Сергей Горин - Психотерапевтическая кулинария

Выглядит это примерно так: масса для кекса в блендере, манка в стакане, взбитые белки в миксере, начинка в миске.

Теперь в массу для кекса добавляем манку и начинку, тщательно вымешиваем, в последнюю очередь добавляем взбитые белки, снова тщательно перемешиваем. Сперму тоже на этом этапе добавляют, но я уже сказал, что это необязательно – ну вдруг не вздрочнулось чего-то.

И выкладываем в смазанную маслом форму – в данном конкретном случае, в простую сковородку…

§ 2. До романтического чаю осталось полчаса

…И ставим сковородку в духовку – на 25 минут при 180 градусах. Через 25 минут осторожно тыкаем в кекс в разных местах лучинкой или спичкой. Если спичка сухая, то кекс готов. Если к спичке пристаёт сырая кексовая масса, держим кекс в духовке ещё 5 минут. Ну или 10, как масть пойдёт. Снова тыкаем в кекс спичкой – теперь готово! Выключаем духовку и оставляем кекс там, чтобы не мгновенно остывал (можно приоткрыть дверку духовки, если она у вас слишком хорошо держит тепло) – иначе тесто осядет, будет плотным.

Потом, когда вытащим кекс на тарелку, его имеет смысл украсить ягодками какими-нибудь, вареньем смазать, то-сё… Романтика же йоптыть.

§ 3. Дама опаздывает уже на 10 минут, зараза

Ну ничо, мы пока сервировкой займёмся, для романтического чая это актуально. Чай, заварное устройство, 2 кружки и лимон – необходимый минимум из серии «Бедно, но чисто». Да, хороший чай лучше оставить на столе: и видно, что не пакетиками дешёвыми даму угощать собрались, и тема для застольной беседы сразу появилась.

Теперь добавляем на стол красивый тростниковый сахар и не менее красивый коньяк: 15-летний и 8-летний.

Но коньяки (Нахимов ещё 10-летний можно) – это чтобы у хозяина йух стоял, как дуб, типа хоть скоростя переключай. А для дамы нужен бабоукладыватель, лучшим из которых является сладкое вино, наливки там, настойки, бальзамы… Их есть у меня.

Ну и что – ставим на стол кекс и салфетки. Типа хозяин любит аккуратность и даже имеет денег на салфетки.

Окончательным элементом сервировки хорошо бы сделать скромный букетик. Можно даже такой вот, типа дизайнерский – чтобы дама кончила первый раз ещё за столом, что является важным элементом романтического чаю.

Ну и сопсна вот, тут она и подошла, дама то есть… А, да, самое главное: кекс-то я и забыл показать. Вот он!!!

TIRA MI SU ПО-СТУДЕНЧЕСКИ

Ага, про маскарпоне тут спрашивали… что с ним делать типа, как готовить ога… Ну сопсна лучше никак не готовить, а просто намазать на хлеб. Шучу.

Нет, с ним делают сладкие блюда, десерты всякие, но оно нам ни к чему, если мы не в Италии (где он тоже ни разу не относится к дешёвым продуктам), дороговат он. Потому что основное предназначение маскарпоне – быть приправой к любовному поединку тэссэзэть, быть блюдом для свиданий, средневековым пищевым аналогом виагры. Он ведь вкусный сам по себе, да ещё и он обязан быть свежим (даже у консервированного – срок годности в пределах трёх месяцев), ну и жирность у него больше 80 % опять же. Вкус у него достаточно простой, кстати, лично мне напоминает более всего казахский иримшик – сушёный творог со сливками, то есть творог смешивают со сливками, а потом сушат до каменного состояния, такая вот молочная консерва кочевника.

Ну да, готовим теперь. То есть, готовимся к свиданию.

Самое известное блюдо с маскарпоне – это как раз тирамису. Карочь приготовил это блюдо для стимуляции половой йопли, и вот вижу уже, что половину фоток праипал… И фотоаппарата чота не вижу…

Этот десерт – мощный половой стимулятор. Его подают до половой йопли – чтобы стимулировать; после йопли – чтобы силы восстановить… Можно подать во время йопли наверна, а вот вместо йопли – нельзя.

Произносится тирамисУ , ударение на последнем слоге, а вапщет это 3 слова. Переводится как «подними меня повыше». Ну типа штоп конец поднять или там настроение…

Ладно, суть блюда: бисквитный мини-тортик, прослоенный яично-сливочным кремом с добавлением сыра маскарпоне.

Компоненты (точно помню, что фоткал, куда чо делось): бисквит (коржи или бисквитное печенье типа «дамские пальчики»), яйца сырые (перепелиные брал), сахар, сливки, маскарпоне (коробка осталась, хоть её сфоткаю), кофе, ликёр или коньяк, сахар, тёртый шоколад и/или порошок какао.

Пропорции толком не соблюдал, но вроде на 250 граммов бисквитного печенья ушло 18 перепелиных яиц и 200 граммов маскарпоне, полстакана сахара, половина плитки шоколада.

Карочь, варим очень крепкий (на свой вкус очень крепкий) кофе с сахаром (можно растворимый), остужаем, добавляем туда рюмку ликёра или коньяка. Наливаем кофе в блюдечко и обмакиваем туда печенье, которое сразу укладываем в форму.

Какую-нибудь продолговатую форму надо взять.

В идеале надо брать бисквит, который и порезать параллелепипедами типа печенье. Совсем в идеале надо и бисквит испечь самому. Я взял магазинное бисквитное печенье – вопщим не прогадал есичо.

Ога и теперь отдельно делаем крем. Сначала желтки яиц растираем с сахаром, типа гоголь-моголь сделали, потом туда же замешиваем маскарпоне. Рекомендую смешивать или ложкой, или вот таким блендерным девайсом, но не миксером – им есть риск сбить масло из маскарпоне.

Потом в отдельной посуде взбиваем белки яиц. Если плохо взбиваются, то сначала взбиваем немного сливок, а потом во взбитые сливки добавляем яичный белок.

И потом ложкой смешиваем желтки с маскарпоне со взбитыми белками, это крем будет. И этим кремом теперь заливаем слой печенья, пропитанного кофеем.

А на него укладываем второй слой печенья, пропитанного кофе, и снова заливаем кремом. И посыпаем шоколадом и/или порошком какао.

Чтобы шоколад натереть, надо его сначала на час-два в морозилку кинуть, тогда легко натрётся.

И ставим в холодильник на ночь (ну или часов на 6 хотя бы). На ночь патамушта обычно этот десерт подают утром.

Всё. На разрезе блюдо не фоткал вроде, хотя оно красивое… а может и фоткал – ничо не помню чо было после того, как накормил любимого питомца этим половым стимулятором…

зыж Картина: Питомец, поедающий маскарпоне, масло и холст

НЛП: КОНФУЗИОННЫЙ ТРАНС И РАЗРЫВ ШАБЛОНА (СТИЛЬ FUSION)

Небольшое лирическое отступление.

Готовка каждый день – супчик дня там, того-сего – это женское занятие, по моему скромному разумению. Но настоящия кулинария – МУЖСКОЕ ! Нужна фантазия, знания о свойствах уймы продуктов и специй, нужно ВДОХНОВЕНИЕ и время! Это, как и поэзия, встречается почти только у мужыкофффф!

Изрядная доля вдохновения требуется и для готовки блюд в стиле фьюжн, соединяющем несоединимые вещи: индейка в апельсиновой глазури, жареное мороженое, этцетера.

Основные принципы этого стиля, а также многих других вкусных блюд:

= делай вкус блюда смешанным (кисло-сладким, солёно-кислым и т. д.);

= варьируй способы нарезки продуктов (например, свёклу для винегрета не режь кубиками, а протри через тёрку);

= мясо, птицу и даже рыбу – предварительно маринуй (от 30 мин. до 2-х часов);

= фарш мясной, если он нужен для блюда, делай смешанным (не только говядина плюс свининасало, но и плюс баранина и, если достанешь, дичь);

= почитай книжку Похлёбкина про специи и применяй специи

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Во времена династии Тан жил в провинции Цзю, возле города Кантон, один люшэнь по имени Ши Мин и по прозвищу Чен. Был он молод и хорош собой, но нрав имел необузданный…

(с) китайские народные сказки

Поэма

Надо… Щас прикинем.

1. Свинина – скока там, граммов 200–300 наверна.

2. Рис – 2 столовых ложки.

3. Крахмал картопляный – тоже 2 ст. л.

4. Соевый соус – тоже стока же.

5. Ананасы кубиками – граммов 200–300 (лучше замороженные, но можно из компота – с небольшой коррекцией по сахару в цельном блюде).

6. Вода – 1 стакан.

7. Овощная смесь «Китайская» – половина пакета, 200 г то есть.

8. Яблочный уксус – 3 ст.л.

9. Сахар – 1/2 стакана.

10. Масло растительное – хз скока, полстакана наверна.

11. Томатная паста – полсакана.

12. Белок от двух яиц, но хватило бы от одного.

13. Перец красный жгучий – щепотка.

14. Смесь болгарских перцев для аромату – маленькая горсть.

Вроде всё…

Итак, мой любознательный читатель, пришло время познакомить тебя с неким апофеозом, плавно переходящим в апофигей, стиля фьюжн!