Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров - Марк Шепард
Я имею в виду грибы. Существует множество кулинарных и лекарственных грибов, которые играют важную роль в разложении в восстановительном сельском хозяйстве. Их так много, что у меня нет места, чтобы вдаваться в подробности, кроме беглого обсуждения их. Для этого анализа питания я перечислю только два гриба: шиитаке и майтаке.
Это сделано не потому, что это единственные два гриба, которые можно выращивать в восстановительном сельском хозяйстве, а потому, что один - кулинарный, а другой - лекарственный, и мы хотели бы, чтобы в нашей системе выращивали проактивные лекарства в дополнение к более чем полноценному питанию.
Что наиболее важно, шиитаке и майтаке - это два легко выращиваемых гриба, которые были проанализированы Министерством сельского хозяйства США с использованием стандартизированного протокола, которому мы следовали
Резюме по питательным веществам в мясе
ГОВЯДИНА ВСЕГО КУРИЦА ВСЕГО ВСЕГО БАРАНИНА СВИНИНЫ ВСЕГО МЯСА ИТОГО
ЕДИНИЦА ПИТАНИЯ В / 100 г * В / 100 г В / 100 г В / 100 г В / 100 г
Вода г 793,24 284,35 664,2 925,76 2667,55
Энергетическая ценность ккал 2,667 615 1,332 3,891 8,505,00
Энергия кДж 11,155 2,571 5,573 16,282 35,581,00
Белок г 181,91 78,66 143,99 235,67 640,23
Общий липид (жир) г 205,94 30,06 78,33 318,35 632,68
Зола г 12,74 3,92 10,55 12,53 39,74
Углеводы, разность г 9,05 3 2,81 4,4 19,26
МИНЕРАЛЫ
Кальций, Ca мг 187 43 87 215 532,00
Железо, Fe мг 79,22 24,77 74,89 87,45 266,33
Магний, мг мг 190 78 163 184 615,00
Фосфор, P мг 2 858 872 2295 2383 8 408,00
Калий, К мг 3 279 1110 2 697 3 235 10 321,00
Натрий, мг Na 1150 256 880 1331 3 617,00
Цинк, Zn мг 26,91 14,45 22,24 31,04 94,64
Медь, Cu мг 11,744 1,334 8,811 2,735 24,62
Марганец, Mn мг 1,001 0,529 0,57 0,957 3,06
Селен, Se g 415128,9 368,5 458,5 1370,90 105 Фторид, F g 22,4 0 0 0 22,40
ВИТАМИНЫ
Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 158,2 31,1 114 118,6 421,90
Тиамин мг 1,437 0,581 1,845 3,686 7,55
Рибофлавин мг 8,704 3,866 8,585 8,835 29,99
Ниацин мг 62,098 26,636 59,989 67,833 216,56
Пантотеновая кислота мг 25,21 13,254 16,52 25,428 80,41
Витамин B6 мг 3,417 2,205 2,4 3,52 11,54
Фолат, всего г 434 1019 314 302 2069,00
Фолиевая кислота, пищевая г 434 1019 314 302 2069,00
Фолат, DFE mcg_DFE 434 1019 314 302 2069,00
Холин, всего мг 707,8 253,2 69,3 244,5 1274,80
Бетаин мг 17,5 24,6 10,2 0 52,30
Витамин B12 г 138,15 35,26 188,79 69,01 431,21
Витамин A, RAE мкг_RAE 5,408 6,456 7,513 6,574 25,951,00
Ретинол г 5,381 6,450 7,513 6,574 25,918,00
Каротин, бета г 320 56 0 0 376,00
Каротин, альфа г 11 11 0 0 22,00
Криптоксантин, бета г 13 11 0 0 24,00
Витамин А 18,488 21,603 25017 21,889 86,997,00
Ликопин г 37 40 0 0 77.00
Витамин Е (альфа-токоферол) мг 4,6 0,97 0,2 1,87 7,64
Токоферол, гамма мг 0,18 0,48 0 0 0,66
Токоферол, дельта мг 0 0,03 0 0 0,03
Витамин D (D2 + D3) г 3 0 0,1 2,5 5,60
Витамин D МЕ 122 0 2 102 226,00
Витамин К (филлохинон) г 3,1 0,8 3,6 0 7,50 * В / 100 г = значение на 100 грамм
Как вы теперь ясно видите, сегодняшняя диета, имитирующая дубовую саванну, представляет собой полноценный рацион. Если бы вы питались только такой системой, у вас были бы все питательные вещества, необходимые для долгой и здоровой жизни.
Проницательный читатель заметит, что я принял фронтальную атаку со стороны традиционного сельскохозяйственного мира и охотно ответил на самый распространенный вопрос, который задают устойчивым фермерам во всем мире - можем ли мы накормить мир таким образом?
Тем не менее, я с удобством отошел в сторону от главного аргумента, который заключался в общем количестве калорий на акр. Я указал на то, что обычное однолетнее сельское хозяйство с высокими затратами на выращивание монокультур в настоящее время не кормит мир, отчасти потому, что огромное количество калорий из кукурузы на акр даже не идет на еду людям.
Вместо этого я направил разговор на питание на акр. Это никоим образом не должно дать избежать ответа на главный вопрос «накормить мир». Он был призван помочь прояснить, о чем я говорю. Когда я получил этот вопрос на публичном форуме Я намеренно попросил человека, задающего вопрос, пояснить, что мы обсуждаем.
Обычно они не понимают, о чем говорят, и по большей части просто повторяют тезисы, которые им подсовывают промышленные группы, продающие ресурсы (удобрения, гербициды, инсектициды, фунгициды, тракторы и оборудование). Теперь вернемся к вопросу об общем количестве калорий на акр: сколько еды для человечества мы можем произвести в восстановительных сельскохозяйственных системах?
Я уже показал, что один акр кукурузы на самом деле не дает 13,9 миллиона калорий человеческой пищи на акр, но из-за потерь пищи людьми на топливо и трофических потерь на корм скоту чистые пищевые калории на акр кукурузы составляют всего 3,06 миллиона. Может ли система восстановительного земледелия производить столько еды на акр?
Ответ на этот вопрос - да.
Один из способов, которым восстановительное сельское хозяйство может производить больше калорий на акр, чем однолетние культуры, - это создание поликультуры, способствующей чрезмерному выращиванию.
Поликультуры с чрезмерным выращиванием - это специально спроектированные системы растений и животных, которые могут давать более низкие урожаи на единицу продукции, но общая урожайность с акра превышает урожайность любой отдельной культуры.
В многолетних поликультурах, таких как описанная выше, каждого элемента будет меньше, чем если бы этот элемент был выращен в монокультуре, и из-за эффектов конкуренции с соседними растениями и животными урожайность с одного растения может быть меньше, чем в монокультурной системе.
Задача фермера-реставратора - создать систему, в которой общий урожай в поликультуре выше, чем в монокультуре, отсюда и название «поликультура с высоким уровнем урожайности».
Многолетняя поликультура, включающая каштаны, может не давать такого же количества каштанов на акр, как обычный каштановый сад или винограда, как обычный виноградник, малина или фундук и так далее. Однако это
