Р. Кожемякин - Готовим в горшочках
Рис по итальянски
Компоненты
Рис – 200 г Вода – 400 г Помидоры – 200 г Зеленый горошек консервированный – 300 г Сыр тертый – 60 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
В смазанный маслом керамический горшок насыпать рис, залить горячей водой, посолить. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис до готовности.
Открыть банку зеленого горошка, слить жидкость, горошек прожарить в масле, затем добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 10 минут под крышкой.
Затем в горшок с готовым рисом добавить тушеный с помидорами горошек, осторожно перемешать, сверху посыпать сыром и запекать в духовке до образования румяной корочки.
Рис с грибами на мясном бульоне
Компоненты
Рис – 250 г Грибы свежие – 200 г Помидоры – 200 г Мясной бульон – 0,5 л Масло сливочное – 5 столовых ложек Сыр тертый – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис насыпать в керамический горшок, залить горячим бульоном, посолить и положить 2 столовые ложки масла. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис до полной готовности.
Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Затем грибы с помидорами прожарить в масле и переложить в горшок к готовому рису, добавить масло, посолить и осторожно перемешать, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Каша рисовая с сушеными грибами
Компоненты
Рис – 2 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Белые грибы сушеные – 6 шт. Вода – 3 стакана Морковь – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Белые грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 2–3 часа, затем к грибам положить нашинкованную морковь, посолить и отварить в той же воде до готовности.
Отваренные грибы мелко нарезать, а бульон процедить и довести до кипения.
Почистить и нашинковать лук и обжарить в половине сливочного масла до золотистого цвета.
В порционные керамические горшочки налить кипящий грибной бульон, положить обжаренный лук, поставить в духовку и довести до кипения, затем в каждый горшочек равномерно добавить рис и опять поставить в духовку, проварить 5–6 минут, потом ослабить нагрев, горшочки накрыть, проварить рис еще 8-10 минут. Затем к рису добавить нашинкованные грибы и оставшееся масло, перемешать и протомить блюдо 20–30 минут.
Рис с грибами по-болгарски
Компоненты
Грибы белые свежие – 200 г Рис – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Вода – 0,75 стакана Соль и перец молотый черный и красный – по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, обдать кипятком и нашинковать.
Рис отварить до полуготовности.
Нашинкованные грибы обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле, смешать с рисом, посолить и обильно поперчить красным и черным молотым перцем, все тщательно перемешать и разложить в смазанные маслом порционные горшочки, залить кипятком, поставить в духовку и тушить при слабом нагревании 20–25 минут.
Муку прожарить в оставшемся масле, развести в 0,5 стакана теплой воды и равномерно разлить в горшочки, продолжить тушение еще некоторое время.
Подавать со свежей зеленью.
Рис с медом
Компоненты
Рис – 300 г Вода – 0,6 л Мед – 120 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис насыпать в керамический горшок, налить горячей воды, добавить масло и соль. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис при слабом нагревании до готовности.
Мед развести в половине стакана теплой воды и добавить к готовому рису, положить масло и поперчить. Выдержать в горячей духовке 10–15 минут.
Рис с изюмом
Компоненты
Рис – 300 г Вода – 0,6 л Изюм – 100 г Мед – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления Изюм замочить в кипятке, затем воду слить и использовать для варки риса.
Сварить в горшочке рассыпчатый рис (как в предыдущих рецептах). В готовую рисовую кашу добавить изюм, мед и сливочное масло, все тщательно перемешать и выдержать в духовке еще 5-10 минут.
Рис с вином
Компоненты
Рис – 2 стакана Мясной бульон – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Вино – 100 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис насыпать в большой керамический горшок, залить горячим бульоном, посолить. Горшок накрыть и поставить в духовку, отварить рис до полуготовности. Затем добавить вино и масло, опять поставить в духовку и варить до готовности. Перед подачей посыпать тертым сыром.
Рис с фасолью
Компоненты
Рис – 200 г Фасоль – 70 г Вода – 0,4 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сало топленое – 3 столовые ложки Грудинка – 70 г Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в воде на 6–8 часов, затем отварить до готовности.
В керамический горшок насыпать рис, залить горячей водой, посолить, добавить сало. Горшок накрыть, поставить в духовку и варить рис до полной готовности.
Лук почистить, нашинковать и поджарить с измельченной грудинкой, добавить растертый с солью чеснок и еще немного прогреть.
В горшок к готовому рису добавить отваренную фасоль, прожаренные с грудинкой лук и чеснок, посолить, поперчить. Горшок накрыть и поставить в духовку на 810 минут.
Кутья рисовая
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Орехи грецкие – 100 г Вода для орехов -1-1,5 стакана Изюм – 100 г Мед – 4–5 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис насыпать в керамический горшок, залить горячей подсоленной водой. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис до полной готовности.
Изюм залить небольшим количеством кипятка и выдержать до набухания.
Орехи растереть в ступке, постепенно подливая теплую воду, до образования молочка, перемешать и процедить. Ореховое молочко смешать с медом и добавить вместе с изюмом к охлажденной рисовой каше.
Каша рисовая со взбитыми сливками
Компоненты
Рис – 200 г Молоко – 0,75 л Сливки – 200 г Сахар – 100 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
В смазанный маслом керамический горшок насыпать рис, залить горячим молоком, поставить в слабо нагретую духовку и отварить до готовности, затем добавить соль и сахар, перемешать и еще немного проварить. Подавать со взбитыми сливками.
Каша овсяная с овощами
Компоненты
Крупа овсяная – 250 г Вода – 0,6 л Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – 50 г Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Овсяную крупу прокалить на сухой сковороде, смешать с 1 столовой ложкой растительного масла и насыпать в керамический горшок, залить горячей подсоленной водой и оставить для набухания. Затем горшок накрыть, поставить в духовку и варить крупу до полной готовности.
Лук, морковь и корень сельдерея почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле. В готовую кашу положить пассерованные овощи, перемешать и прогреть в духовке 8-10 минут.
Каша овсяно рисовая
Компоненты
Крупа овсяная – 150 г Рис – 300 г Вода – 0,8 л Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Овсяную крупу и рис насыпать в керамический горшок, перемешать, влить подсоленную кипящую воду. Горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до полной готовности. Затем вынуть из духовки, укутать и выдержать 20 минут.
Каша пшенная
Компоненты
Пшено -1 стакан Вода – 4 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Пшено засыпать в большой керамический горшок, залить кипятком, посолить и положить масло. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить кашу при слабом нагревании до готовности.
Каша пшенная с морковью и яблоками
Компоненты
Пшено – 1 стакан Вода -2 стакана Молоко -1 стакан Морковь – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Мед – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
