Леонид Зданович - Мужчина на кухне
Специальный Бу-бу
Поместите в шейкер горькую настойку, гренадин, ананасный, апельсиновый и лимонный сок и хорошенько перемешайте. Положите в широкий бокал лед и залейте его полученной смесью. Долейте водой и осторожно помешайте. Украсьте ананасом, вишней и листьями.
Кубики льда; по 1 чайной ложке горькой настойки «ангостура» и гренадина; 3 части ананасного сока; 3 части апельсинового сока; 0,25 части лимонного сока; вода; ломтик ананаса; 1 вишня «мараскино»; 2 листика ананаса
Ритц-физз
Смешайте в фужере амаретто, лимонный сок и кюрасо. Долейте шампанским. По желанию украсьте лепестком розы.
По 1 чайной ложке амаретто, лимонного сока без мякоти и кюрасо; охлажденное шампанское; 1 лепесток розы (по желанию)
Роб Рой
Перемешайте в отдельном кувшине виски, вермут и горькую настойку. Перелейте в фужер для коктейлей и украсьте вишней или полоской лимонной корки.
0,5 части виски; 0,5 части сладкого вермута; 1 чайная ложка горькой настойки «ангостура»; кубики льда; 1 вишня «мараскино» или спиральная полоска лимонной корки
Розовая киска
Поместите в шейкер лед с кампари, персиковым бренди и яичным белком и хорошенько перемешайте. Перелейте в высокий стакан. Долейте лимонным соком без сахара. Украсьте лимонной долькой и кусочком персика.
Крошеный лед; 1 часть кампари; 0,5 части персикового бренди; 1 чайная ложка яичного белка; лимонный сок без сахара; лимонная долька; 1 вишня «мараскино»; кусочек персика.
Розовая леди
Взболтайте яичный белок в смеси джина с гренадином. Налейте в охлажденный фужер для коктейлей.
2 части джина; 4 чайные ложки гренадина; 1 чайная ложка яичного белка
Розовый джин
Налейте настойку в стакан воды и повращайте его таким образом, чтобы вся внутренняя поверхность стакана покрылась слоем настойки.
Избыток настойки вылейте. Положите в стакан кубики льда. Добавьте джин и воду и подавайте.
1 ст. ложка горькой настойки «ангостура»; кубики льда; 1,5 части джина; 1 часть воды
Роллс-ройс
Смешайте джин, вермуты и бенедиктин со льдом. Налейте в фужер для мартини.
Крошеный лед; 1 часть джина; 0,5 части сухого вермута; 0,5 части сладкого вермута; 0,25 части бенедиктина.
Сайдкар
В шейкере смешайте лед с бренди, куантро и лимонным соком. Перелейте в фужер.
Крошеный лед; 0,5 части бренди; по 0,25 части куантро и лимонного сока.
Сангрия
В большом кувшине смешайте сахар, лимонный и апельсиновый соки, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанные ломтиками фрукты, вино и достаточное количество льда, хорошо перемешайте. Подавайте в широких бокалах для вина.
Кубики льда; 2 ст. ложечки сахара; сок 1 лимона; сок 1 апельсина; 1 тонко нарезанный апельсин; 1 тонко нарезанный лимон; 1 тонко нарезанная лиметта; 0,75 л охлажденного красного вина
Серф-рейдер
Залейте в шейкер, наполненный льдом, водку, вермут, соки и гренадин. Взбалтывайте, пока внешняя поверхность не покроется «изморозью». Перелейте в фужер. Украсьте вишнями. Подавайте с соломинкой.
Крошеный лед; 3 части водки; 1 часть сладкого вермута; сок 1 апельсина; сок 0,5 лимона; 0,5 чайной ложки гренадина; 3 вишни «мараскино»
Сладкий мартини
Смешайте джин с вермутом, как в предыдущем рецепте. Налейте в охлажденный фужер для мартини и положите вишню.
2 части джина; 1 часть сладкого вермута; 1 вишня «мараскино»
Соленая собака
Положите лед в фужер с «инеем» из соли и лимона и залейте его водкой. Долейте фужер грейпфрутовым соком. Украсьте кусочком лимона.
1,5 части водки; кубики льда; 2 части сока грейпфрута; соль и лимонный сок для «инея»; кусочек лимона
Ла-Манш
Положите кубики льда в стакан, залейте их джином и кюммелем и перемешайте.
Кубики льда; 1,5 части джина; 1 часть кюммеля (тминной настойки)
Маргарита
Помазав края фужера лимонным соком, обмакните фужер в соль для получения «корочек инея». Поместите в шейкер текилу, трипль-сек или куантро, сок лимона или лиметты и лед. Хорошенько перемешайте, перелейте в бокал и украсьте лимонной долькой и кусочком лиметты.
Крошеный лед; лимонный сок и соль грубого помола для «инея»; 1,5 части текилы; 1 часть лимонного сока или сока лиметты; 0,5 части трипль-сека или куантро; лимонная долька; кусочек лиметты
Московский мул
Положите лед в фужер и залейте водкой и лимонным соком. Долейте фужер имбирным пивом и перемешайте содержимое фужера. Украсьте веточкой мяты.
Кубики льда; 2 части водки; 1 часть лимонного сока; имбирное пиво; веточка мяты
Мятный джулеп с бурбоном
Поместите в маленький стакан бурбон, 4 веточки мяты и сахар. Смешайте. Полученную смесь перелейте в фужер, наполненный кубиками льда и перемешайте, пока внешняя поверхность стакана не покроется «изморозью».
Залейте чайной ложкой темного рома или бренди.
Украсьте коктейль оставшейся веточкой мяты и лимонной долькой. Подавайте с соломинкой.
2 части бурбона; 5 веточек мяты; 4 чайные ложки сахара; кубики льда; 1 чайная ложка темного рома или бренди; лимонная долька.
Джон Коллинз
Наполните широкий фужер льдом. Добавьте джин, лимонный сок и сироп. Залейте содовой водой и хорошо перемешайте.
Подавайте с соломинкой, украсив лимонной долькой и вишней.
Кубики льда; 2 части сухого джина; 2 части лимонного сока; 1 ч. ложка сахарного сиропа (патоки); содовая вода; лимонная долька; 1 спелая вишня
Калуа-кофе Дон Жуан
Обмазав края широкого бокала лимонным соком, обсыпьте их коричневым (нерафинированным) сахаром. Налейте в бокал ром и подожгите его, вращая бокал с горящей жидкостью в течение нескольких секунд. Добавьте кофейный ликер калуа. Долейте в бокал кофе. Осторожно налейте по ручке чайной ложки сливки так, чтобы они оставались на поверхности коктейля. Посыпьте шоколадом.
Лимонный сок; коричневый сахар; 0,75 части темного рома; 1 часть ликера калуа; горячий кофе; сливки; тертый шоколад
Кир
Налейте смородиновый ликер-крем в рюмку-«тюльпан». Долейте белым вином.
0,5 части смородинового ликера-крема; охлажденное сухое белое вино
Кир-рояль
Налейте смородиновый крем в фужер и долейте его шампанским.
2 чайные ложки смородинового крема; охлажденное шампанское.
Бакс-физз
Наполните фужер на треть апельсиновым соком. Добавьте гренадин.
Долейте шампанским. Украсьте долькой лиметты.
Апельсиновый сок; 1 чайная ложка гренадина (по желанию); охлажденное шампанское; долька лиметты
Банановая корова
Поместите в шейкер лед со сливками, ромом, банановым кремом и гренадином и хорошо перемешайте. Перелейте в фужер для коктейля. посыпьте тертым мускатным орехом и украсьте кусочками банана.
Крошеный лед; 1,5 части сливок; 1 часть светлого рома; 1 часть бананового крема; 1 чайная ложка гренадина; тертый мускатный орех; 3 кусочка банана
Белая леди
Взболтайте яичный белок в смеси джина, куантро и лимонного сока.
Налейте в охлажденный фужер для коктейлей.
1 часть джина; 0,5 части куантро; сок 0,5 лимона; 1 чайная ложка яичного белка
Би-энд-би
Налейте бенедиктин в ликерную рюмку. Осторожно добавьте бренди.
По 0,5 части бенедиктина и бренди
Бикини
Положите в шейкер лед и залейте его водкой, лимонным соком, белым ромом и молоком с сахаром. Взбалтывайте до появления «инея». Перелейте в фужер.
Крошеный лед; 3 части водки; сок 0,5 лимона; 1 часть белого рома; 0,5 части молока; 1 чайная ложка сахара
Бладшот
Смешайте в шейкере лед с водкой, концентрированным говяжьим бульоном-консоме, томатным и лимонным соком и ворчестерширским соусом. Перелейте в высокий стакан. Посыпьте солью с экстрактом сельдерея и украсьте ломтиками огурца.
Крошеный лед; 1 часть водки;2 части концентрированого консоме; 2 части томатного сока; по 1 чайной ложке лимонного сока и ворчетерширского соуса; соль с экстрактом сельдерея; 2 ломтика огурца.
