Р. Кожемякин - Готовим в горшочках
Свежие грибы почистить, промыть и отварить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на сито и охладить. Затем грибы нарезать мелкими пластинками, пассеровать в масле и сложить в смазанный маслом керамический горшок, сверху положить рис, сваренный до полуготовности, на рис – кусочки масла, добавить немного горячей воды (несколько столовых ложек). Горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и довести плов до готовности.
Плов с сельдереем
Компоненты
Корень сельдерея – 500 г Масло сливочное -4 столовые ложки Рис – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Корень сельдерея почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить рис и тоже обжарить. Затем рис с сельдереем переложить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить томатную пасту, перец и соль, залить крутым кипятком. Горшок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и варить плов до готовности. За 10 минут до окончания варки плов посыпать тертым сыром.
Плов с болгарским перцем
Компоненты
Перец болгарский – 200 г Рис – 2 стакана Масло растительное – 0,25 стакана Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Вода кипяченая – 1 л Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу Способ приготовления Рис предварительно замочить на 1 час в воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде.
Перец очистить от семян и нарезать маленькими кубиками, лук почистить и измельчить, затем лук и перец пассеровать в масле, добавить мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры, перемешать и еще немного обжарить. В смазанный маслом керамический горшок сложить слоями рис и пассерованные овощи, залить подсоленной водой (или бульоном), добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить плов при слабом нагревании 20–30 минут.
Плов картофельный
Компоненты
Картофель – 500 г Рис – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соус томатный – 2 столовые ложки Вода – 1 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить до полуготовности в кожуре, очистить и очень мелко нарезать.
Морковь и лук почистить, мелко нарезать и отварить в 1 л подсоленной воды, затем отвар слить и сохранить.
Рис промыть, положить в кипящий овощной отвар, добавить растительное масло и отварить до полуготовности.
В керамический горшок положить на дно кусочки сливочного масла, слой картофеля, затем слой полуотваренного риса, сверху кусочки масла и так повторить несколько раз, последним должен быть слой картофеля.
Томатный соус смешать с 0,75 стакана рисового отвара и осторожно залить плов. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить плов до готовности, примерно 30 минут.
