарш с рисом, яйцом и солью, сформировать небольшие фрикадельки.
3. Довести воду до кипения, опустить фрикадельки и варить 15 минут.
4. Подавать с гарниром.
Паровой бургер на салатном листе с нежирным сыром
Ингредиенты на 2 порции:
Говяжий фарш – 200 г
Нежирный сыр – 50 г
Листья салата – 4 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 120 ккал
Белки – 12,4 г
Жиры – 5,2 г
Углеводы – 2,8 г
Приготовление
1. Фарш смешать с яйцом и солью, сформировать плоские котлеты.
2. Готовить на
