Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер
Если грибные культуры засеваются весной или ранним летом, то уже примерно через три месяца можно рассчитывать на первый урожай. Культуры, закладываемые осенью, приносят первые плоды только следующей весной. Хорошо заросшие соломенные тюки обычно морозоустойчивы. Такой тюк легко узнаётся по белому, приятно пахнущему мицелию, который пронизывает всю солому. Поэтому нужно обратить внимание на то, чтобы грибным культурам, заселённым осенью, дать больше времени на прорастание.
Грибные культуры на соломе почти не нуждаются в дальнейшем уходе. Тюки необходимо только время от времени проверять на содержание достаточной влаги. Бояться нечего, пока солома внутри влажная, даже если её поверхность высохнет на несколько сантиметров. Чаще от излишнего усердия заливают грибы до смерти.
И хотя мицелию необходима влага, он очень чувствительно реагирует на постоянную сырость. Если тюки стоят под открытым небом, вы можете их укрыть во время сильных и затяжных дождей. Я же оставляю все свои культуры на соломе на протяжении всего года без дополнительной защиты от осадков. Однако для защиты в зимние месяцы можно накрыть тюки ветками.
Урожай, в большинстве случаев, бывает волнообразно, пока влажность воздуха и температура удовлетворяют потребности конкретных грибов. По этой причине урожай грибной культуры зависит не только от количества субстрата, но и от влияния окружающей среды. Грибы на соломе живут от одного года до двух лет. После этого тюки теряют питательную ценность и могут применяться в качестве удобрения или мульчи.
МЕСТО РАСПОЛОЖЕНИЯ СМЕШАННОЙ ГРИБНОЙ КУЛЬТУРЫ
Гриб кольцевик на соломенном тюке, второй год.
Советы
Отработавшие соломенные тюки — отличный материал для мульчирования. Их можно также использовать в огороде в качестве органического удобрения. После этого нередко на грядках с овощами вырастают грибы.
Выращивание лесных грибов
На протяжении ряда лет я, предпринимая многочисленные попытки и с хорошими результатами, рассаживал и размножал белый гриб (Boletus edulis), лисички (Cantharellus cibarius), подберёзовик (Leccinum scabrum) и некоторые другие виды грибов. Эти грибы живут в симбиозе с лесными деревьями. Чтобы их выращивать, необходимо предоставить им соответствующее место и соответствующих партнёров по симбиозу. В Краметерхофе это происходит всегда в смешанной культуре, так как различные виды деревьев дополняют друг друга не только с экологической точки зрения, но и служат для успешного выращивания грибов. У нас, например, ель (Picea alba) является основным партнёром по симбиозу для белого гриба и лисичек, однако в монокультурных еловых лесах они встречаются редко. Смешанный лес не только стабильнее, в нём и состав плодородного слоя лучше. Чистый же игольчатый материал разлагается очень медленно и со временем приводит к переокислению почвы. И водный баланс в смешанных лесах также существенно лучше, что играет важную роль для хорошего роста грибов.
Успешность закладываемой грибной культуры зависит от очень многих факторов. Однако, чтобы их обеспечить, необходимо очень точное наблюдение за естественными процессами. Поэтому разведение в коммерческих целях таких грибов и до сих пор не освоено.
Свой метод выращивания лесных грибов я поясню на примере выращивания подберёзовиков. В самом начале я закладываю соответствующее место для грибной культуры. Для этого на террасе я высаживаю, например, молодые берёзы. Затем в почву между деревцами вношу мицелий. Получить его немного сложнее. Для этого мне нужен участок, где уже растут подберёзовики. Чтобы получить свежий мицелий, я использую свой субстрат, который распределяется вокруг растущих грибов. Этот субстрат состоит из древесных опилок, пропитанных настоем из растений, живущих в симбиозе, а также из лесной почвы.
Субстрат распределяется между грибами при первом их появлении и оставляется на месте в течение всего периода плодоношения. Пророс мицелий или нет, я определяю, осторожно осматривая субстрат на наличие тоненьких белых нитей мицелия. Теперь субстрат можно вносить в почву на различную глубину вокруг посаженных весной берёзок или же около ещё живых корней берёзы, дающих побеги. Можно также осторожно вносить субстрат непосредственно в лунку при посадке деревьев. Если всё сделать правильно, и условия будут благоприятны, то уже на следующий год можно ожидать плодоношения грибной культуры.
Ещё один, довольно простой и очень хороший способ размножения грибов состоит в следующем: собирают зрелые грибы (с созревшими спорами) и помещают их в воздухопроницаемый мешок (холщовый или сетчатый). Мешок подвешивается для сушки. При этом важно, чтобы он висел в хорошо проветриваемом месте и как следует высох. Как только грибы высохли, я иду с мешком по участку и время от от времени слегка постукиваю по нему палкой. Таким образом я распределяю споры в округе. Там, где они находят подходящее место, вскоре вырастают грибы. Во время такой работы следует непременно обратить внимание на направление ветра, иначе вы тут же окажетесь в облаке из мельчайших грибных спор. Мешок можно также повесить на дерево, укрыв его от дождя. Лучше всего для этого подойдёт развесистая ель, растущая на небольшой возвышенности. Благодаря развесистым ветвям мешок будет защищён от дождя, и, разносимые с возвышенности ветром, споры лучше распространятся в округе. А если я ещё сделаю простую конструкцию, которая за меня будет ударять по мешку, то у меня почти не останется забот. Для этого подойдёт, к примеру, кусок жести, в качестве паруса для ветра, к которой прибита деревяшка–колотушка. Колотушка, приводимая ветром в движение, бьёт по мешку, благодаря чему споры разносятся в большом количестве. При помощи этого метода я могу очень легко увеличить количество грибов на своём участке. Поэтому у нас в Краметерхофе грибы появляются даже в самых неожиданных местах.
