Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы
Тушить до готовности на слабом огне.
Тефтели из говяжьей печени с картофелем и зеленью петрушки
Ингредиенты:
Говяжья печень — 500 г
Картофель — 3 шт.
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Рис — 40 г
Растительное масло — 40 мл
Петрушка — 1 пучок
Томатный соус — 100 мл
Ржаной хлеб — 2–4 ломтика
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с ржаным хлебом, добавить промытый рис, лук, картофель, яйцо, соль и перец.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить томатный соус, добавить лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.
Фрикадельки из курицы с базиликом, укропом и специями
Ингредиенты:
Филе курицы — 400 г
Луковицы — 1 шт.
Базилик (измельченный) — 1 ст. л.
Зелень укропа (измельченный) — 1 ст. л.
Уксус 3 %-ный — 1 ч. л.
Растительное масло — 20 мл
Перец (любой) — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить базилик, соль, перец и немного воды.
Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, влить немного воды, тушить до готовности.
При подаче к столу сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью укропа.
Говядина, запеченная с квашеной капустой и картофелем
Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Квашеная капуста — 400 г
Картофель — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 20 г
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Говядину и лук выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Плов из говядины с овощами и зеленью
Ингредиенты:
Говядина — 300 г
Сливочное масло — 50 г
Морковка — 2 шт.
Рис — 500 г
Луковицы — 2 шт.
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить.
Масло растопить в казане, добавить мясо, лук, морковь и зелень укропа. Жарить 15–20 минут на среднем огне, положить промытый рис, влить немного воды и тушить 10 минут. Влить воду, посолить, поперчить и варить до готовности.
Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо, украсить веточками кинзы.
Курица с гречневой крупой и зеленью
Ингредиенты:
Гречневая крупа — 200 г
Филе курицы — 300 г
Луковицы — 2 шт.
Растительное масло — 30 мл
Сметана (нежирная) — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Петрушка — 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Филе курицы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан вместе с курицей, обжарить в растительном масле, добавить сметану, тушить 5 минут. Добавить промытую гречневую крупу, влить воду, варить до готовности.
При подаче к столу заправить сливочным маслом, посолить и посыпать зеленью петрушки.
Маринованные кабачки, запеченные с мясом и сыром, с зеленью кинзы
Ингредиенты:
Кабачки (маринованные кружочками) — 500 г
Говядина (вареная) — 300 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр (любой, тертый) — 150 г
Сливочное масло — 20 г
Кинза — 1 пучок
Перец (любой) по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать ломтиками. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, чеснок, поперчить, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи 1 минуту при максимальной мощности.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Говядина с яблоками, луком и айвой
Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Луковица — 1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Айва — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яблоки и айву вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.
Яблоки, айву и лук выложить в казан, посыпать мукой, добавить 1 ст. л. масла и обжарить. Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, жарить 10 минут. Влить немного воды, тушить 20 минут.
Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
Говядина с мочеными яблоками, картофелем и помидорами
Ингредиенты:
Говядина — 400 г
Яблоки (моченые) — 300 г
Картофель — 5 шт.
Луковица — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Петрушка — 1/2 пучка
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить 15 минут, добавить яблоки, лук, картофель, перемешать.
Тушить до готовности. При подаче к столу украсить помидорами и веточками петрушки.
Мясо кролика с маринованными овощами и картофелем
Ингредиенты:
Мясо кролика — 500 г
Маринованные огурцы — 4 шт.
Маринованные зеленые помидоры — 3 шт.
Растительное масло — 50 мл
Маринованные кабачки — 100 г
Зеленый горошек (консервированный) — 200 г
Сметана (нежирная) — 200 г
Картофель — 4 шт.
Уксус 3 %-ный — 2 ч. л.
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Огурцы, кабачки и помидоры вымыть и нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Мясо кролика промыть, посолить, сбрызнуть уксусом, нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить картофель, зеленый горошек, огурцы, кабачки и помидоры, поперчить, добавить сметану.
Тушить до готовности.
Быстрые рецепты низкокалорийных блюд
Салат из маринованных кабачков и лука-батуна
Ингредиенты:
Кабачки (маринованные кружочками) — 300 г
Лук-банут — 5 стеблей
Оливковое масло — 3 ст. л.
Хрен (тертый) — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Стебли лука-батуна вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Оливковое масло смешать в блендере с зеленью петрушки, хреном и солью. Кабачки выложить на блюдо, посыпать луком-батуном, полить приготовленной заправкой.
Салат из соленых патиссонов с острой приправой
Ингредиенты:
Патиссоны (соленые) — 300 г
Луковицы — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 3 ст. л.
Хрен (тертый) — 1 ч. л.
Горчица — 2 ч. л.
Горький перец — 1 стручок
Зеленый лук — 1/2 пучка
Способ приготовления:
Патиссоны нарезать небольшими ломтиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Горький перец вымыть, удалить плодоножку и семена, измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления заправки растительное масло смешать в блендере с горьким перцем, чесноком, горчицей и хреном.
Патиссоны смешать с луком, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком.
Салат из кабачков и консервированных огурцов с зеленью
Ингредиенты:
Кабачки — 500 г
Консервированные огурцы — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
