Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская
Торт «Настя»
3 яйца взбейте со стаканом сахара до образования пышной массы, влейте 1 стакан сметаны, добавьте 1 ч.л. соды, гашенной уксусом, 1,5 стакана муки, щепотку ванилина. Все перемешайте до образования однородной массы. Разогрейте несильно духовку вместе с формой. Форму смажьте маслом, обсыпьте мукой и вылейте в нее тесто. Выпекать минут сорок, до тех пор, пока тесто не приобретет коричневый цвет. Теперь займемся кремом: 150 г сливочного масла взбейте со сгущённым молоком (1 банка). Чернослив (200 г) пусть полежит примерно час в горячей воде. Затем мелко нарежьте его. Один стакан очищенных грецких орехов прокалите на сковороде. Все смешайте. Готовый корж разрежьте на две части. Нижнюю обильно смажьте кремом, накройте верхним коржом и покройте глазурью. Как сделать глазурь? 2 ст. ложки сметаны кипятите до загустения, прибавьте 2 ч. ложки какао, 3 ст. л. сахарного песка, 50 г сливочного масла и снова кипятите до загустения.
Торт с корицей
2 яйца и 200 г сахара растереть, добавить 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. соды, банку майонеза, изюм, орехи по вкусу, примерно два с половиной стакана муки. Тесто вылить в форму, смазанную маслом. Печь 30–40 минут в духовке на среднем огне.
Торт «Идеал»
Взбейте 10 яиц, 4 стакана песка, 4 ст. л. меда. 4 стакана муки. Добавьте 2–3 ст.л. соды, гашеной уксусом, стакан измельченных орехов и ванилин. Тесто разделите на 2 части и каждую часть испеките в духовке на противне (на него надо положить промасленную бумагу). Бисквиты намазать кремом, положить один на другой. Верхний корж посыпать орехами.
Крем: 2 банки сгущенного молока варить 1,5 часа, добавить 400 г масла, взбить, положить ванилин.
Торт из «лома»
Примерно 300 г крошки сухарей или печенья залить 2 ст. теплого молока, смешанного с 2 яйцами. Добавить 0,5 ст. песка, 50 г растопленного сливочного масла. Все хорошенько перемешать. Половину теста выложить на противень или сковородку, смазанную растительным маслом. Положить на тесто мелко нарезанные яблоки или варенье, а сверху — остальное тесто. Выпекать примерно двадцать минут. Быстро и вкусно.
Мандариновый торт
Растереть 75 г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, яйцо. В эту смесь влить 1 ст. кефира. Добавить немного соли и 5 мандаринов, предварительно пропустив их через мясорубку вместе с кожицей. В получившуюся смесь положить примерно 3 стакана муки, чтобы не было комочков, взбить, добавить 1 ч.л. погашенной чайной соды. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Дать настояться 40 минут и поставить в духовку. Готовый торт смазать кремом.
Торт «Колбаска»
В теплое растопленное масло (1 пачка) положить 3 ч.л. какао-порошка, смешанного с 0,5 ст. сахара, добавить 3 ст. л. воды. Остудить и добавить яйцо. Получилась глазурь. Ее надо перемешать с 0,5 кг измельченного печенья. Получившейся массе придать форму колбаски, положить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать.
Закусочный торт
Пачку замороженного маргарина натереть на крупной терке. Всыпать 3,5 ст. муки, быстро перемешать с остальными компонентами: 1 ст. сметаны или жирного кефира, 1 яйцом, 1 ст. л. песка. 0.5 ч.л. соды. Тесто разделить на 5 частей. Каждую раскатать, наколоть вилкой и выпекать на сковороде в духовке (можно и на плите) до светло-коричневого цвета. Сложить четыре коржа друг на друга, прослаивая начинкой. Первый слой — 100 г натертого на крупной терке сыра, смешанного с майонезам. Второй — размятый консервированный лосось или горбуша. Третий — мелко порубленные 4 яйца, смешанные с майонезом. Четвертый… Изобретите начинку сами. Коржи обрезать. Перед тем как получившейся крошкой обсыпать верх и бока торта, их надо обмазать майонезом. Пропитываться торт должен в холодильнике.
Торт «Снежная королева»
Выпечь 4 коржа из слоеного теста. Положить 1 корж на блюдо. Остальные измельчить. Сварить густую манную кашу. Остудить, взбить ее с сахарным песком и сливочным маслом. Разделить на 3 части. В одну добавить измельченный зефир, в другую — измельченные грецкие орехи, в третью — кокосовую стружку.
Измельченные коржи смешать со взбитой охлажденной сметаной и сахарным песком. Уложить слоями: на первый корж — кашу с зефиром, на нее — слой из измельченного коржа, затем — кашу с орехами и слой из измельченного коржа, далее — кашу с кокосом и слой из измельченного коржа. Верх залить взбитыми сливками и украсить нарезанными бананом, киви, апельсином. Поставить в холодильник.
Торт «Семистаканник»
Шесть яиц (они заполнят стакан) растереть со стаканом сахара, добавить стакан мягкого маргарина, стакан сметаны, половину ч.л. чайной соды. Всыпать по стакану сухого молока, крахмала и муки. Испечь два коржа. Когда остынут, промазать их кремом. Крем сделать из 2 ст. л. сахара, полстакана сливок, половины ч.л. крахмала, пол-яйца. Все это перемешать, добавить сливки, нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая, снять с огня, остудить. Верх «Семистаканника» посыпать тертым шоколадом, можно — сахарной пудрой (в этом случае надо предварительно торт накрыть ажурной салфеткой, на нее посыпать пудру, затем осторожно салфетку снять. Очень красивое оформление получится).
Торт «Танюшка»
Он трехслойный. Основание — бисквит — готовится так: 1 ст. сахара взбить добела с 3 яйцами и добавить стакан муки. Выпекать 20 минут. Второй слой творожный: 2 пачки творога и 1 ст. сахара растереть со 100 г сливочного масла. Залить теплой водой 2 ст. ложки желатина, размешать, поставить на огонь, но до кипения не доводить, остудить и влить в творог. Сюда же можно добавить орехи. Готовую массу вылить на остывший бисквит. Сверху торт украсить фруктами (можно из компотов) и желе, лучше красного цвета. Этот торт удобнее делать в разъемной форме с высокими краями.
Торт «Клюковка»
Клюкву (1 стакан) протрите через сито. Пять штук готового печенья растолките толкушкой. Взбейте миксером 200 г размягченного сливочного масла. Не переставая взбивать, влейте в него половину банки сгущенного молока, а затем положите протертую клюкву. Попробуйте крем. Может быть, стоит добавить сахара?
Теперь займитесь зефиром. Его потребуется 600–700 г. Каждую зефирину разломите пополам. Как «собрать» торт? Сначала на плоскую тарелку выложите толченое печенье, затем — зефирины плоской частью вниз. Промажьте кремом, а на крем — еще один
