Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.
Открыть крышку мультиварки, дать немного остыть и выложить на тарелку.Баба лимонная
2 лимона
2 стакана сахара
12 яиц
1/2 стакана крахмала
3/4 стакана муки
сливочное масло
Цедру лимонов натереть на терке. Потом сварить в воде оба лимона до мягкости. Вынуть, немного остудить, разрезать, удалить зерна, а лимоны растереть в каменной посуде и прибавить 1 стакан сахара, всыпая его понемногу.
Желтки взбить с остальным сахаром, выложить их в растертые лимоны и, прибавив тертую цедру, размешать.
Взбить в густую пену 12 белков, осторожно выложить их в приготовленную массу, подсыпая понемногу сперва крахмал, а потом муку. Все хорошо и равномерно размешать.
Чашу мультиварки смазать маслом.
Выложить тесто на 3/4 и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.Баба с шоколадом и орехами
• 300 г муки
• 100 г ядер орехов
200 г сахара
• 4 желтка
• 200 г сливочного масла
• 50 г шоколада
• 100 мл молока
4 белка
сода на кончике ножа
Для обсыпки:
сахарная пудра с ванилином
Масло с сахаром и желтками взбить до получения пышной пены и полного растворения кристаллов сахара, добавить стружку шоколада, измельченные орешки, влить тонкой струйкой молоко, перемешать.
Затем всыпать муку, смешанную с содой, после чего ввести взбитые в стойкую пену белки.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Охлажденную бабу вынуть из мультиварки, посыпать сахарной пудрой с ванилином.Баба сливочная с ванилью
• 300 г муки
• 150 г крахмала
• 10 яиц
• 300 г мелкого сахара
• 150 г сливочного масла
• 300 мл молока
• 10 г ванилина
Вскипятить молоко с 1 стаканом сахара и ванилью, дать остыть.
Сливочное масло положить в кастрюльку и вливать понемногу вскипяченное молоко, не переставая мешать лопаткой.
Остальной сахар растереть с 8 желтками, чтобы масса загустела. Затем всыпать муку и крахмал, размешать.
Взбить в густую пену 10 белков, выложить их в эту массу, осторожно перемешать, чтобы белки не осели.
Чашу мультиварки смазать маслом.
Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.Баба тирольская
• 300 г муки
150 г крахмала
300 г сливочного масла
• 450 г мелкого сахара
12 яиц
1 ст. ложка сливок
150 г цукатов
• 70 г миндаля
ванилин
• сахарная пудра
Положить в кастрюлю сливочное масло, немного разогреть, но не совсем распускать, вымесить до густоты сметаны, добавить сахар, ванилин и размешать.
Нарубить цукаты, положить ошпаренный, вычищенный и истолченный со сливками миндаль. Все это хорошенько размешать.
Затем по одному вбить яйца, не переставая мешать лопаткой (чем больше мешать, тем лучше выходит тесто, нежнее и вкуснее). Положить в приготовленное тесто всю муку и хорошенько вымесить.
Выложить тесто в чашу мультиварки до половины высоты, засыпать сверху рубленым миндалем. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Когда баба остынет, посыпать сахарной пудрой.Баба на желтках
• 12 желтков
11/2 стакана сахара
1 стакан растопленного
сливочного масла
1/2 стакана дрожжей
1,5 стакана муки
ром по вкусу
Процеженные желтки и 2 стакана просеянного сахара растереть до бела.
Влить растопленное масло, мешать 30 минут, всыпать муку, влить дрожжи, мешать 30 минут. Слегка посыпать мукой, накрыть, дать подняться.
Когда тесто поднимется, выбить его лопаткой, налить полформы, дать немного подняться.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Между тем вскипятить сладкий, но жидкий сироп, влить по вкусу ром. Вынуть бабу из мультиварки, горячую выложить боком на блюдо. Дать остыть. Затем облить ее горячим сиропом, перевернуть на блюде несколько раз, чтобы она пропиталась сиропом.
Поставить на блюдо, дать обсохнуть и подавать к столу.Баба миндальная
• 150 г муки
250 г сахара
12 яиц
70 г сладкого миндаля
50 г горького миндаля
30 мл вишневого ликера
сливочное масло
12 желтков растереть с сахаром добела. Ошпарить и очистить сладкий и горький миндаль, истолочь его с ликером и выложить в желтки с сахаром, хорошенько перемешав.
Затем взбить в пену белки, всыпать муку, перемешать с желтками и положить взбитые белки. Осторожно перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом и обсыпать миндалем.
Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Шафранный кекс
• 500 г муки
• 300 г сливочного масла
• 1/2 стакана сливок
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 50 г дрожжей
• 1/2 г шафрана
5 зернышек кардамона
натертая лимонная цедра
1 пачка ванильного сахара
1 стакан изюма
4 ст. ложки апельсиновых цукатов
2 ст. ложки рома Для глазури из белка:
1 стакан сахарной пудры
1 белок
по 1 ч. ложке апельсинового и лимонного соков
2 ст. ложки тертого шоколада
Для шоколадной глазури:
1 белок
1 стакан сахарной пудры
2 ч. ложки столового уксуса
1–2 ст. ложки какао
Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро вымесить в однородную массу.
Тесто погрузить в емкость с теплой водой (комнатной температуры) и дать подойти. Подошедшее тесто через 30 минут поднимется над водой.
К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм и цукаты. Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Остывший кекс вынуть из формы, а затем покрыть его глазурями, каждая из которых влита в свой бумажный фунтик.Медовый кекс
• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки меда
1/2 стакана сахара
150 г сливочного масла
5 яиц
1 ч. ложка яблочного уксуса
1 ч. ложка соды
1 1/2 стакана фундука
корица молотая
анилин
соль
сахарная пудра для посыпки
Смешать яйца, мед, масло, сахар, соль и взбить до получения однородной массы. Добавить соду, погашенную уксусом, ванилин, корицу, орехи, всыпать муку и замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Открыть крышку, дать немного остыть и выложить кекс на тарелку.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.Шоколадно-ореховый кекс
1 пакетик разрыхлителя
50 мл сливок
по 100 г белого и темного шоколада
2 ст. ложки миндальных лепестков
Духовку нагреть до 180 °C. Орехи обжарить без добавления жира.
Остудить и смешать со специями и цедрой. Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. Ввести яйца. Подмешать муку, разрыхлитель, орехи и сливки.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и обсыпанную панировочными сухарями.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Кекс остудить и вынуть мультиварки.
