Р. Кожемякин - Готовим в горшочках
Способ приготовления
Пшено засыпать в большой керамический горшок, залить горячую подсоленную воду.
Морковь почистить и натереть на терке, яблоки тоже почистить, удалить сердцевину и нарезать на маленькие кусочки.
Горшок накрыть и поставить в слабо нагретую духовку на 10–15 минут. Затем пшено залить горячим молоком, положить подготовленные морковь, яблоки, масло и мед, перемешать, поставить в духовку и варить до готовности.
Каша пшенная с тыквой
Компоненты
Тыква – 500 г Пшено – 1 стакан Молоко – 2 стакана Вода – 1 стакан Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Пшено прокалить на сковороде, затем насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить кипятком. Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку на 10–15 минут. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром, добавить немного масла и тушить в небольшом количестве воды.
В горшок с пшеном положить тушеную тыкву, залить кипящим молоком, положить оставшееся масло, посолить, осторожно перемешать. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить кашу до готовности.
Каша пшенная с фасолью и овощами
Компоненты
Крупа пшенная – 150 г Вода – 0,45 л Масло сливочное – 2 столовые ложки Фасоль – 250 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль предварительно замочить в воде на 6–8 часов, затем отварить до готовности.
Пшено насыпать в большой глиняный горшок, залить горячей водой, посолить, положить сливочное масло. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить крупу до полной готовности.
Морковь, лук и корешки почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
Перец разрезать вдоль, очистить от семян и нашинковать.
В горшок к приготовленной каше добавить отварную фасоль, пассерованные овощи и перец, посолить, тщательно перемешать. Горшок накрыть и опять поставить в духовку на 10–15 минут. В конце тушения добавить нарезанные дольками помидоры.
Каша пшенная с белыми грибами
Компоненты
Пшено – 400 г Грибы белые свежие – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Сало свиное – 100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Белые грибы подготовить, ошпарить кипятком, мелко нашинковать и обжарить в растопленном сале вместе с измельченным луком.
Пшено хорошо промыть и отварить до полуготовности, отвар слить, а пшено смешать с обжаренными грибами и луком, посолить, добавить немного воды, перемешать и переложить в смазанный салом керамический горшок, накрыть, поставить в духовку и довести до готовности.
Подавать со свежей зеленью.
Каша перловая с луком и морковью
Компоненты
Перловая крупа – 1 стакан Вода – 4 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу замочить на ночь в теплой воде, утром переложить вместе с водой в большой керамический горшок, посолить, добавить сливочное масло. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, варить до крупу полной готовности.
Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
Затем пассерованные овощи положить в горшок к готовой каше, посолить и поставить в духовку для упревания на 20–30 минут.
Каша перловая с кальмарами
Компоненты
Перловая крупа – 1 стакан Масло сливочное – 3 столовые ложки Вода – 3 стакана Кальмары – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу прокалить на сковороде, насыпать в большой глиняный горшок, залить кипятком, посолить, горшок накрыть крышкой и выдержать до разбухания крупы, затем добавить сливочное масло, поставить в духовку и варить крупу при слабом нагревании до полной готовности.
Кальмаров залить кипятком и выдержать несколько минут, охладить и очистить снаружи и внутри от пленок, нашинковать.
Лук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле, добавить нашинкованных кальмаров и еще немного прогреть.
В горшок с готовой кашей добавить пассерованные овощи и кальмаров, посолить, перемешать и поставить в духовку на 10–15 минут
Каша перловая с кабачками и помидорами
Компоненты
Крупа перловая – 150 г Вода – 0,45 л Масло сливочное – 3 столовые ложки Кабачки – 250 г Помидоры – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловую крупу предварительно замочить в теплой воде и выдержать до набухания крупы, затем переложить в смазанный маслом большой керамический горшок вместе с водой, посолить. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить крупу до готовности.
Лук и кабачки почистить и мелко нарезать, помидоры опустить в кипяток, вынуть, охладить и снять кожицу, нарезать дольками. Лук и перец пассеровать в растительном масле, затем добавить помидоры и еще немного прогреть. Пассерованные овощи положить в горшок с готовой кашей, посолить и поставить в духовку на 1520 минут для упревания.
Каша перловая с горохом
Компоненты
Перловая крупа – 1 стакан Горох – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 100 г Вода – 1 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Горох замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, залить свежую и отварить.
Перловую крупу обжарить на сухой сковороде, добавить 1 столовую ложку растительного масла и хорошо перемешать. Крупу переложить в большой керамический горшок, залить крутым кипятком и выдержать для набухания крупы.
Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
В горшок с набухшей крупой положить отваренный горох, пассерованные овощи, оставшееся масло и соль, все тщательно перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до полной готовности.
Каша ячневая по старинному
Компоненты
Ячневая крупа – 1,5 стакана Вода – 1 л Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сметана – 2 столовые ложки Сухари панировочные – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
В подсоленную кипящую воду тонкой струйкой всыпать крупу, осторожно перемешивая прибавить масло и уварить на небольшом огне. Затем кашу переложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями керамический горшок, добавить взбитые со сметаной яйца, поставить в духовку и запечь при слабом нагревании.
Каша ячневая с капустой
Компоненты
Ячневая крупа – 100 г Вода – 1 стакан Капуста белокочанная – 700 г Молоко – 0,4 л Масло топленое – 100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать и положить в смазанный маслом керамический горшок, насыпать ячневую крупу, залить горячей смесью воды и молока, посолить, положить топленое масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу при слабом нагревании до полной готовности.
Каша ячневая с грибами
Компоненты
Ячневая крупа – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крупу обжарить на сухой сковороде, добавить 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.
Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать и обжарить в растительном масле.
Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
В керамический горшок положить обжаренные грибы, овощи и крупу, перемешать, залить подсоленным кипятком, положить сливочное масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до полной готовности.
Каша ячневая с картофелем
Компоненты
Ячневая крупа – 150 г Вода – 1 л Молоко – 0,5 л Масло сливочное – 3 столовые ложки Картофель – 500 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Ячневую крупу насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить подсоленным кипятком. Горшок накрыть и поставить в духовку, отварить крупу до полуготовности.
Картофель почистить, нашинковать соломкой и добавить к крупе, подлить немного молока, горшок с крупой и картофелем поставить в печь и продолжать варить кашу. Молоко подливать частями по мере загустения каши.
