Жиры против углеводов. Битва гигантов - Анне Флек
В отличие от здоровой клетки раковая клетка любит и потребляет сахар и углеводы во любых вариантах: сладости, хлеб, макароны, рис, картофель, богатый крахмалом, кукурузу и т. д. Исследования показали, что раковая клетка может подвергнуться изрядному стрессу, если лишить ее обожаемого топлива из сахара и углеводов, полагаясь вместо этого на полезный для здоровья жир (199). Из-за такой диеты раковые клетки последовательно отключаются, подобно штекеру, который выдернули из нестерпимо орущей акустической системы. Современные исследования показывают, что качество и количество жира в рационе оказывают поразительное влияние на здоровье клеток, соответственно, защитное или вредное. Многочисленные нарушения обмена веществ происходят из-за нехватки высококачественных незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и «переизбытка», чрезмерного потребления химически или физически обработанных жирных кислот или трансжиров. Основываясь на этих деликатных взаимодействиях, ученый, доктор Джоанна Будвиг разработала «масляно-белковую диету» для облегчения хронических заболеваний, в том числе и рака. Почему масло и белок?
Поскольку все клеточные мембраны состоят из жира и белка, эти макроэлементы особенно необходимы для поддержания жизнеспособной клеточной мембраны и для предотвращения развития хронических заболеваний. Жир и правильная доза белка – это великолепные партнеры, которые удержат вас на плаву, не подведут под удар и заставят поверить в опыт медицинского питания (диеты). Простое сочетание!
Не забывайте, что эта книга готовит вас к тому, чтобы заботиться о самых маленьких единицах вашего тела, ваших клетках, чтобы по возможности защитить вас от таких недугов, как рак и другие серьезные болезни. Это и мое желание! Поэтому еще раз напомню: правильный метаболизм клетки должен стать целью любой рациональной терапии рака, его профилактики, а теперь и вашей целью. Если вы хотите реализовать это – будет уместно важное примечание. Слишком часто белок рекомендуется инфляционно и в слишком высоких дозах, медики его почти боготворят. Практически везде говорится о «богатстве» белка, и эта белковая мантра в настоящее время по-прежнему широко распространена в средствах массовой информации и среди врачей. Белок, несомненно, является жизненно важным макроэлементом. Без белка жизнь невозможна! И, конечно же, белок необходим еще и для проведения полезного для здоровья жира в организм. Тем не менее есть большое НО. Вам нужно меньше белка, чем вы думаете! Крайне необходим тщательный критический взгляд на ваше ежедневное потребление белка, в том числе из-за подозрений о прямо пропорциональной связи между чрезмерным потреблением белка и преждевременным старением, а также раком. Впрочем, это является спорным вопросом, но я вижу неконтролируемое потребление белка, даже использование протеиновых коктейлей, довольно опасных, кстати, ведь в них также присутствует сахаром или искусственные подсластители.
Если ваша цель состоит в том, чтобы эффективно предотвращать хронические заболевания, такие как рак, жить как можно дольше и быть здоровыми, вам следует избегать потребления слишком большого количества белка, особенно это касается молодых людей и людей среднего возраста. Питание, содержащее слишком много белков и углеводов, провоцирует в организме состояние «дикой гиперактивности» – это приводит к более быстрому делению клеток.
Ответственным за этот сверхактивный Kick-off (англ.: введение мяча в игру) является таинственный белок mTOR (англ. Mechanical Target of Rapamycin – механическая мишень рапамицина), который был обнаружен только в конце прошлого века. Этот очаровательный белок был выявлен у всех млекопитающих, и является основным веществом ядра, которое регулирует рост и деление клеток и, следовательно, выживание. Активация mTOR, например из-за высокого потребления белка, приводит к усилению деления клеток, старению клетки и, следовательно, системы органов. Кроме того, не только здоровые клетки могут быть стимулированы в росте. До сих пор недостаточно известен подход, как через наше питание взаимодействовать на mTOR, чтобы отправить организм, и в частности клетку, на отдых или восстановление сил. Но мы знаем, что регулярное «отключение» mTOR дает клеткам такую возможность и является одним из сильнейших средств против старения, рака и дегенеративных заболеваний. Помимо ограничения количества белка, этому способствует также снижение потребления углеводов и частоты приема пищи (максимум три раза в день). Кроме того, ограничение приема пищи «во времени», то есть своего рода «небольшой пост», например интервальное голодание, является важным ключом к возможности обуздания такого заболевания, как рак.
Основываясь на этих новых результатах и многолетнем позитивном опыте, я убеждена, что питание с высоким содержанием жиров, которое обеспечивает большое количество питательных веществ и индивидуальную, не завышенную дозу белка, а также минимальную повышает сахар в крови, – является одной из наиболее эффективных стратегий по предотвращению таких хронических заболеваний, как рак. К счастью, жир не оказывает стимулирующего влияния на белки mTOR и не дает реакцию инсулина. Мало того, жир обеспечивает питание и стабильное состояние клеточной мембраны и улучшает состояние ее митохондрий. Жир защищает клетку от воздействия окружающей среды, обеспечивает активное перемещение и радостное общение здоровых клеток между собой.
А если вы или кто-то из ваших близких уже больны раком? Как раз тогда полезный для здоровья жир принесет колоссальную пользу. С большим количеством жиров, меньшим количеством углеводов и умеренным количеством белка вы потихоньку потенциально обречете раковые клетки на голодание. Питаясь большим количеством жира, вы отнимите у раковых клеток их любимые деликатесы – быстро и удобно перевариваемые углеводы и сахар. Живя на «хлебе и воде», пардон, на «жире и воде», раковые клетки, как узники, начинают томиться за решеткой, и их активность чувствительно нарушается. Раковые клетки больше любят сахар, а здоровые – жир. Так чего же вы ждете?
Жир! Он предоставляет вашим здоровым клеткам оптимальное топливо, чистое, и сжигаемое в организме лучше, чем глюкоза. Жир! Он уменьшает окислительный стресс как заболевание клеток, усиливает функцию здоровых митохондрий и снимает воспаление. ЖИР! Он нужен еще и потому, что рак патофизиологически связан с воспалением. Ибо хронический воспалительный процесс в организме способствует не только появлению, но и распространению опухоли. Поэтому питание с высоким содержанием жиров, направленное против воспаления, всегда оказывает противораковый эффект.
А какой жир действует противовоспалительно? Точно! Омега-3 жир. Исследования, в которых культуры раковых клеток обрабатывались омега-3, показали, что это может вызвать апоптоз, клеточную гибель раковых клеток. А ведь если раковая клетка отправляется на естественную смерть, это является самым простым шагом к облегчению симптомов рака, и, возможно, для его излечения (200). Наука аргументирует: достаточное количество жира омега-3 снижает риск возникновения рака молочной железы (201), рака матки (202), меланомы (203) и рака простаты (204), от более чем половины до двух третей случаев. Это невероятно! И еще одна вещь не должна остаться незамеченной: согласно моему наблюдению многие больные раком в ходе болезни впадают в депрессию. Не следует недооценивать антидепрессантный эффект полезных для здоровья жиров омега-3. Жир требуется нам и по этой причине тоже.
А еще уходит слабость, и повышаются показатели выживаемости. В исследовании пациентов с раком легких терапия с большим количеством омега-3 жира продемонстрировала большую выживаемость: 60 % «группы-жир» пережили первый год заболевания. В «обезжиренной группе» год пережили 40 % испытуемых.
Остерегайтесь окисленных и поврежденных жиров, которые, попадая в клетку, могут превратить здоровую – в раковую.
Как можно успешно бороться с раком? Если мы зададимся этим вопросом серьезно, то один из продуктов питания нас особенно впечатлит: семя льна. В наших широтах эти маленькие, скромные друзья уже давно известны как самая богатая омега-3 растительная пища. Дальше – больше. Есть и другая причина, по которой льняное семя считается чем-то вроде секрета в деле борьбы с раком: высокое содержание лигнанов. Лигнаны – это натуральные вещества растительного происхождения. Они содержатся также в семенах кунжута, корне валерианы, темных ягодах и зеленых листовых овощах, но для сравнения, семена льна богаче ими в сто раз (206). Лигнаны являются фитоэстрогенами и влияют на гормональный баланс, причем могут ослабить действие собственного эстрогена в организме. По этой причине рекомендуется их потреблять от боли в молочных железах во время менструации (207). Когда дело доходит до того, чтобы избавиться от раковых клеток, льняное семя – настоящее секретное оружие. Исследования доказывают: регулярное потребление около одной столовой ложки молотого семени льна в день сильно повышает шансы на выживание (более подробно о льняном семени –
