Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Вам потребуются: 2 репы, 2 моркови, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Готовим так.

Морковь и репу очистить, натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки и заправить подсолнечным маслом, уксусом и солью. Все тщательно перемешать.

Вам потребуются: 1 репа, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанные соломкой яблоки, заправить сметаной и сахаром.

Вам потребуются: 1 репа, 300 г капусты, 2 моркови, 1/2 стакана клюквы, 2 ст. ложки меда, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать, морковь и репу натереть на мелкой терке, добавить растертую клюкву и мед, посолить и перемешать.

Вам потребуются: 2 репы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в посуду, посолить и, накрыв крышкой, хорошо встряхнуть. Репчатый лук тонко нашинковать, обжарить в растительном масле, остудить и смешать с натертой репой. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Вам потребуются: 1 репа, 2 яблока, 1 ст. ложка изюма, сахар и масло по вкусу.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, мелко порезать и тушить в сливочном масле до полуготовности. Затем добавить свежие яблоки, порезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.

Вам потребуются: 2—3 репы, 3—4 шт. картофеля, 2—3 моркови, 1 головка цветной капусты, 3—4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2—3 помидора, 1 стакан овощного отвара, 1 ст. ложка муки, масло, сметана, соль по вкусу.

Готовим так.

Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать дольками и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Картофель очистить, нарезать соломкой и поджарить. Цветную капусту отварить в слегка подкисленной воде и разобрать на соцветия. Все овощи соединить, добавить консервированный зеленый горошек и перемешать.

Муку поджарить в сливочном масле, добавить овощной отвар, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить 10 мин, затем заправить сметаной. Полученным соусом залить подготовленные и сложенные в кастрюлю овощи, сверху положить свежие помидоры, нарезанные дольками, и тушить еще 15 мин.

РЕПЧАТЫЙ ЛУК

Вам потребуются: 3 луковицы.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, соль, сахар, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Очищенные луковицы нарезать на дольки, как апельсин, и опустить в кипящую подсоленную и слегка подсахаренную воду. Варить несколько минут, потом воду слить. Готовый охлажденный лук полить соусом, приготовленным их горчицы, растительного масла и уксуса. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Можно добавить томатную пасту.

Вам потребуются: 1 луковица, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль.

Готовим так.

Луковицу очистить, нарезать тонкими кружочками, разделать их на кольца, посолить и полить ароматным подсолнечным маслом.

Вам потребуются: 300 г репчатого лука, 250 г майонеза, 6 яиц, 60 г зелени петрушки или укропа, соль.

Готовим так.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вам потребуются: 200 г репчатого лука, 60 г зелени укропа, 40 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Лук очистить, ошпарить кипятком, нарезать кольцами, уложить в салатницу, добавить мелко нарезанный укроп, соль, заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 200 г репчатого лука, 250 г редиса, зелень укропа, растительное масло, соль.

Готовим так.

Лук очистить, мелко нашинковать и смешать с натертым на крупной терке редисом, посыпать укропом, посолить и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 3—4 луковицы, 2 соленых огурца.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, сахар, зелень укропа или петрушки, соль.

Готовим так.

Луковицы очистить и вымыть, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами. Приготовленный лук опустить на минуту (не больше!) в кипящую воду, потом воду слить и лук выложить в салатницу. Очищенный огурец нарезать кружочками, добавить сахар, соль, лук и залить маслом, перемешанным с горчицей и уксусом. Все компоненты перемешать, выложить в салатницу и посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

Вам потребуются: 2 луковицы, 3 яблока, 1/2 стакана майонеза, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, яблоки с кожурой натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели, посолить, заправить майонезом, уложить в салатницу и посыпать рубленым зеленым луком.

Вам потребуются: 4 луковицы, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 чайная ложка уксуса, аджика, соль, сахар, зелень петрушки.

Готовим так.

Лук нарезать полукольцами, проварить 5—7 мин в воде с сахаром и уксусом, отцедить, охладить. Затем перемешать с яблоками, натертыми на мелкой терке, добавить соль, сахар по вкусу, полить сметаной, смешанной с аджикой, выложить в салатницу, посыпать рубленым яйцом, украсить веточками петрушки.

Вам потребуются: 3—4 луковицы, 2—3 яблока, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 100 г растительного масла, сахар, соль, зелень петрушки.

Готовим так.

Очищенный лук нарезать полукольцами, опустить в кипящую подсоленную воду с уксусом, довести до кипения, воду слить. Яблоки натереть на крупной терке, перемешать с луком, положить соль, сахар по вкусу. Желтки растереть с горчицей в пышную массу, постепенно вливая масло, добавить соль, уксус по вкусу. Перемешать заправку с салатом, выложить его в салатницу, посыпать рублеными белками, украсить зеленью.

Вам потребуются: 1 луковица средних размеров, 1 большое яблоко, 1 соленый огурец, лимонный сок по вкусу, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки горчицы, сахар, соль.

Готовим так.

Очищенную луковицу разрезать на 4 дольки, потом поперек тонкими ломтиками. Огурец нарезать кружками. Яблоко натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, сбрызнуть лимонным соком, смешанным с ложкой сахара. Подсолнечное масло смешать с горчицей, посолить и этим соусом заправить салат.

Вам потребуются: 2 крупные луковицы, 3—4 больших яблока, 100 г майонеза, тертый сыр, зелень, соль.

Готовим так.

Лук нарезать очень тонкими кольцами, положить в дуршлаг, ошпарить кипятком. Яблоки нарезать мелкой соломкой. Продукты перемешать, посолить, заправить майонезом, выложить в салатницу, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Вам потребуются: 2 луковицы средних размеров, 2 яблока, 3 порубленных яйца, 100 г твердого сыра, майонез, соль.

Готовим так.

Лук нарезать кольцами и положить на тарелку. Натереть на лук яблоки. Отдельно смешать и посолить яйца и сыр, натертый на крупной терке. Все выложить на яблоки. Салат залить майонезом. Есть, не перемешивая.

Вам потребуются: 500 г лука, 5 яиц, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки горчицы, 100 г растительного масла, 1 сладкий красный перец, уксус, сахар, соль, зелень петрушки.

Готовим так.

Лук нарезать полукольцами, опустить на 5—7 мин в кипящую подсоленную, подслащенную и подкисленную 1 ст. ложкой уксуса воду. Воду слить, лук охладить, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом. Желтки растереть с горчицей, маслом, полить салат, выложить в салатницу, посыпать рублеными белками, измельченной зеленью петрушки. Сверху украсить салат кольцами сладкого красного перца.