Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, каждый разрезать вдоль пополам и каждую половинку ломтиками толщиной 1 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Поджарить в масле мелко нарезанный лук, посыпать мукой, развести вином, добавить соль, перец, лавровый лист и тушить 30 мин. Грибы мелко нарезать и тушить в масле до готовности. Сельдерей уложить в неглубокую кастрюлю, добавить грибы и луковый соус, накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Вам потребуются: 400 г корней сельдерея, 100 г молочного соуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г мясного бульона, 1 ст. ложка с верхом тертого сыра, соль. Для молочного соуса: 1 стакан молока, 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки маргарина, соль.

Готовим так.

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон. Готовый сельдерей залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче к столу сельдерей сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Приготовление молочного соуса. Муку поджарить на маргарине, помешивая, развести горячим молоком до однородной массы, посолить и варить 10 мин. Затем соус процедить.

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 4 моркови, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Сельдерей и морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, добавить воду, посолить, закрыть крышкой и тушить 8 мин, периодически встряхивая. Готовые сельдерей и морковь выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью укропа.

Вам потребуются: 200 г корней сельдерея, 100 г твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла.

Готовим так.

Корень сельдерей вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой и жарить на растительном масле до мягкости. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им сельдерей при подаче.

Вам потребуются: 600 г корней сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 200 г мясного бульона, 100 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кубиками.

Морковь очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Лук очистить и измельчить. Морковь и лук спассеровать, не давая им зарумяниться. С помидоров снять кожицу и разрезать их на 4 части. В кастрюлю положить сельдерей, пассерованные лук и морковь, помидоры, поперчить, посолить, залить мясным бульоном и тушить 1 ч.

Вам потребуются: 6 корней сельдерея, 4 помидора, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки и укропа, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея отварить, очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, добавить очищенные и нарезанные дольками помидоры, посыпать мукой, посолить и тушить до готовности. При подаче на стол блюдо заправить сахаром, сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 4—6 помидоров, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1/2 стакана красного вина, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, нашинковать соломкой, сбрызнуть соком лимона, положить в небольшую посуду, потушить до полуготовности в масле, посолить. Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами, добавить их к сельдерею, перемешать и довести до готовности. Овощи можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, приправив вином.

Вам потребуются: 6 корней сельдерея, 2 луковицы, 1 стакан вареного зеленого гороха, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка муки, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, нарезать тонкими кружочками и поджарить их в 4 ст. ложках растительного масла. Лук мелко нашинковать, поджарить на оставшемся растительном масле, всыпать муку, разбавить горячей водой, добавить жареный сельдерей, вареный горох, измельченную зелень укропа и посолить. Тушить смесь при слабом нагреве под закрытой крышкой до готовности. Блюдо подавать в холодном виде, украсив мелко нарезанной зеленью укропа.

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки тертого сыра, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до готовности, а затем отцедить, выложить в форму, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с пшеничной мукой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 1 стакан натертого сыра, 1 стакан натертой брынзы, 2 ст. ложки простокваши (кефира или натурального йогурта), 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками и уложить в сотейник слоями, пересыпая тертым сыром, посолить, поперчить. Тертую брынзу смешать с простоквашей и растопленным сливочным маслом, залить этой массой сельдерей и запечь в духовке.

ИЗ ПЕТРУШКИ И УКРОПА

Вам потребуются: 100 г корней петрушки, 1 яблоко, 1 ст. ложка сметаны, лимонный сок, сахар, соль.

Готовим так.

Корни петрушки очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, перемешать с яблоками, нарезанными тонкой соломкой, заправить сметаной, добавить сахар, соль, лимонный сок по вкусу.

Вам потребуются: 200 г корней петрушки, 200 г яблок, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар.

Готовим так.

Корни петрушки и яблоки очистить, из яблок удалить сердцевину. Натереть яблоки и петрушку на мелкой терке, добавить сок лимона и сахар по вкусу. Можно влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды.

Вам потребуются: 100 г корней петрушки, 100 г моркови, 1 ст. ложка сметаны, зелень укропа, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Корни петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, лимонный сок по вкусу и перемешать со сметаной. Салат посыпать измельченной зеленью укропа.

Вам потребуются: 230 г зелени петрушки, 2 свежих огурца, 3 ст. ложки сметаны, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить, добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, посолить, заправить сметаной, смешанной с лимонным соком и солью.

Вам потребуются: 120 г зелени петрушки, 2 помидора, 2 ст. ложки сметаны, душистый молотый перец, соль.

Готовим так.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить, добавить нарезанные кружочками свежие помидоры, посолить, заправить сметаной, смешанной с душистым молотым перцем и солью.

Вам потребуются: 100 г корней петрушки, 1 морковь, 30 г зеленого консервированного горошка, 1 ст. ложка майонеза, лимонный сок, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Корни петрушки и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком. Сверху салат посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 80 г корней петрушки, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложка сметаны, 2 ядра грецкого ореха, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Корни петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецких орехов, посолить и заправить сметаной, смешанной с лимонным соком.

Вам потребуются: 100 г зелени петрушки, 100 г зеленого лука, 100 г измельченных жареных грибов, 30 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Зелень петрушки и зеленый лук мелко нашинковать, смешать с холодными жареными грибами, посолить, заправить растительным маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Вам потребуются: 50 г зелени петрушки, 50 г листьев одуванчика, 1 ст. ложка сметаны, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Мелко нарезать зелень петрушки и листья одуванчика, посолить, перемешать со сметаной и, посыпав укропом, подать к столу.