Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова
Семена – основа урожая
«Какое семя – такое и племя», – гласит народная мудрость. Очень короткая и простая поговорка имеет действительно большое значение, потому что все овощи, которые мы выращиваем, начинаются с семян, и от их качества и сортовых особенностей напрямую зависит наш урожай.
Семена у томата треугольно-почковидной или обратнояйцевидной формы, сплюснутые, опушенные, серовато-желтой окраски.
Масса 1000 семян от 2,5 до 4 г, у крупноплодных сортов с крупными семенами в 1 г 200–250 семян, у мелкоплодных – 300–400 шт.
Всхожесть семян сохраняется в течение десяти и более лет.
Наверное, я очень люблю помидоры даже не за вкус и разнообразие плодов, а за их семена… Странно, да? Сейчас все объясню!
Во-первых, благодаря особому строению цветка и внутреннему опылению сортность у помидоров хорошо сохраняется, а переопыление – редкое явление, в отличие от тыквы, о которой я рассказывала в другой книге. Для того чтобы сохранить сорт тыквы, нужно приложить значительные усилия, а у томата все происходит само собой! Поэтому можно смело покупать сортовые семена, а потом много лет собирать с них свои собственные, бесплатные. В теории, одно приобретенное семя сортового томата может «кормить» вас всю оставшуюся жизнь. Согласитесь, идеальная инвестиция!
Во-вторых, семена помидоров – рекордсмены по сохранению всхожести! Без каких-либо значительных усилий они могут сохранять высокую энергию прорастания и жизнеспособность на протяжении шести-восьми лет. А если усилия все-таки приложить, например хранить семена в герметичной таре в морозильной камере, то жизнеспособность будет сохраняться несколько десятков лет. Длительному сохранению всхожести способствуют правильные влажность и температура хранения, что подстверждается научными данными.
Однажды я с интересом следила в соцсетях за автором, который взял семена сортового томата из нераспечатанного пакетика, которому было восемьдесят пять лет, и посеял их. В итоге одно семя проросло, и блогер вырастил из него полноценное растение и даже собрал плоды.
Мне, как коллекционеру сортов перца в том числе, этот длительный срок хранения у семян томата как бальзам на душу, потому что семена перца теряют свою энергию прорастания катастрофически быстро – через два-три года. Поэтому, в отличие от коллекции перцев, коллекцию помидоров мне не нужно часто пересевать и внимательно следить за годом сбора семян на хранении. Честно признаюсь, что за сроками годности в моей коллекции семян помидоров я пока не слежу.
Установлено, что основной причиной потери семенами всхожести является содержание в них влаги. Семена быстрее теряют всхожесть в условиях высокой относительной влажности воздуха и температуры. Сочетание низкой влажности семян с пониженной температурой и влажностью окружающей среды позволяет сохранять всхожесть семян на уровне 1-го класса в течение длительного времени (семена капусты, моркови, свеклы, томата, огурца, арбуза до 10–11 лет).
Оптимальным режимом хранения семян арбуза, капусты, редиса, редьки, брюквы, репы, турнепса, горчицы, огурца, тыквы, кабачка, патиссона, свеклы, шпината, щавеля, ревеня, перца, баклажана является температура +10…12°C и относительная влажность воздуха не выше 60 %; для семян лука, баклажана, укропа, петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, бобов, гороха, фасоли, кукурузы, салата и других культур температура +10…12°C и относительная влажность воздуха не выше 50 %.
Из книги «Плодоовощеводство.
Производственное обучение», 2002 г. Скорина В. В.
Как собирать свои семена?
Если продолжить сравнивать тыквы, перцы и помидоры, то помидоры проигрывают в момент сбора семян. Семена из перца или тыквы мы просто вынимаем из плодов и сушим. Из помидорки тоже можно взять семена с пульпой (слизистыми оболочками вокруг семян), положить их на салфетку и высушить, но… Этот вариант работает, только если вы берете семена из нескольких плодов 2–3-х сортов для себя и, может быть, для нескольких друзей. Если вы хотите собрать много семян для продажи или обмена, или на подарки, то вам придется заготавливать их «по-нормальному», т. е. сбраживать (ферментировать).
Правила сбора семян помидоров
Плоды должны созреть на растении, тогда качество семян выше. Если нет такой возможности, то плоды в технической спелости кладут в помещении с температурой +22…25°C на дозаривание. Хотя семена в зеленых плодах уже полностью развиты и жизнеспособны, для повышения их качества и упрощения процесса сбора их собирают с полностью окрашенных плодов в биологической спелости. Срок дозаривания на семена бурых плодов – не более двух недель, полностью окрашенных – одна неделя. Семена из перезревших плодов хуже по качеству, кроме того, они могут прорасти прямо в плодах.
Для сбора семян берут плоды, которые соответствуют сортовым характеристикам или даже лучше них.
Плоды на семена берут из второй-третьей кисти! В промышленных теплицах первую цветочную кисть заранее выламывают. В ее плодах обычно семян мало, и они могут быть стерильными.
Нельзя собирать семена с растений и плодов, пораженных какими-либо заболеваниями.
У крупных округлых плодов семена, которые расположены ближе к плодоножке, плохого качества, их лучше не собирать. Плод разрезают поперек и берут семена из нижней части плода. У плодов вытянутой формы, например «сливок», качество семян одинаковое по всей длине.
Нельзя брать семена из плода, если на разрезе вдруг обнаруживаются проросшие семена! Даже если вы не видите пока корешки на некоторых семенах, это не означает, что в них не запущен процесс прорастания. После сушки такие семена уже не взойдут…
Для сбраживания семена из плодов вместе с соком и пульпой помещают в соответствующую по размерам емкость и сверху неплотно закрывают. Ставят в теплое место (+20…25°C, обычно достаточно подоконника на кухне) на 2–5 дней и наблюдают за ними.
Ни в коем случае нельзя доливать воду! Да, бывает так, что плод не сочный и семян мало, но это не повод для добавления воды.
Если семян совсем мало, то можно их просто высушить на салфетке, но если их мало для литровой банки, то можно взять посуду поменьше – стопочку. Вода запускает процесс прорастания во всех семенах этого мира, и если вы ее добавите, то через пару дней получите не чистые семена для промывания и сушки, а проросшие семена для посадки. В соке плодов не чистая вода, а химический раствор, который сдерживает прорастание семян до определенного времени – ингибирует его.
Через пару дней обычно на поверхности появляется белый бактериальный налет, который вас не должен беспокоить. Бывает, что сверху развиваются и плесневые грибки – это тоже не страшно! Бактерии и грибы «едят» мертвую органику – кусочки мякоти, которые попали в смесь вместе с семенами – и тем самым помогают нам очистить семена от всего лишнего.
Когда
