Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер
Выращивание грибов на соломе
Солома в наше время часто выбрасывается как отходы производства. В регионах, где выращивается зерно, нередко можно увидеть, как гниют огромные скирды соломы. А ведь эту «лишнюю» биомассу можно с пользой применить в хозяйстве. Солому можно использовать, например, в качестве стройматериала для саманных построек. Она также прекрасно подходит для мульчирования и является идеальным субстратом для выращивания грибов. На одном маленьком тюке соломы можно без особых усилий вырастить несколько килограммов съедобных грибов. Кроме того, медленно разлагающуюся солому можно за сравнительно короткое время превратить с помощью грибов в ценный гумус. Именно в использовании так называемых «отходов» кроется много неисчерпаных ресурсов, которые необходимо освоить в будущем. В действующем хозяйстве не существует отходов, всё можно вернуть в круговорот природы. Главной заповедью при этом является постоянное использование. Выращивание грибов на соломе, с минимальными затратами, может стать дополнительным источником дохода для крестьянских хозяйств. Но оно также может просто послужить самообеспечению семьи, имеющей маленький участок.
Виды грибов, растущих на соломе
Для закладки грибной культуры на соломе подходят все описанные выше виды вёшенки (Pleurotus sp.). Ещё один вид грибов, который прекрасно растёт на соломе, — это кольцевик, или королевская строфария (Stropharia rugosa–annulata). Внешне этот гриб отдалённо напоминает белый гриб. Это отличный съедобный гриб, выращиваемый без особых усилий. Температура для его выращивания должна быть выше 10 градусов. Однако потребность во влажности воздуха у него немного меньше, чем у вёшенки, что ещё больше упрощает уход за ним.
Субстрат
В принципе, для выращивания грибов можно использовать солому любого вида. Но существуют некоторые требования, которым должен соответствовать субстрат. В особенности «здоровье», то есть состояние соломы, является важным критерием. Как уже описывалось на примере древесины, культурные грибы восприимчивы к конкуренции. Солома, заражённая другими грибками, не пригодна, её нельзя больше использовать для выращивания культурных грибов. Здоровую солому можно узнать с первого взгляда и без специальных знаний. Она должна быть жёлто–золотистого цвета, без плесени и тёмных пятен, а также без запаха гнили.
КРУГОВОРОТ В СИСТЕМЕ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ НА СОЛОМЕ — ПРИМЕР ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ С ПОСТОЯННЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
Удобней всего в использовании маленькие спрессованные тюки соломы, так как их можно легко перевозить и во влажном состоянии. Используемая солома должна быть только из экологически чистого предприятия — это для меня обязательное условие. Солома от предприятия, где зерновые выращивались традиционным методом, не годится, поскольку она могла быть обработана и заражена гербицидами, репеллентами, фунгицидами, а также минеральными удобрениями и другими химикатами, например, стимуляторами роста. Поэтому следует применять только экологически чистую солому.
Для грибов солома представляет собой питательную основу, которую они впитывают, сохраняя в себе всевозможные вредные вещества. По этой причине солома из обычного предприятия не пригодна для производства пищевых продуктов. В конечном итоге, на таком субстрате шансы на успех уменьшаются, так как в большинстве случаев такая солома обрабатывалась фунгицидами. Фунгициды — это средства для борьбы с грибками. Логично, что таким образом обработанный субстрат далеко не идеально подходит для выращивания грибов. Немного более высокая цена за экологически чисто произведённую солому возместится в любом случае.
Поскольку эти грибы, как было уже сказано, разлагают органику (являются сапрофитами), то солома — не единственное возможное питание для них. Их можно с таким же успехом выращивать и на камышах (тростнике), измельчённых садовых отходах и многих других субстратах. Однако они не так удобны в использовании и требуют, кроме того, любви к эксперименту, но при правильной комбинации могут дать хороший урожай.
Грибной мицелий
Для высева на солому также существует посевной мицелий в виде субстрата и деревянных карандашей, чопов. Какой из них вы будете использовать, в конце концов, дело вкуса. Требования к качеству мицелия, конечно, такие же, как и к мицелию грибов, растущих на древесине. И размножается мицелий точно так же. Кроме этого, существует ещё один способ, помогающий продлить срок плодоношения грибной культуры на соломе. Для этого я забираю из хорошо проросшего и здорового тюка соломы немного мицелия и вношу его в новый тюк. Также и при тесном контакте между заросшим и новым тюком грибница часто сама перебирается на новое место. Таким образом я не только экономлю на ежегодных покупках нового посевного мицелия, но также освобождаюсь и от хлопот по инфицированию.
Закладка грибной культуры и уход за ней
Одним из важнейших условий для успешного выращивания грибной культуры является достаточная влажность субстрата. Изначально сухая солома должна хорошо пропитаться влагой. Поэтому я кладу тюки на несколько дней в ёмкость, заполненную водой. За счёт полного погружения достигается необходимая влажность, кроме того, при таких условиях солома слегка ферментируется. Благодаря этому облегчается процесс заселения. Затем я оставляю тюки на один день, чтобы лишняя вода могла стечь. После такой обработки солома соответствует всем требованиям для прививки. Теперь тюки переносятся на выбранное место. Оно должно быть тенистым, как и у грибных культур на древесине.
В Краметерхофе я использую для замачивания соломенных тюков влажные биотопы, на берегах которых впоследствии и закладываю грибные культуры. Таким образом я экономлю на транспортировке и обеспечиваю оптимальную влажность воздуха за счёт большого испарения с поверхности воды. Кроме того, во время засушливого периода грибную культуру можно очень просто поливать.
При установке соломенных тюков следует оставлять между ними достаточное расстояние, так как грибы будут появляться по всей поверхности тюка. Затем приступают к инфицированию. Если используется субстратный мицелий, тогда необходимо в соломенном тюке палкой сделать множество углублений. Они должны доходить хотя бы до середины тюка. Эти углубления я заполняю посевным мицелием и, прижимая солому, закрываю их. Если же вы используете посевной мицелий на деревянных карандашах, чопах, или палочках, то они также равномерно распределяются и вставляются в тюк. Их также следует вдавить до середины тюка.
Как при первом, так и при втором способе заселения грибной
