Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Вам потребуются: 1 редька средней величины, 300 г отварной свинины, 2 крупные луковицы, сливочное масло, соль, перец, майонез.

Готовим так.

Редьку очистить, вымочить в холодной воде 5 ч и натереть на крупной терке. Отварную свинину нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Соединить мясо с луком, обжарить в течение 5—7 мин и остудить. Добавить редьку, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 редька, 100 г творога, 1—2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, соль, сахар.

Готовим так.

Редьку натереть на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами. Посолить и, если надо, добавить сахар.

Вам потребуются: 100 г редьки, 150 г кваса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и заправить растительным маслом. Массу перемешать, залить квасом и посыпать зеленым луком.

ИЗ ДАЙКОНА

Вам потребуются: 500 г дайкона, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Дайкон и морковь очистить и натереть на крупной терке. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем спассеровать его на растительном масле. Зубчики чеснока растереть с солью в кашицу. Все овощи соединить, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 300 г дайкона, 200 г моркови, 1/2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Дайкон и морковь очистить, нашинковать на крупной терке, смешать, посолить и заправить смесью растительного масла и уксуса.

Вам потребуются: 300 г дайкона, 200 г сладкого красного перца, 100 г лука-порея, 100 г черешкового сельдерея, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Дайкон и морковь очистить и вместе с перцем нашинковать тонкой соломкой. Сельдерей и лук-порей очистить и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные морковь, сельдерей, лук-порей и сладкий перец пассеровать на растительном масле, а затем остудить, смешать с дайконом, посолить и перемешать.

Вам потребуются: 100 г дайкона, 100 г консервированной кукурузы, 100 г моркови, 150 г кальмаров, соль. Для заправки: 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сухого хереса, 2 чайные ложки сахара.

Готовим так.

Приготовление соуса. Соединить уксус, соевый соус, вино и сахар и тщательно растереть до однородной массы. Морковь и дайкон очистить, вымыть, нашинковать соломкой, залить кипящей водой, закрыть кастрюлю крышкой и подержать 5—10 мин. Затем обдать холодной водой и выложить на дуршлаг. Тушки кальмаров очистить, отварить в кипящей воде в течение 3 мин, остудить и нашинковать соломкой. Смешать измельченные овощи с кальмаром, добавить консервированную кукурузу, посолить, перемешать и полить заправкой. При желании можно заправить салат майонезом.

Вам потребуются: 150 г редиса, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Готовим так.

Редис нарезать кружочками, посолить и полить сметаной.

Вам потребуются: 400 г редиса с молодой листвой, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г сметаны, сахар, соль.

Готовим так.

Редис с молодой листвой тщательно вымыть. С нескольких редисок снять кожицу и мелко ее порубить. Редис с листочками нарезать, уложить горкой на тарелку. Сверху равномерно разложить нарезанный полосками яичный белок, посыпать измельченным желтком и залить смесью из сметаны, соли, сахара, подсолнечного масла и лимонного сока. Салат посыпать измельченной красной кожицей редиса.

Вам потребуются: 500 г редиса, 100 г зеленого лука, 2—3 вареных яйца, 100—125 г сметаны, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Вымытый и очищенный редис нарезать соломкой, зеленый лук мелко нашинковать. Лук и редис перемешать, посыпать солью, перцем и заправить сметаной. Салат уложить горкой, сверху посыпать измельченным яичным желтком, а по сторонам положить дольки белка.

Вам потребуются: 400 г редиса, 80 г зеленого лука, 80 г сметаны, 40 г зеленого салата, соль.

Готовим так.

Редис вымыть, нашинковать соломкой, смешать с измельченным зеленым луком, тонко нарезанным зеленым салатом, посолить, заправить сметаной и перемешать.

Вам потребуются: 100 г редиса, 250 г белокочанной капусты, 1 свежий огурец, 1 луковица, зелень укропа, кефир, сахар, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать. Лук и огурец измельчить, добавить капусту, заправить кефиром, сахаром, перцем и солью. Сверху разложить кружочки редиса.

Вам потребуются: 250—300 г редиса, 100 г зеленого лука, 20 г зелени укропа, 200—250 г свежих огурцов, растительное масло, перец, соль.

Готовим так.

Мелко нашинковать редис, зеленый лук, укроп, листья салата. Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи перемешать, посыпать солью, перцем, заправить растительным маслом и уложить горкой в салатник. Сверху положить цветок из редиса, посыпать луком и укропом.

Вам потребуются: 6 шт. редиса, 1 свежий огурец, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 яйца, соль.

Готовим так.

Редис и лук мелко нашинковать, смешать с огурцами, нарезанными кубиками, посолить, перемешать, добавить измельченное яйцо и заправить сметаной.

Вам потребуются: 60 г редиса, 1 помидор, 1 небольшой огурец, 1/2 луковицы, зелень укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Готовим так.

Редис, лук, помидоры и огурцы нарезать кружочками, посолить, добавить сметану и осторожно перемешать. Сверху салат украсить измельченной зеленью укропа.

Вам потребуются: 20 шт. редиса с листьями, 20 молодых листьев одуванчика, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, горчица, соль.

Готовим так.

Листья редиса измельчить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, заправить растительным маслом, добавить готовую горчицу по вкусу. На блюдо положить хорошо промытые и вымоченные в течение 15—20 мин листья одуванчика, на каждый листик положить приготовленную смесь, сверху выложить красный редис, нарезанный кружочками..

Вам потребуются: 1 пучок редиса с ботвой, 4 свежих огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 л кефира, 500 мл воды, 100 г сметаны, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Редис с ботвой, зеленый лук, огурцы тонко нашинковать, добавить консервированный горошек, посолить и залить разведенным водой кефиром.

Вам потребуются: 10 шт. редиса с листьями, 3 шт. картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, соль.

Готовим так.

Листья редиса отделить от корнеплодов, промыть и нарезать. Корнеплоды нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. На дно кастрюли уложить листья редиса, на них картофель. Овощи залить горячей подсоленной водой, варить 5—7 мин и настаивать без нагревания 8—10 мин. Отваренный и охлажденный картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом.

Вам потребуются: 4 репы, 4 моркови, 80 г зеленого лука, 1 яблоко, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Репу и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем, полить растительным маслом, выложить в салатницу и украсить ломтиками яблок. Чтобы яблоки не потемнели, смочить их уксусом или лимонной кислотой.

Вам потребуются: 2 репы, 2 моркови, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.